別看現(xiàn)在大家吃得都越來越好，也越來越注意養(yǎng)生了。但是有一樣東西，我們還是特別容易缺乏。今天我們就來談談這類身體易缺的——B族維生素。
一方面，現(xiàn)代人飲食過于精細，粗雜糧攝入量比較少；另一方面，B族維生素屬于水溶性維生素，在我們體內(nèi)不留存，所以更容易缺乏，需要每天補充。
維生素B1，我們稱它為“神經(jīng)系統(tǒng)”的保護者，它對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育是必不可少的。一旦缺乏，特別是中老年人，就會出現(xiàn)全身沒勁的現(xiàn)象；其次影響胃腸道系統(tǒng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、煩躁不安的癥狀；再者影響心臟系統(tǒng)，出現(xiàn)心慌、氣短；如果嚴重缺乏還會出現(xiàn)水腫。
糙米、燕麥、小米、玉米等粗雜糧，顏色較深的蔬菜等。
維生素B2，蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化轉化，各種酶的代謝，也都需要它的參與。如果體內(nèi)缺乏維生素B2，可能會出現(xiàn)眼炎、口角炎、陰囊炎，常見的還包括口腔潰瘍、口角發(fā)白、甚至口唇有裂紋、舌頭發(fā)炎、舌苔薄等。
動物肝臟、瘦肉、蛋黃、大棗、紫菜、鮮奶等。
維生素B6，對于人體胃腸道健康必不可少，對于人體各種酶的構成，也是不可缺的。中老年人腸胃功能減退，吸收功能變差，食物吃的越來越少，所以更容易缺乏維生素B6。
雞胸脯肉、堅果、綠葉蔬菜類。
翟老師還推薦給我們一個涼拌菜，可以比較好的補充維生素B6。
1. 雞胸脯肉煮熟，撕成絲；
2. 芹菜用水焯一下，和芹菜葉一起切成段；
3. 兩者混合，然后搭配一些調(diào)料，如蔥花、醬油、醋、白糖等一起涼拌食用即可。
維生素B12在蛋白質(zhì)的代謝中是不可缺少的，可以形成我們身體所需要的各種氨基酸。另外，對于兒童期神經(jīng)的健康發(fā)育也很重要。一般老人及素食主義者更容易缺乏。
魚、蝦、貝類。
葉酸，對于胎兒的發(fā)育是非常重要的。因為在胎兒發(fā)育期間，脊柱、神經(jīng)系統(tǒng)、大腦的形成都必須有葉酸。另外，葉酸還可預防貧血。
需要注意的是，不是只有孕婦才需要補充葉酸，中老年人也需要攝取。因為它對于人體代謝、神經(jīng)系統(tǒng)的健康都有保護的作用。
菠菜、莧菜、紫甘藍等深色綠葉菜。
葉酸是水溶性維生素，所以高溫、存放時間過長等因素，都容易使其被破壞。所以建議，現(xiàn)吃現(xiàn)買，先洗后切，開湯下菜，烹調(diào)時要急火快炒，以減少葉酸流失。
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