中國傳統(tǒng)消暑飲料
酸梅湯是中國傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
中文名：酸梅湯
分類：傳統(tǒng)飲料、消暑飲料
口味：酸甜
主要食材：烏梅，山楂，甘草
歷史由來
目錄
聲明：百度百科是免費(fèi)編輯平臺(tái)，無收費(fèi)代編服務(wù)
詳情
自制解暑酸梅湯
78.5萬 41"
14
酸梅湯 [suān méi tāng]
中國傳統(tǒng)消暑飲料
本詞條是多義詞，共3個(gè)義項(xiàng)
展開
酸梅湯是中國傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
中文名
酸梅湯
外文名
Suanmeitang
分類
傳統(tǒng)飲料、消暑飲料
口味
酸甜
主要食材
烏梅，山楂，甘草
相關(guān)視頻
更多
2.9萬播放 | 03:02
正宗酸梅湯教程來了，好喝解暑無添加的飲料，為什么不自己做呢
9.7萬播放 | 03:03
比奶茶好喝的“酸梅湯”，自己在家就能做！
10.3萬播放 | 03:19
你看這杯酸梅湯，白里透著紅，紅里透著黑，黑不溜秋
4.5萬播放 | 01:17
傳統(tǒng)口味酸梅湯，古法制作生津解渴，配方比例都詳細(xì)，在家就能做
16.8萬播放 | 01:00
夏日在家必備酸梅湯，在家也可以自己煮
12.6萬播放 | 02:04
美食臺(tái)：酸梅湯
12.2萬播放 | 02:30
夏日必備飲品酸梅湯，傳統(tǒng)做法毫無保留教給你，酸酸甜甜冰涼解暑
7.5萬播放 | 02:27
味庫 | 酸梅湯
16.2萬播放 | 01:32
自制解暑酸梅湯
15.4萬播放 | 01:33
知咚 | 酸梅湯
查看更多
相關(guān)星圖
烏梅的做法
共17個(gè)詞條1.3萬閱讀
酸梅湯
酸梅湯是中國傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
烏梅湯
烏梅湯是一款中藥，出自明·方賢著《奇效良方》，適合6個(gè)月以上的寶寶，長期服用烏梅湯，爽膚祛痘，特別對(duì)過敏性皮膚有很好的改善作用。
番茄烏梅
番茄烏梅，是一道食品，主要制作材料為小番茄、烏梅干，口味酸甜。
查看更多
山楂干的做法
共11個(gè)詞條7715閱讀
酸梅湯
酸梅湯是中國傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
桂花酸梅湯
桂花酸梅湯是一道美味可口的小吃。酸甜可口既有酸梅湯的酸甜又有桂花的甜香，清熱解暑，是夏日必備的飲料。
山楂排骨
山楂排骨是一道美食，主要原料為豬小排骨，干山楂。
查看更多
餐前飲品
共53個(gè)詞條10.1萬閱讀
菊花茶
菊花茶，是一種以菊花為原料制成的花草茶。菊花茶經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性耐寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝廣泛應(yīng)用于民眾生活中。菊花起源于中國，有2500多年的栽培歷史，品種達(dá)到3000以上，是我國種植最廣泛的一種傳統(tǒng)名花，除了做園林觀賞外，以藥用菊花和茶用菊花占較大比例。根據(jù)記載，唐朝人已開始有喝菊花茶的習(xí)慣。
紅酒
紅酒（Red wine）是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。
牛蒡茶
牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行于中國臺(tái)灣日占時(shí)期，臺(tái)南曾大面積種植特供日本皇室，種植的是柳川理想母種。中國大陸于80年代后引進(jìn)在徐州豐縣一帶廣為種植。其特色是根深、葉肥、肉質(zhì)厚實(shí)，上等的牛蒡直徑3cm，但長度在70cm以上，皮色為黃色，被當(dāng)?shù)厝朔Q為黃金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養(yǎng)份，因此營養(yǎng)價(jià)值特別高。牛蒡自整地到收成，時(shí)間長達(dá)六個(gè)月，且需避開雨季，因此一年僅能收成一次，更顯其稀有珍貴；明朝李時(shí)珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”。牛蒡茶色澤金黃、是保健飲品，也可燉、煮、涮、做湯等。
查看更多
快速
導(dǎo)航
典故記載
菜品制作
挑選技巧
食用指南
歷史由來
酸梅湯
酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。清代經(jīng)御膳房改進(jìn)成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。因其除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被譽(yù)為“清宮異寶御制烏梅湯”。后來傳入民間，于是大街小巷，干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫著“冰鎮(zhèn)熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對(duì)小青銅碗，不時(shí)敲擊發(fā)出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。那時(shí)的酸梅湯經(jīng)營者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門丁街“遇緣齋”等等。[4] 烏梅泡發(fā)以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮(zhèn)之后就成了酸梅湯。
他是第一個(gè)，把酸梅湯做成三角包的人
地道風(fēng)物
贊16
閱讀5453
典故記載
