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每個(gè)家庭都有剩飯的情況，把它丟掉又覺得浪費(fèi)，可是重新拿來(lái)吃又不好吃了。
我也是這樣子的情況，因?yàn)槲壹胰丝谏?，電飯煲又大，所以每次多多少少都?huì)有點(diǎn)剩飯。
幸好我家里人都喜歡吃炒飯，所以我一般都拿剩飯來(lái)給他們做各種各樣的炒飯，孩子尤其喜歡吃這道蛋炒飯。
今天小編就教大家來(lái)做這道蔥花蛋炒飯，做法簡(jiǎn)單，用的米飯盡量是隔夜飯，這樣才會(huì)炒出顆粒分明的飯來(lái)，喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。
蛋炒飯
食材準(zhǔn)備：
剩米飯2碗、雞蛋3個(gè)、胡蘿卜100克、黃瓜100克、蔥10克、鹽5克、食用油適量。
烹飪步驟：
1、首先我們來(lái)處理食材，胡蘿卜刮外皮，切成極小的丁，黃瓜洗凈切小丁，香蔥洗凈切末，雞蛋根據(jù)米飯量和食用量的多少來(lái)調(diào)整。
2、米飯一定要用剩米飯，最好在冰箱里冷藏過(guò)夜的才好。
此時(shí)的米飯已是粒粒分明，而且水份在冰箱里也蒸發(fā)了一些，炒的時(shí)候不碎而且也不至于硬得劃嗓子；這個(gè)是我炒飯竅門之一。
3、不粘炒鍋?zhàn)鹕?，如果不用不粘炒鍋，那么?qǐng)使用保養(yǎng)得好且有油長(zhǎng)期浸潤(rùn)過(guò)的鑄鐵鍋，這樣炒出來(lái)的雞蛋和米飯才不抓鍋。
倒適量油，油有5分熱時(shí)，將打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子順著一個(gè)方向攪動(dòng)。
蛋液慢慢地凝固后再用筷子以不規(guī)則的方向劃散，這樣炒出來(lái)的雞蛋幾乎大小一致；這是我的炒飯竅門二。
4、將胡蘿卜丁倒入鍋中翻炒幾下，胡蘿卜是脂溶性植物，跟油接觸后才能將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A，常吃對(duì)眼睛有好處。
胡蘿卜不易熟，所以要切極小的丁且先下鍋。
5、 將提前用勺子打散的米飯倒入炒鍋中，此時(shí)不宜用小火，最起碼要換成中火。
翻拌米飯，有大塊的要用鏟子切一下，不要按壓，不停地翻炒以使米飯均勻受熱，很快地就能看到有熱氣騰空，米粒一顆顆的了。
6、 待水汽蒸發(fā)得差不多了，根據(jù)口味撒適量鹽，翻拌均勻。
7、將黃瓜丁倒入鍋中，翻炒幾下。
8、 起鍋前關(guān)火，將香蔥末倒入鍋中，略一混合即可裝盤食用。
此時(shí)的黃瓜和香蔥依然保持碧綠，而且黃瓜的口感脆嫩，香蔥的香氣被充分激發(fā)出來(lái)。
米粒一顆顆，耐嚼，既有雞蛋的香氣，又有黃瓜的清香，還有胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)。這樣一道好吃的蛋炒飯就做好了！
總結(jié):
1、蛋炒飯用的米飯盡量是隔夜的，這樣才好吃。
2、油可以稍微多放一些，蔥要最后放可以把蔥的味道都炒出來(lái)。
3、做蛋炒飯時(shí)，最關(guān)鍵的一步就是，我們必須用到冷米飯，最好是隔夜的冷米飯。
因?yàn)楦粢沟睦涿罪埡勘葎偝鲥伒拿罪埡可伲闯鰜?lái)的米飯會(huì)更有嚼勁。
很多人炒飯時(shí)，用剛蒸好的米飯，或者還是冷的米飯炒，這樣都會(huì)導(dǎo)致最后炒出來(lái)蛋炒飯非常粘黏，米飯?zhí)貏e不入味，一點(diǎn)都不香。
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