綠豆芽、黃豆芽經(jīng)常會出現(xiàn)我們的餐桌上， 但花生芽親吃過嗎？ 前兩天逛超市時，我突然發(fā)現(xiàn)這種新蔬菜花生芽現(xiàn)身，芽苗黃嫩，大約10-15厘米長，底部長有根須，根須上還沾著少量沙土，有的頂端還留有淡紅色花生衣，價格還不便宜。因為以前在飯店吃過這道菜， 口感不錯，只是很少看到賣的，今天是第一次在超市里發(fā)現(xiàn)， 所以毫不猶豫的買回去解饞。
有人會擔心， “這霉變的花生會致癌，發(fā)芽的土豆也有毒，發(fā)芽的花生能吃嗎？”其實花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣，屬于芽苗菜，是花生米發(fā)芽而來，吃起來脆脆的，只有新鮮優(yōu)質(zhì)、生命力旺盛的花生米才能發(fā)芽，花生芽的綜合營養(yǎng)價值較高，屬于高端蔬菜。
被譽為“長壽芽”的花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称罚坏軌蛏?，而且營養(yǎng)還特別豐富，由于它的能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含多種礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。今天就用與五花肉來搭配，來個小炒菜，味道很不錯喲。
【花生芽炒肉】
原料：花生芽 五花肉 青蒜 生抽 油鹽 胡椒粉等調(diào)味料
制作：1. 準備好原材料；
2. 燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒；
3. 將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時，下入姜片一起煸炒；
4. 煸炒出香味后加入花生芽；
5.翻炒一下后，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調(diào)料；
6. 稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜；
7. 翻炒均勻即可，出鍋裝盤。
小貼士：1. 花生芽是在沙土中發(fā)芽， 所以清洗時要注意洗干凈， 不要帶有沙；2. 五花肉加入少量的油， 小火慢慢煸炒， 不僅能將肉中大部分油脂煸炒出來， 而且也是炒熟的過程；3. 再下入花生芽煸炒， 花生芽比較粗， 難得熟， 因此翻炒均勻后加入適量的生抽燜煮兩分鐘；4. 再翻炒， 直至微微變軟， 就可以啦， 加入青蒜， 翻炒均勻后就可以出鍋了。
