今天（12月29日）上午，我市舉行十大金牌藥膳推廣體驗活動。與會人員還現(xiàn)場品嘗美味，讓人贊口不絕。
金牌藥膳推廣活動，是2017年亳州文化旅游年系列活動之一。我市將把十大金牌藥膳向全社會進行推廣，在實踐中逐步提升藥膳菜品的制作工藝，形成亳州獨具特色藥膳飲食文化，打造一批藥膳名店、名菜、名廚，成為吸引外地游客一個旅游新亮點。
下面，小亳為您帶來十大金牌藥膳名單，還有詳細(xì)配方、制作方法和功效，趕緊收藏吧！
十大金牌藥膳名單
共有藥膳菜譜14道，包含涼菜2道，熱菜8道、湯1道、羹1道、面食1道、茶1道。
涼 菜：涼拌桔梗、粉蒸枸杞苗
熱 菜：黃精甲魚、阿膠燒牛腩、參棗燉雞、水晶薄荷、桑葚秘制肉、茯苓八寶鴨、蟬鳴金桂、漢宮一品豆腐
湯：華佗養(yǎng)生大補湯
羹：老子養(yǎng)氣羹
面食：茯苓山芋糕
茶：羅漢果菊花飲
注意啦！下面為你一一詳解：
涼拌桔梗
一、配方
1.藥食兩用材料
桔梗260g
2.調(diào)味料
鹽、糖、香油等調(diào)味料適量
二、制作
1.桔梗去除表面泥土，用刀刮去表皮，清水洗凈待用；
2.將桔梗切成絲，清水沖洗；
3.切好的桔梗絲均勻撒入調(diào)料，拌勻腌制2小時即可；
三、功效
宣肺利咽
粉蒸枸杞苗
枸杞苗250g
2.食材
面粉50g
3.調(diào)味料
鹽、香油適量
二、制作
1.枸杞苗洗凈控干水分；
2.面粉均勻灑在枸杞苗表面，攪拌均勻；
3.待蒸箱上汽后，把拌勻的枸杞苗放入蒸箱內(nèi)；
4.蒸大約6分鐘后取出，加鹽，香油等調(diào)料拌勻裝盤。
三、功效
清熱補虛，養(yǎng)肝明目
黃精甲魚
黃精25g
2.食材
甲魚1只（500g以上）、仔母雞1只（800g以上）、雞清湯
3.輔料
桂皮、八角茴香、黑胡椒
4.調(diào)味品
料酒、鹽、蔥、姜
二、制作
1.黃精用溫開水泡發(fā)；
2.甲魚宰殺，九成熱水燙去皮膜，斬去爪尾，去除內(nèi)臟，洗凈。二分之一的黃精、蔥、姜放入甲魚腹內(nèi)，加入料酒腌半小時；
3.仔雞處理干凈，待雞皮晾干后，用糖色抹滿雞身，放入七成熱的油鍋中，炸成金黃色，撈出，將剩余的黃精放入雞腹內(nèi)；
4.鍋置于旺火上，放入植物油燒熱后，放入蔥姜、桂皮、八角、黑胡椒爆香，倒入雞清湯，放上竹支架，將雞，甲魚放在支架上，加入料酒，醬油燒沸后，改用文火燉燜2小時即可。
三、功效
補氣養(yǎng)肺，益腎添精。
阿膠燒牛腩
阿膠10g
2.食材
牛腩350g
3.輔料
蔥、姜、八角
4.調(diào)味品
鹽、老抽、黃油適量、豆豉油10g，雞粉5g
二、制作
1.牛腩切塊，放入水中沖洗30分鐘；
2.鍋內(nèi)加油，將蔥姜、八角等煸炒出香味，放入牛腩
3.邊炒邊加入黃油，待牛腩7成熟時放入高壓鍋內(nèi)；
4.待高壓鍋內(nèi)燜3分鐘，取出放入阿膠翻炒，待阿膠融化收汁。
三、功效
補益氣血，滋陰潤燥
參棗燉雞
大棗15g，人參（三年以下）15g
2.食材
小公雞一只（1500g左右）
3.調(diào)味品
碘鹽適量
二、制作
1.雞宰殺，處理干凈焯水；
2.藥材用布袋包好放入雞腹內(nèi)
3.將雞放入砂鍋內(nèi)，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲20分鐘。
4.在湯內(nèi)加鹽調(diào)味，撒上芍藥花即可。
三、功效
補氣養(yǎng)血
水晶薄荷
薄荷150g
2.食材
生粉500g、雞蛋2個
1.薄荷洗凈；
2.生粉內(nèi)加入蛋清混合均勻；
3.將調(diào)好的生粉灑在薄荷上，攪拌均勻上勁；
4.鍋內(nèi)加水煮沸，將薄荷煮熟；
4.將煮好薄荷放入煮好的雞湯內(nèi)，加鹽調(diào)味即可。
