這波疫情，從春節(jié)前后，反反復(fù)復(fù)持續(xù)差不多兩個(gè)月了。

為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，做好防護(hù)、減少外出、勤洗手……這些都是可以自己控制的。

但是仍然有可能因?yàn)闀r(shí)空重合，小區(qū)里的密接、病例，一覺(jué)醒來(lái)就喜提14天居家隔離。

14天居家，一個(gè)難題就是吃飯。

雖然有很多人一直嘲笑在家里囤貨這種做法，認(rèn)為這是上個(gè)時(shí)代的生活方式。

但我始終認(rèn)為，在家里囤一些必備的生活物資，是應(yīng)對(duì)緊急狀況的最好方法。

尤其是在這個(gè)不確定的歲月里，在家里儲(chǔ)備一些，總比到時(shí)候冒著風(fēng)險(xiǎn)去搶購(gòu)或是定著凌晨的鬧鐘，守著APP搶菜要好。

所以，從糧食、蔬菜、肉蛋奶、罐頭、水果、零食、調(diào)味這些方面說(shuō)一說(shuō)，平時(shí)可以儲(chǔ)備哪些東西，以應(yīng)對(duì)不時(shí)之需。

糧食

在吃不飽飯的年代，糧食就是硬通貨。

當(dāng)然，今天就算被隔離在家，不發(fā)生極端情況，一般也不會(huì)餓著。

但作為維持基本溫飽的糧食，還是有必要囤一些的，畢竟它還有一個(gè)最大的優(yōu)勢(shì)——耐儲(chǔ)存。

1、米面

米和面是我們中國(guó)人現(xiàn)在最常見(jiàn)的主食，市售的大米和面粉保質(zhì)期一般都是一年。

過(guò)了一年的大米和面粉也不會(huì)立馬就壞掉，只是時(shí)間久了變成陳糧，口感也沒(méi)那么好了。

所以，根據(jù)自己家庭的糧食消耗量適當(dāng)囤貨，三到五口人的家庭，囤上一袋米一袋面（10公斤裝的），應(yīng)對(duì)個(gè)把月的隔離不是什么問(wèn)題。

2、食用油

食用油也可以囤一些，畢竟幾乎每頓飯都會(huì)用的到。

市售的食用油保質(zhì)期一般在18個(gè)月左右，可以囤點(diǎn)小包裝的，沒(méi)必要非得買5升裝的，因?yàn)橛烷_封后會(huì)氧化，最好在兩個(gè)月內(nèi)吃完。沒(méi)開封的油儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方就可以了。

3、雜糧豆類

雜糧、豆類也是一個(gè)很好的選擇，糙米、燕麥米、燕麥片、小米、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、藜麥……

一方面，這些耐儲(chǔ)存的雜糧豆類可以充當(dāng)主食，保證能量供應(yīng)；另一方面，它們也能提供米面中缺少的維生素和膳食纖維，有助于維持健康。

而且，像綠豆、黃豆這些神奇物種，關(guān)鍵時(shí)候還能用來(lái)發(fā)豆芽，萬(wàn)不得已的時(shí)候，還能解決蔬菜不足的問(wèn)題。

4·方便食品&速凍面點(diǎn)

掛面、意大利面這些干制面條，因?yàn)閹缀鯖](méi)有水分，也非常耐儲(chǔ)存，尤其是意大利面，市售的保質(zhì)期一般在3年左右，其實(shí)就算超過(guò)3年也沒(méi)問(wèn)題。

方便面也是一種選擇，但大多數(shù)方便面還是經(jīng)過(guò)油炸的，沒(méi)有那么健康。

實(shí)際上這些年食品工業(yè)化的發(fā)展，已經(jīng)把很多我們熟悉的美食成功工業(yè)化了。

螺螄粉、桂林米粉、熱干面、蔥油拌面、日本拉面、陽(yáng)春面、河南燴面、蘇州燜肉面、重慶小面、羊肉泡饃……現(xiàn)在都有速食裝的，可以根據(jù)自己的口味選擇一兩種囤在家里，除了應(yīng)對(duì)不時(shí)之需，懶得做飯的時(shí)候，拆開一包也能解決吃飯問(wèn)題。

