除了供6月齡之內(nèi)嬰兒的母乳以外（母乳能滿足6月齡以內(nèi)寶寶所需要的全部營(yíng)養(yǎng)），沒(méi)有任何一款食物可以稱得上是最有營(yíng)養(yǎng)的，沒(méi)有任何一種食物可以滿足人體所需的能量和全部營(yíng)養(yǎng)素。
看一款食物是不是最有營(yíng)養(yǎng)，一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法就是看，僅僅靠吃這種食物能不能生存，母乳不但能滿足嬰兒6月齡以內(nèi)全部液體、能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要，而且母乳中的營(yíng)養(yǎng)素和多種生物活性物質(zhì)構(gòu)成了一個(gè)特殊的生物系統(tǒng)，為嬰兒提供全方位的呵護(hù)。
但是，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，人乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很低了，還不如牛奶。與同等重量的牛奶相比，人乳的蛋白質(zhì)含量較低（1.2%對(duì)3%）。人乳鈣含量也不如牛奶多，只相當(dāng)于牛奶的1/3。雖然人乳的營(yíng)養(yǎng)素種類比牛奶更齊全，如DHA、葉黃素、核苷酸等，這對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)完全可以通過(guò)魚肉蔬菜等其他食物來(lái)獲取這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，討論單個(gè)食物是否最有營(yíng)養(yǎng)意義不大。某種單個(gè)的食物對(duì)獲得良好營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然是有用的，比如牛奶、雞蛋等，但其作用是次要的，是第二位的。而膳食結(jié)構(gòu)的作用則是最重要的、第一位的。因此，《中國(guó)居民膳食指南2016》建議采用平衡膳食、食物多樣化的飲食原則，推薦每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、禽畜魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物，平均攝入12種以上，每周25中以上食物，最大程度的滿足人體正常生長(zhǎng)發(fā)育及各種生理活動(dòng)的需要，并且可降低包括高血壓、心血管疾病等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
作者：王興國(guó)，大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師；遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；新浪微博醫(yī)療大V；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播之星，從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長(zhǎng)胎不長(zhǎng)肉》等科普書籍20余部。
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