今天是農(nóng)歷臘月二十五，天津民間最重要的習(xí)俗主要有兩項(xiàng)：
一是“二十五，糊窗戶”，
二是“臘月二十五，推磨做豆腐”。
糊窗戶
過去在天津衛(wèi)，臘月二十三祭灶，臘月二十四掃完了房子，這之后老百姓家里就該糊窗戶了。過去窗戶主要靠糊紙擋風(fēng)。這層紙經(jīng)過一年的風(fēng)吹日曬，難免會(huì)有破損，看起來不美觀，所以過年前一定要換層新窗戶紙。無論是從情理還是迎年干活的次序上來說，都是說得過去的。年俗不僅把每個(gè)細(xì)節(jié)都計(jì)算其中，而且還將每一天都安排得非常合理。
糊窗戶事實(shí)上并不是將屋里糊得密不通風(fēng)，而是留出風(fēng)斗和氣眼，保證空氣流通，室內(nèi)既有新鮮空氣，而且不會(huì)出現(xiàn)過堂風(fēng)。如今，“糊窗戶”的習(xí)俗已經(jīng)逐漸演變成貼窗花了。
窗花是貼在窗上的剪紙裝飾物，過去是貼在木格紙窗上的。“過大年，貼窗花，窗花就是我的家，過家家，吹喇叭，臘月家家貼窗花…”現(xiàn)代天津的窗花都是貼在玻璃上的，剪的窗花也必須是大型的團(tuán)花，長方形、正方形、菱形等各種大型圖案，有《聚寶盆》、《日進(jìn)斗金》等，與吊錢的吉祥內(nèi)涵息息相通。
天津是國內(nèi)惟一盛行門箋、窗花的大城市。天津剪紙工藝，歷史悠久，貼近生活，是一種廣泛普及的群眾藝術(shù)。從工藝上看，紙條流暢，紋理清晰，刻畫精細(xì)，畫面情景交融，花鳥人物栩栩如生，是具有較高藝術(shù)欣賞價(jià)值的裝飾品。
接玉帝
臘月二十三送灶神上天后至除夕才迎回諸神，其間人間無神管轄，百無禁忌，民間多嫁娶，被稱為“趕亂歲”。話說，臘月二十三灶王爺上天言好事后，玉帝會(huì)在二十五這天親自下界視察，看看人間善惡疾苦，然后根據(jù)看到的情況決定來年的禍與福。所以，在過去，每年到了臘月二十五這天，家家戶戶都忙著祭祀祈福，人們說話辦事也都小心謹(jǐn)慎，爭取有個(gè)好表現(xiàn)給玉帝看，以博取玉帝歡心，希望自己來年能夠有個(gè)好光景，因此，這天就被稱為“接玉帝”。
磨豆腐
“臘月二十五，推磨做豆腐。”從臘月二十五開始，家家戶戶的廚房便開始忙碌起來。過去人們?cè)谶@一天都講究推磨做豆腐、買豆腐、炸豆腐，主要是取豆腐的諧音“斗福”，作為美好的寓意，希望來年有個(gè)好彩頭。如今這種習(xí)俗傳承下來，豆腐也就成了節(jié)日餐桌上備受青睞的食品。有趣的是，國內(nèi)有些地方還有吃豆腐渣的風(fēng)俗。傳說玉帝下界視察，各家各戶就吃豆腐渣以示清苦，瞞過玉帝的懲罰。傳說歸傳說，吃豆腐渣實(shí)則也是過去人勤儉節(jié)約美德的寫照。
這些好吃的豆腐，你會(huì)做哪個(gè)？
豆腐是極其普遍的食品，是人們常吃的家常菜，也是很不錯(cuò)的養(yǎng)生食品。豆腐滑嫩可口營養(yǎng)豐富，趕緊來跟著廣播君學(xué)學(xué)如何做出好吃的豆腐吧！
脆皮豆腐
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材料 500克老豆腐、鹽、咖喱粉、醬油、食用油
步 驟
1、將烤箱預(yù)熱至190℃并將老豆腐包好，在上面放一個(gè)重物如煎鍋。
2、將豆腐切塊并放到一個(gè)碗里。
3、撒鹽并拌勻，可依據(jù)時(shí)節(jié)來放合適的調(diào)料，例如這里放的是咖喱粉。
4、在鍋中放油，用中火炒5分鐘直到豆腐變成褐色（炒的時(shí)候盡可能搖晃一下鍋）
5、再放入烤箱，15分鐘過后，豆腐酥脆金黃。這樣脆皮豆腐就做好了，請(qǐng)慢慢享用吧。
糖醋豆腐
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材料 豆腐一塊、糖一勺、醋一勺、紅色和綠色甜椒各一個(gè)、馬鈴薯淀粉半碗、鹽一勺、醬油半勺、雞精一勺
步 驟
1、將糖、醋、醬油溶解在一個(gè)碗里備用。然后豆腐切成小立方體，裹上淀粉。
2、將油加熱，將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘)，然后將豆腐轉(zhuǎn)移到盤子里備用。
3、將紅色和綠色甜椒放到鍋里煮4分鐘,直到辣椒軟化。