水餃、包子、燒賣、餛飩、饅頭、雜糧包……這個(gè)速凍面點(diǎn)也很豐富了，優(yōu)先選擇大品牌，只要冰箱放得下，就沒(méi)什么問(wèn)題。

自熱米飯囤幾盒也沒(méi)問(wèn)題，而且常溫保存，不用占用冰箱空間。

而之前特別紅的蔥油餅、手抓餅就不建議多囤了，脂肪含量很高，這種碳水加脂肪的組合，妥妥的增肥神器。

蔬菜

蔬菜是最讓人頭疼的，因?yàn)樗鼛缀跏亲铍y儲(chǔ)存的一個(gè)品類。

不過(guò)，在眾多的蔬菜中，也有一些放得住的品種，至少可以解決吃菜的問(wèn)題。

1、能存很久的

根莖類蔬菜是囤貨的首選，別看它大多數(shù)都不夠綠，可人家也是實(shí)打?qū)嵉氖卟恕?/span>

土豆、胡蘿卜、南瓜、白蘿卜、山藥、洋蔥……這些食材都很經(jīng)放，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，可以儲(chǔ)存很久。

儲(chǔ)存得當(dāng)不是一股腦的放冰箱里，比如對(duì)于土豆來(lái)說(shuō)，最重要的是避光，要放到黑暗陰涼的地方，才不會(huì)發(fā)芽。

而洋蔥、大蔥就算表皮干燥，把它剝掉，一樣可以吃。

大白菜和卷心菜也是相對(duì)經(jīng)得起儲(chǔ)存的，大白菜的儲(chǔ)存期要比卷心菜長(zhǎng)。

當(dāng)你從外到里一點(diǎn)點(diǎn)地把整棵大白菜吃掉，吃到白菜心的時(shí)候，那種清甜，是一種難以描述的驚喜。

2、能放幾天的

豆角、茄子、西紅柿、黃瓜、尖椒、茄子這些蔬菜，儲(chǔ)存四五天沒(méi)啥問(wèn)題，如果家里冰箱保鮮條件足夠好，應(yīng)付大半個(gè)隔離期也能做得到。

韭菜保存的時(shí)間也比較久，如果不嫌棄在冰箱里有味道，也是一種選擇。

而綠葉菜就比較悲催了，大多數(shù)綠葉菜很難撐得過(guò)3天，葉子變黃，甚至爛掉。

但也有例外，生菜放冰箱里幾乎可以保存兩周。如果離了綠葉菜不行，可以囤點(diǎn)生菜。

傳統(tǒng)的豆腐保質(zhì)期都不長(zhǎng)，但現(xiàn)在的盒裝豆腐，普遍做到了7-14天的保質(zhì)期，有的甚至可以保存一個(gè)月，適當(dāng)囤幾盒也不是問(wèn)題。

3、冷凍蔬菜

市售現(xiàn)在有很多冷凍蔬菜，常見(jiàn)的美式雜菜（玉米、豌豆、胡蘿卜）、歐式雜菜（西蘭花、菜花、豆角、胡蘿卜）等等。

買回來(lái)一包放冰箱，可以水煮，也可以扔進(jìn)烤箱或者空氣炸鍋，作為囤貨應(yīng)急來(lái)說(shuō)足夠了。

甚至也可以自己做點(diǎn)冷凍蔬菜，西蘭花、豆角、蓮藕、花菜甚至菠菜都可以，焯水?dāng)嗌?，瀝干水分，分成小份冷凍儲(chǔ)藏，也能應(yīng)付一兩周。

4、干制蔬菜

某寶上有很多脫水蔬菜在賣，但一般的脫水蔬菜營(yíng)養(yǎng)損失都比較大了，算是無(wú)奈之選了。

當(dāng)然，還有很多傳統(tǒng)的干貨可以囤的，木耳、銀耳、海帶、腐竹、香菇、黃花菜……這些干貨特別耐儲(chǔ)存，又不用占用冰箱空間。

而且很多干貨泡發(fā)后風(fēng)味十足，不僅可以做菜，做調(diào)料也是可以的。

肉蛋奶

1、肉類

冷凍肉類是一個(gè)十分靠譜的選擇，能囤多少主要取決于冰箱的空間有多大。

豬、牛、羊、雞都是很好的選擇，如果買的是鮮肉，建議切成小塊后再冷凍儲(chǔ)存，吃的時(shí)候可以按量化凍，否則的話，肉類反復(fù)凍融，不僅口感變差，也容易滋生細(xì)菌。

