用料
餅皮
面粉 400克
白砂糖 25克
酵母 5克
溫水 240克
油酥
面粉 120克
花椒粉 2克
油 65克
鹽 6克
糖漿
白砂糖 25克
麥芽糖 5克
水 25克
裝飾
白芝麻 適量
做法：
1、干酵母放入約40度溫水中，攪拌勻靜置5分鐘，這樣可以有效激發(fā)酵母活性，在天冷的時候這個步驟不能省略，有助于面團快速發(fā)酵。
2、面粉和白糖混合，倒入酵母水。
3、先用筷子把面粉攪拌成大片絮狀，再用手和面。
4、揉成表面光滑的面團，保鮮膜包裹起來醒發(fā)30分鐘。利用面團醒發(fā)的空檔，做油酥和糖漿。
5、面粉放入小碗，中間扒窩，倒入花椒粉。
6、油燒熱至130度。
7、對準花椒粉澆下去，目的就是為了激發(fā)出花椒的椒香味道，倒上油之后用筷子迅速攪拌。放鹽調勻。
8、油酥溫度降下來后用手揉成團即可。
9、糖漿所需材料放入鍋內煮開即可。
10、煮開后關火，即是做燒餅所需要的糖漿了。
11、半小時后面團已經稍微有些發(fā)酵，取出拍打排氣。
12、面團和油酥都分割成5等分。
13、面團包裹上油酥，捏緊收口處。
14、把面團壓扁，用搟面杖從中間向兩頭搟開成橢圓狀，再從一頭卷起來，卷到另外一頭壓緊。
15、把上一步的面卷收口朝上再次搟開，從一頭卷起，這次搟卷完成后最好能夠醒10分鐘，這樣有助于下一步的搟開不會回縮。
16、上一步的面卷用鋒利的刀片攔腰切開，漂亮的截面就有了，每個燒餅胚大約80克。
17、用手壓扁后用搟面杖從中間向兩端搟開。
18、全部搟開后放入烤盤（還有兩個放到小烤盤去了）。
19、刷上一層糖漿，再均勻的撒上白芝麻。
20、烤箱上下火210度預熱好之后，把烤盤放置在烤箱中層，定時15分鐘。
21、待燒餅均勻上色后即可取出。
22、色澤金黃，層層疊疊，絲絲縷縷猶如金絲纏繞。喜歡吃厚點軟點的就搟的稍微厚點。
23、喜歡吃薄脆的就搟開成大薄片。
24、無論是哪種搟法，內部都是層次分明，甜甜咸咸非常可口，椒鹽的香味直往鼻孔里鉆。是不是特別的漂亮？快做給家人吃吧，一定會讓你收獲滿滿的贊。
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