4、將豆腐放入平底鍋，加入事先調(diào)好的醬汁，并和青椒攪拌在一起。
5、關(guān)掉火，裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，簡直就是人間美味！
烘焙豆腐
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材料 500克豆腐、醬油、蒜末、姜末、植物油
步 驟
1、準(zhǔn)備一個(gè)帶有箔邊的烤盤，將烤箱預(yù)熱至177°C。
2、用餐巾紙吸干豆腐水分，靜置5分鐘左右。
3、把醬油、大蒜、生姜和植物油混合在一個(gè)小碗中。
4、將豆腐切成1.5厘米厚的小厚片并放在烤盤上。
5、用抹刷將醬油均勻地涂抹在豆腐上。
6、將豆腐放進(jìn)烤箱烘烤15分鐘，待豆腐變硬且呈金黃色時(shí)取出。
7、裝盤。可以用豆腐代替肉或者其他混合的炒菜和炒飯啦。
當(dāng)然，還有一道咱天津人的豆腐菜：八珍豆腐！
所有吃過這道菜的人，都會(huì)表現(xiàn)出接連不斷的驚喜。菜品上桌，晶瑩剔透、滿目璀璨，滿滿的都是元寶蝦仁、花刀魷魚卷，配以海雜拌、鵪鶉蛋、海鮮半成品，讓你不自覺的拿起筷子，菜品入口，鮮香濃郁。當(dāng)你一邊沉浸美味，一邊疑惑豆腐何在的時(shí)候，你就會(huì)在“八珍”的底下找到。這豆腐需用嫩豆腐沾滿了干淀粉，入熱油炸至外脆里嫩，配合著咸鮮的醬汁，兩者相得益彰。
豆腐有哪些養(yǎng)生功效？
豆腐還是食藥兼?zhèn)涞摹皩氊愂澄铩?，來看看它?strong>養(yǎng)生功效——
豆腐可預(yù)防心血管疾病
豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
豆腐可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
豆腐可補(bǔ)益清熱
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
豆腐可抗癌
豆腐還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐可減少老年便秘
老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系往往消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘，而豆腐是容易消化的軟食。所以老年人多吃豆腐可以減少便秘。
豆腐可促進(jìn)生長發(fā)育
豆腐對(duì)牙齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐可補(bǔ)充雌性激素
女性到了一定年紀(jì)，因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔阋壮霈F(xiàn)更年期綜合征。專家發(fā)現(xiàn)豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮，所以多吃豆腐可以幫助補(bǔ)充雌性激素。
重要提醒：豆腐可不能貪吃哦！
不過，豆腐雖好，也不能多吃，來看看過多食用豆腐的后果——
促使腎功能衰退
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
導(dǎo)致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
引起消化不良
豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
促使動(dòng)脈硬化形成
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
所以，要提醒大家的是，豆腐一次性不要吃太多，適量就好哦！
今天是臘月二十五，
春節(jié)的腳步近了，
寒冷的冬天里，
來份軟軟的豆腐，
暖暖的，很貼心
趕緊去試試吧！
編輯 | 霍然
綜合 | 天津廣播、最愛大北京、有品生活等
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