三、功效
疏散風(fēng)熱，清利頭目
茯苓八寶鴨
茯苓15g、蓮子10g、百合10g、金銀花5g、甘草5g、大棗15g、山楂15g
2.食材
仔鴨一只
3.調(diào)味品
碘鹽、雞粉、醬油、黃酒、蠔油、海鮮醬
二、制作
1.取鴨胸肉切成方塊，過沸水，清水洗凈待用；
2.將蓮子、山楂、紅棗、茯苓、百合、金銀花洗凈，蓮子、百合、大棗蒸熟；
3.鍋內(nèi)加油，下香蔥、生姜，干辣椒段爆香，放入蠔油，海鮮醬加水，主輔用料放入鍋內(nèi)，調(diào)味，小火燜半小時，大火收汁。
三、功效
養(yǎng)心安神、清熱去火。
桑葚秘制肉
桑葚50g、姜5g
2.食材
五花肉500g、蔥適量
3.調(diào)味品
碘鹽、冰糖、生抽、料酒、雞粉
二、制作
1.桑葚用水泡開備用；
2.五花肉改刀成四方塊，放入鍋中翻炒，把油炸出待用；
3.蔥姜炸香，然后放入桑葚、冰糖、五花肉、料酒、鹽等調(diào)味料，小火燒50分鐘，裝盤即可。
三、功效
補肝益腎、生津潤腸
蟬鳴金桂
一、用料
1.藥食兩用材料
鐵棍山藥300g
2.食材
草魚200g
3.輔料：
菜心、香菇、青紅黃果椒
二、制作
1.山藥去皮上籠蒸熟，魚肉打成魚茸；
2.魚茸山藥放碗中攪拌打上勁分成兩份；
3.一份制作小魚丸，一份取10把湯勺，均勻地放入魚茸成蟬的形狀，香菇剪成翅膀，果椒剪成細(xì)條裝飾上籠蒸3分鐘即可。
三、功效
補腦益腎，溫中益氣。
漢宮一品豆腐
枸杞子5g
2.食材
豆?jié){250g，土雞蛋1000g，蝦仁250g，西蘭花250g，金瓜汁100g。
3.調(diào)味料
鹽適量
二、制作
1.雞蛋加豆?jié){攪拌均勻蒸制成型；
2.蝦仁處理干凈、煮熟，西蘭花過水煮熟待用；
3.將蒸好的雞蛋切成圓形塊擺盤，西蘭花擺盤；
4.放上蝦仁、枸杞子放與雞蛋上；
5.金瓜汁勾薄芡澆于盤中即可。
三、功效
滋肝補腎，益精明目
華佗養(yǎng)生大補湯
枸杞50g、茯苓10g、人參（三年以下）10g、紅棗20g
2.食材
乳鴿250g、烏雞500g、排骨200g、雞腰100g、牛鞭100g
二、制作
1.將所用原材料刮泡沖洗干凈；
2.將烏雞、乳鴿、雞腰放入砂鍋內(nèi)，倒入適量礦泉水蒸40分鐘。
3.將排骨、牛鞭、人參、枸杞等加入砂鍋內(nèi)，蒸1小時左右，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即可。
三、功效
補血益氣，強肝養(yǎng)腎
老子養(yǎng)氣羹
大棗(去核)60g、百合100g、甘草10g
2.食材
雞子(雞蛋)10個、淮小麥500g
二、制作
將甘草洗凈,煎取汁液備用;小麥洗凈,大棗洗凈,切成小塊,百合洗凈后切碎,雞蛋破殼入碗打勻備用。將甘草汁煮沸加入小麥、大棗及百合同煮約30分鐘,倒入雞蛋液,煮沸攪勻即可。
三、功效
補氣,養(yǎng)血,安神。
茯苓山芋糕
茯苓50g、鐵棍山藥100g
2.食材
山芋100g
3.調(diào)味品
煉乳20g、白糖30g
二、制作
1.山芋、山藥蒸熟，用蒸箱蒸二十分鐘搗成泥；茯苓打成粉;
2.山藥泥加入10g白糖，10g煉乳，50g茯苓粉混勻
3.山芋加15g白糖，10g煉乳混勻；山藥、山芋再蒸5分鐘；
6.分別把山藥泥、山芋泥分成15克的劑子；
7.取模具刷一層色拉油，依次放入山藥茯苓泥，再放入香芋泥，然后壓出擺盤。
三、功效
補脾和胃，補腎益精，和血安神
羅漢果菊花飲
一、配方
貢菊10g、羅漢果1個
二、制作
以沸水沖泡
三、功效
清熱潤肺，明目止渴
來養(yǎng)生亳州，
品藥膳美食！
這些金牌藥膳，
千萬不要錯過~~
文圖：丁靜 編輯：明光
聯(lián)系客服
