并不是造訪梅家塢的好時(shí)節(jié)，來到了杭州，午餐安排在梅家塢。在梅家塢茶農(nóng)家喝茶吃飯，飯前一杯清茶，一份茶糕小點(diǎn)，聽茶農(nóng)大姐介紹龍井茶，看演示泡茶及罐裝龍井茶的手法，倒別有一番情趣。
梅家塢茶文化村，地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地，梅靈隧道以南，沿梅靈路兩側(cè)縱深長(zhǎng)達(dá)十余里，有“十里梅塢”之稱。梅家塢是一個(gè)有著六百多年歷史的古村，是西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)和主產(chǎn)地之一，也是杭州城郊最富茶鄉(xiāng)特色的農(nóng)家自然村落和茶文化休閑觀光旅游區(qū)。在滿山遍野的茶園旁，一幢幢小別墅，這里就是農(nóng)家樂，品龍井茶的地方，三五好友可以在此喝茶聊天。
茶農(nóng)屋里墻上掛著的照片，周總理與梅家塢茶農(nóng)親切交談。1953年至1962年期間，周恩來總理曾先后5次來到梅家塢村視察、指導(dǎo)農(nóng)村工作，將此作為指導(dǎo)全國農(nóng)村工作的聯(lián)系點(diǎn)。
村子茶山疊翠，群山環(huán)繞，是一個(gè)充滿了仙靈的地方，難怪周恩來曾5次造訪過這里。
龍井茶不僅能吃，還能做菜。龍井蝦仁，是活大河蝦和清明前后的龍井新茶烹制的一道名菜。相傳當(dāng)年乾隆來杭州西湖游玩，時(shí)值清明，乾隆到龍井茶鄉(xiāng)時(shí)，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客，拿出新采的龍井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。乾隆喝茶后感覺香馥味醇，喜出望外，就想帶一點(diǎn)回去慢慢品嘗，可又不好開口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把，藏在便服內(nèi)的龍袍里。一會(huì)，雨過天晴，乾隆告別村姑，繼續(xù)游山玩水，到了太陽下山了，又餓又渴，便在西湖邊一家小酒店入座，點(diǎn)完菜，忽然想起帶來的龍井茶葉，于是撩起便服，邊取茶葉，邊叫店小二泡茶。店小二接茶葉時(shí)，瞥見乾隆便服內(nèi)穿著龍袍，嚇了一跳，趕緊跑進(jìn)廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁，一聽圣上駕到，心里一慌，忙中出錯(cuò)，竟將小二拿進(jìn)來的龍井茶葉，當(dāng)成切細(xì)的蔥花，撒進(jìn)了鍋中，蔥花拌蝦仁，變成了茶葉燴蝦仁。這盤菜端到乾隆面前，乾隆聞了下，清香撲鼻，盤子里蝦仁鮮嫩晶瑩，嘗了一口，頓時(shí)覺的美味可口，禁不住連聲稱贊，“好菜！好菜！”正是：乾隆無意露龍袍，廚師出錯(cuò)成佳肴。從此龍井蝦仁聞名于世。
龍井茶沖泡，用水最佳則是泉水，虎跑水龍井茶，歷來被稱為“杭州雙絕”。龍井茶對(duì)器具的要求不是很嚴(yán)格，只要有玻璃杯就可以了。
龍井茶的正確沖泡方法：準(zhǔn)備一只透明玻璃杯，先置入適溫開水約三分之一，投入約5克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。待茶葉舒展后，再加滿開水。龍井茶色澤艷綠，外形偏肥壯，口感更濃厚，初聞香氣濃烈，后續(xù)變淡。
對(duì)于梅家塢龍井茶，可以這么說，只要是正宗的，不管價(jià)格高低，如果是上200以上的茶葉，口感都是很好的，喝到口中嘴里很怡然的感覺，真正是一種茶味，當(dāng)然還有一個(gè)前提是水也要好，最好是出自山水的礦泉水。
傳統(tǒng)的西湖龍井茶炒制為全手工工藝，這已被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。要達(dá)到西湖龍井的“色綠、香郁、味甘、形美”四絕，除了選用好的原料，更與那獨(dú)特而精湛的炒制工藝密不可分。直至今日，高檔西湖龍井仍使用全手工制作。
西湖龍井產(chǎn)于西湖風(fēng)景名勝區(qū)，總面積168平方公里，分“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，主要分布在獅峰山、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一代的群山之中。
好茶片小，完整，排列整齊，個(gè)個(gè)象小寶劍。
茶農(nóng)大姐為我們演示如何在罐裝龍井茶。首先，在抓取茶葉的時(shí)候，一定要避免手上有化妝品、香皂等味道。這些雜味極易被茶葉吸附，從而影響茶葉本身的味道，抓取茶葉之前要用清水清洗手并擦干凈，而且，抓茶葉的手必須戴上手套。
茶農(nóng)大姐說，龍井茶茶片外形挺直扁平，裝龍井茶不能橫著放入，一是容易折斷，二是罐內(nèi)放入的量少。
正確的罐裝方法是，順勢(shì)抓起，豎著放入罐內(nèi)，茶片之間相互插入。
裝罐后，大姐在桌上磕了幾下，疏松空間，再次加入。
蓋上蓋子，邊下壓，邊旋轉(zhuǎn)。
一盒一般人只能裝50克茶葉的罐頭，茶農(nóng)大姐能裝150克。
聯(lián)系客服
