“牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。中醫(yī)講，牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。今天就做這鍋最簡單的燉牛肉。這次的量比較大，一次吃不完，可以燉好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如這第一頓的燉牛肉，還可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉條、牛肉雜蔬煲、肉夾饃……總之，燉好這一鍋，可以變著花樣來吃啦！”
食材明細
- 牛肉 2000克
- 姜 一塊
- 八角 兩顆
- 白蔻 四粒
- 桂皮 兩塊
- 香葉 四片
- 花椒 一撮
- 鹽 適量
- 紅燒醬油 適量
- 咸鮮 口味
- 燉 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 普通 難度
燉牛肉的做法步驟
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5
待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉
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8
待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋
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小竅門
牛肉切塊入涼水鍋中，可以將內部的血水逼出來； 如果焯水再另起一鍋燉肉，味道上會打折扣；但如果很介意湯品的清澈程度，可以焯水再另起鍋燉； 調料和香料可以根據(jù)口味進行增減、調整； 燉的時間還要根據(jù)肉的軟爛程度及自己的口感來定，此處不做時間上的建議。
使用的廚具：炒鍋
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