春天來了，正是農(nóng)村挖野菜的好季節(jié)。隨著人們生活水平的提高，對天然綠色野菜的偏愛，農(nóng)村野菜也成了人們口里的美味。薺菜餅、香椿拌豆腐、馬蜂菜湯、槐花餅等等，兒時的記憶立刻浮現(xiàn)在腦海里，相信這些野菜大家都吃過，到農(nóng)村挖野菜，有哪些野菜可以吃而且營養(yǎng)價值高？今天我?guī)Т蠹乙黄鹆私庖幌隆?div id="fbwnfa5u" class='imgcenter'>
薺菜，在我們這邊叫地菜，還有些地方叫枕頭菜、護生草等，是農(nóng)村最常見的一種野菜，可以說有土壤的地方都會生長，“春日平原薺菜花，新耕雨后滿地生” 正是薺菜隨處可見的寫照，在農(nóng)村路邊、田間地頭滿眼都是。薺菜富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，含有七種有機酸，十種氨基酸，以及粗纖維、胡蘿卜素和多種維生素等人體所需的物質(zhì)，在農(nóng)村有“三月三，薺菜是靈丹”的說法。薺菜的吃法也很多樣，可以涼拌，可以炒食，可以燉湯煲粥，也可以加點面粉清蒸，我最喜歡吃的還是媽媽做的薺菜煎餅。
莧菜，我們也叫人性菜，我每年都在春天采摘一些，然后用開水焯一下，攥成團凍在冰箱里，春節(jié)時候拿出來吃，又綠又鮮，大家不妨試一下。莧菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵，以及豐富的維生素，所含的鈣質(zhì)極易被人體所吸收，對牙齒、骨骼的成長有促進作用，農(nóng)村俗語有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法。莧菜可以涼拌、燉湯、清蒸，還可以做成菜包子。
蒲公英，含有豐富的鈣、鐵以及維生素a、c、b1、b2、b6等營養(yǎng)元素，蒲公英可以生吃、燉湯，是一種藥食兼用的野菜。
除了以上三種野菜外，還有馬齒莧、香椿芽、榆錢、槐花、折耳根、蕨菜等，都是農(nóng)村可以挖到的野菜。今天就分享到這里，有什么想法可以在下面留言，大家一起交流，我會持續(xù)解答農(nóng)村的相關(guān)問題，請大家多多關(guān)注！
