做法很簡單，黃油軟化與蛋黃一起攪成乳霜狀，篩入低粉，視情況一點點加水，成團柔軟即可，不要過度揉搓，入冰箱至少松弛1小時以上，時間越長烤出來越酥
面團取出后，回到室溫，檊開使用，烤箱預(yù)熱200度，烤20-25分鐘左右。上面的量我做了一個7寸大撻底+2個10cm的小撻底，烤的時候上面需要有重物壓一下
蛋白+糖，打發(fā)到堅挺細膩的蛋白霜，濕性接近干性，程度和做日式戚風(fēng)差不多
隔水溶化巧克力，加入快煮沸的淡奶油，離火，混合均勻
在巧克力漿手感還溫?zé)釙r，先拌入1/3的蛋白霜，這部分蛋白肯定會消泡一些，更大的作用是稀釋巧克力漿，為后面做準備。再篩入低粉，最后分兩次拌入剩余蛋白霜。我就直接在融巧克力的小鍋里先拌了1/3的蛋白霜
入平烤盤，170度20分鐘左右。我用的是25*25cm的金色不粘烤盤，倒入蛋糕糊之前還是有刷薄薄一層黃油的，烤好后一敲就下來了，整體蛋糕片大約有1CM厚吧
栗子餡兒：取110克無糖栗子泥，55克有糖栗子餡，先用刮刀大致拌勻，這里要花點力氣哈~~加一些淡奶油調(diào)整軟硬度，然后用電動打蛋器打勻，如果用博朗4050的那個攪拌棒效果更好
這時嘗了一下，如果你口味比較清淡的話，這里可以不用加糖了。不過我還是覺得有點不夠，于是加了一點點細砂糖，又加了一點淡奶油繼續(xù)調(diào)整一下，最后千萬別忘了加一些朗姆酒，絕對點睛
淡奶油、糖和朗姆酒的具體分量沒有看，這種程度本身就是很私人的，每個人的感覺都不同。軟硬度以花嘴能順利、不斷地擠出餡料為準，如果需要花很大力氣或者擠得斷斷續(xù)續(xù)的不連貫說明軟度還不夠
加糖打發(fā)一些藍風(fēng)車，在撻底上覆蓋一層，放一些栗子碎粒，壓上之前烤好的朱古力蛋糕片，再覆蓋一小堆奶油，中間放一顆整栗，依照形狀擠一圈調(diào)好的栗子餡料，擠蒙布朗動作不要斷哈，一氣呵成，不然就一團糟了
最后頂一顆整栗，篩上糖粉做裝飾，插一片自家種的薄荷葉，就美美的了，如果那顆整栗是糖漬過的，那就沒話說了
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