如果買的是凍肉，建議不要買太大塊的，不僅不好放進(jìn)冰箱，吃的時(shí)候也十分費(fèi)勁。

魚蝦也是很好的選擇，切片的魚柳幾乎沒(méi)刺，對(duì)新手烹飪也十分友好。

2、雞蛋

雞蛋的保存期沒(méi)那么長(zhǎng)，但對(duì)我們的生活卻很重要。

有必要的話，可以多囤一些。還可以買點(diǎn)放雞蛋的盒子，儲(chǔ)存到冰箱里，既能延長(zhǎng)保存期，也可以避免污染冰箱環(huán)境。

3、牛奶

《中國(guó)居民膳食指南》建議每天飲用300毫升奶，如果家里有老人、小孩，對(duì)牛奶的需求就更多了。

囤貨的話，就不能選擇保質(zhì)期短的巴氏奶，還是買超高溫滅菌乳更靠譜，其實(shí)兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別也很小。

而且，順便買點(diǎn)酸奶菌，還能在家做酸奶。

只是注意，要買純牛奶，別買成乳飲料了（早餐奶之類的品種）。

罐頭&料理包&預(yù)制菜

在所有末日求生題材的作品里，罐頭都是必不可少的存在，安全耐儲(chǔ)存，不需要冰箱，甚至不需要太占空間。

這二三十年生活條件好了，很多人對(duì)罐頭有偏見(jiàn)，認(rèn)為它其中有很多亂七八糟的東西。

實(shí)際上罐頭是將食物滅菌后再罐裝密封，隔絕空氣來(lái)保存食物，而且無(wú)須使用防腐劑。

午餐肉罐頭、紅燒肉罐頭、水浸金槍魚罐頭、紅腰豆罐頭、四喜烤麩罐頭、番茄醬罐頭……罐頭的種類實(shí)在太多，各自都有不同的吃法用法。

午餐肉切片后，蘸上蛋液在鍋中一煎就足夠香；水浸金槍魚壓碎后，可以用來(lái)做金槍魚三明治；而番茄醬、番茄丁罐頭，是無(wú)法儲(chǔ)存番茄時(shí)的完美平替……

料理包算是罐頭的進(jìn)階，可選擇口味更多，而且價(jià)格也不算貴，電飯鍋煮點(diǎn)米飯，撕開一個(gè)料理包，就是一頓飯了。

只是需要注意，料理包的含鹽量普遍不低。

更高端的還有預(yù)制菜，很多叫的出名的連鎖餐飲品牌這兩年都在發(fā)力這個(gè)，大多數(shù)菜的口味在冷凍菜里算不錯(cuò)的，不過(guò)還是有兩個(gè)問(wèn)題：價(jià)格貴、放在冰箱里占地方。

水果&零食

水果和蔬菜的選擇標(biāo)準(zhǔn)差不多，主要就是耐儲(chǔ)存。

一般來(lái)講，帶外皮的核果類水果非常耐放，比如蘋果、梨，另外就是柑橘類的水果相對(duì)比較耐放。

除此之外，可以考慮一點(diǎn)冷凍水果，比如冷凍藍(lán)莓，甚至還有東北的凍梨，相比于水果罐頭還是健康不少。

而零食雖然大多不太健康，但至少吃了會(huì)快樂(lè)不少，可以按照自己的口味囤一些。

不過(guò)有人建議，水果和零食不能囤太好吃的或者自己特別喜歡吃的，否則你會(huì)發(fā)現(xiàn)，根本囤不住。

調(diào)味

鹽、糖、味精、花椒、胡椒、醬油、蠔油等等這些基礎(chǔ)調(diào)味品，可以看下家中的存貨還夠不夠。

另外還可以囤點(diǎn)奧爾良烤雞腌料、咖喱塊、麻婆豆腐料、魚香肉絲料、宮保雞丁料、大盤雞料……

不僅是廚房新手的救星，而且按步驟進(jìn)行，就能復(fù)刻出一道味道還過(guò)得去的菜肴，給下廚增添點(diǎn)信心。

不過(guò)還是老話，很多復(fù)合調(diào)味料的油鹽含量都不低，要注意用量。

這些可以作為家庭囤貨的一個(gè)參考，當(dāng)然還是要適量囤、理性囤，別憋著把超市搬回家。

文 | 衛(wèi)奕奕