“得唔得，都留系順德”
端午假期就地過節(jié)
非必要不離開順德
宅家過節(jié)干什么好？
身在世界美食之都順德
當然要用吃貨的方式解決
和家人一起宅家做美食
參與#留在順德過端午#話題互動
今天我們邀請了
順德十大名廚、順德區(qū)廚師協(xié)會會長
連庚明
教大家居家包粽子做美食
快跟著視頻學做美食
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點擊下方視頻跟著連大廚學包粽子↓↓↓
竹葉、糯米、去皮綠豆、栗子
紅豆、帶皮五花肉、咸蛋黃
1、糯米提前用水浸泡3-4小時，瀝干水分后放適量鹽、油、五香粉拌勻，隨后放入去皮綠豆、紅豆、栗子混合；
2、先兩張竹葉交叉成十字，卷出小山錐形狀，先鋪一層糯米墊底，然后依次放入咸蛋黃、五花肉，最后再放一層糯米覆蓋內餡；
3、最后圍著粽子邊緣添加竹葉包裹內餡，并把兩端多余的竹葉折疊至底部，最后用線一圈圈綁緊；
4、包好的粽子放入水中用大火煮沸，然后轉文火煮3-4小時，隨后關火用鍋內余溫悶1-2小時。
傳統(tǒng)肉粽的吃法比較單調？
連大廚滿足各位吃貨的要求
下面兩種創(chuàng)新吃法快來Get?
蛋煎粽
1、雞蛋液加入適量的鹽增加底味，隨后放入厚度約為1.5厘米的粽子段浸泡；
2、把沾滿蛋液的粽子放進油鍋，小火慢煎，煎至兩面金黃即可出鍋。
豉油皇煎粽
1、用適量的豉油、糖、米酒調配豉油皇汁；
2、粽子切成約1厘米的片狀放入油鍋里香煎；
3、隨后淋入豉油皇汁，粽子煎至兩面金黃，出鍋撒入蔥花點綴即可。
端午居家做美食
連大廚當然不會只教大家包粽子
順德人講究“無雞不成宴”
“一雞兩吃”簡單又美味
廚房小白也可以嘗試做給家人吃哦~
點擊下方視頻跟著連大廚學做“一雞兩吃”
冬蓉銀耳羹
冬瓜、雪耳、雞胸肉、雞骨
胡蘿卜、瑤柱、蛋白、姜片
1、雞骨頭冷水下鍋，加入姜片、米酒，熬煮雞湯；
2、冬瓜、泡發(fā)好的雪耳、胡蘿卜切成細碎的顆粒狀備用，泡發(fā)好的瑤柱捏散成絲；
3、雞胸肉剁成帶顆粒感的泥狀，放入適量的鹽、糖、味精、水攪拌起膠，最后放入適量生粉水和花生油拌勻；
4、雞湯熬煮約30分鐘后放入冬瓜煮約5分鐘，隨后放入胡蘿卜、雪耳繼續(xù)滾沸約3分鐘，最后放入雞胸肉、瑤柱絲并勾生粉芡，雞胸肉煮至剛熟即可熄火倒入蛋白，出鍋前加入適量鹽、糖、胡椒粉調味；
5、最后裝盤撒上瑤柱絲和蔥花點綴即可上桌。
荷葉蒸雞
荷葉、雞肉、香菇
紅棗、蔥段、姜片
1、雞肉切塊，放入適量鹽、糖、蠔油、雞粉、姜片同一方向攪拌入味，隨后放入生粉、香菇、花生油拌勻；
2、碟子鋪上荷葉，把調味好的雞肉雞皮朝上鋪勻在荷葉上，然后鋪上紅棗、荷葉，沸水鍋里隔水清蒸6-8分鐘。
3、雞肉蒸熟后撒上蔥段點綴即可上桌。
連大廚貼士
①冬瓜還可以選擇切片蒸熟搗成蓉做羹，口感更細膩，適合家中老人小孩食用；
②為保持羹湯清爽的口感，雪耳不可煮過久；
③荷葉蒸雞的香菇和紅棗不宜過早放入和雞肉一同腌制；
④一雞兩吃的雞選用三斤左右的草雞為宜。
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