這次選取黑毛豬作為豬排原料，肉質(zhì)更加柔軟細(xì)密。掃上蘋果酒來烤制，略帶酒香的香甜豬排，讓人欲罷不能。
食/材
黑毛豬排 2塊
蘋果 1個
干蔥頭(切碎) 1個
蘋果酒 300毫升
楓糖漿 80克
黃糖 2湯匙
法式芥末 1湯匙
橄欖油 1湯匙
蒜粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
歐芹碎 裝飾
步/驟
Step 1
豬排用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油腌15分鐘。
Step 2
將蘋果去皮切件。
Step 3
準(zhǔn)備一個鍋，加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、干蔥頭及鹽煮至微開。
Step 4
用中高火燒熱烤鍋，加少許油，加入豬排烤至兩面金黃。
Step 5
轉(zhuǎn)中小火，反轉(zhuǎn)豬排，掃上蘋果酒醬煎2分鐘，重復(fù)此步驟煎至豬排熟透，盛起。
Step 6
用中火燒熱另一個鍋，加少許額外份量的橄欖油，加入蘋果煎軟，加入余下的蘋果酒醬煮至揮發(fā)。
Step 7
豬排伴以蘋果，灑上歐芹碎，即成。
- END -
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