玉泉山的水是有名的山泉水，很好喝，舊時(shí)皇上只喝玉泉山的水并有專門的水官從西直門走水。當(dāng)時(shí)西直門外又叫外城，太陽落時(shí)要關(guān)城門，但只要給皇上運(yùn)水的水官叫門就隨時(shí)可以開。所以賣酸梅湯的以“玉泉山的水”來做宣傳。而東直門有全城最大的冰窖，在冬天的時(shí)候，賣冰的會(huì)把冰放在冰窖里儲(chǔ)存起來，到天熱的時(shí)候賣。
《紅樓夢(mèng)》里
酸梅湯是本民族傳統(tǒng)飲料之一，在名著《紅樓夢(mèng)》一書第三十四回中，男主人公賈寶玉挨打后，就請(qǐng)求賈母：“只嚷干喝， 要吃酸梅湯?！?/p>
相關(guān)詩詞
“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”。這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》。老北京會(huì)記得那時(shí)北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發(fā)出那種清脆悅耳的聲音。
全文如下：
都門竹枝詞（清楊米人）
日斜戲散歸何處，宴樂居同六和局。
三大錢兒買甜花，切糕鬼腿鬧喳喳，
清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶
涼果糕炸糖耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，
叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑
燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓，
爆肚油肝香灌腸，木須黃菜片兒湯。
乾隆皇帝
酸梅湯已經(jīng)有千年厚重的歷史沉淀，它是我國最古老的傳統(tǒng)飲料之一。商周時(shí)期，我們的祖先就已經(jīng)知道用梅子提取酸味作為飲料。我們喝的酸梅湯配方源于清宮御茶坊。清朝時(shí)，酸梅湯風(fēng)行于宮闈，其中特別受到乾隆皇帝的喜愛。
酸梅湯如此風(fēng)靡清宮是有原因的。滿洲人喝酸是有歷史的。興起于白山黑水之間的滿民族，狩獵采集曾是他們主要的生產(chǎn)方式。滿洲人好漁獵，喜吃肉食，進(jìn)而發(fā)明了酸湯子這種滿族食品。酸湯子是用玉米面經(jīng)過發(fā)酵后做成的。吃完了高熱油膩的肉類，再喝點(diǎn)酸湯子，還真對(duì)味。
后來，酸湯子被帶到了北京城。北京的氣候和地理環(huán)境，使常年生活在東北的滿族人在身體、生活各方面都有不同程度的不適應(yīng)。酸湯子是由玉米面發(fā)酵而成，其糖分高，過剩的糖在沒有被取用的情況下就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，存于體內(nèi)，造成體重增加。常食含熱量較高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸湯子，容易使體內(nèi)外的濕熱相搏，增肥長胖。因此乾隆帝下令要對(duì)飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。
御茶坊絞盡腦汁，終于調(diào)制出了能替代酸湯子的飲品——酸梅湯，其配方為：去油解膩的烏梅，化痰散瘀的桂花，清熱解毒、滋養(yǎng)肌膚的甘草，降脂降壓的山楂，益氣潤肺的冰糖一并熬制。酸梅湯不但去油解膩，還富含有機(jī)酸、枸櫞酸、維生素B2和粗纖維等營養(yǎng)元素。酸梅湯一問世，就受到了乾隆皇帝的喜愛。據(jù)說乾隆皇帝茶前飯后都喝酸梅湯。
無論史料記載還是宮廷畫家的影像記錄都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并沒有大腹便便，且瘦而有神。這就與酸梅湯有關(guān)。后來，清宮都興喝酸梅湯。
烏梅辟疫
酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜四種?！侗静菥V目》說：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！彼艹裏崴蜎?，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。
古籍征引
代茶，實(shí)際上組方中并沒有茶，只是采用飲茶形式而已，用其他中藥“如造茶法”、“一依煎茶”法飲服，故有稱之為“非茶之茶”者。其實(shí)，代茶療法古代早已有之，在唐朝名醫(yī)王燾所著《外臺(tái)秘要》中，已有“代茶”之詞。宋代的記載就更多了，如上文已述的《太平圣惠方》。又據(jù)宋代文獻(xiàn)《夢(mèng)粱錄》的描述，當(dāng)時(shí)在茶館中兼賣縮脾飲，即以烏梅、砂仁等煎湯代茶，略似現(xiàn)代的酸梅湯。由此可見，代茶雖然無茶葉，但自古以來與茶密切相關(guān)。代茶，視所用藥物質(zhì)量而可用開水泡飲(較宜于質(zhì)地輕松者)或略煎(宜于質(zhì)地較堅(jiān)厚者)。
②
目錄
聲明：百度百科是免費(fèi)編輯平臺(tái)，無收費(fèi)代編服務(wù)
詳情
自制解暑酸梅湯
78.5萬 41"
14
酸梅湯 [suān méi tāng]
中國傳統(tǒng)消暑飲料
本詞條是多義詞，共3個(gè)義項(xiàng)
展開
酸梅湯是中國傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
中文名
酸梅湯
外文名
Suanmeitang
分類
傳統(tǒng)飲料、消暑飲料
口味
酸甜
主要食材
烏梅，山楂，甘草
相關(guān)視頻
更多
2.9萬播放 | 03:02
正宗酸梅湯教程來了，好喝解暑無添加的飲料，為什么不自己做呢
9.7萬播放 | 03:03
比奶茶好喝的“酸梅湯”，自己在家就能做！
10.3萬播放 | 03:19
你看這杯酸梅湯，白里透著紅，紅里透著黑，黑不溜秋
4.5萬播放 | 01:17
傳統(tǒng)口味酸梅湯，古法制作生津解渴，配方比例都詳細(xì)，在家就能做
16.8萬播放 | 01:00
夏日在家必備酸梅湯，在家也可以自己煮
12.6萬播放 | 02:04
美食臺(tái)：酸梅湯
12.2萬播放 | 02:30
夏日必備飲品酸梅湯，傳統(tǒng)做法毫無保留教給你，酸酸甜甜冰涼解暑
7.5萬播放 | 02:27
味庫 | 酸梅湯
16.2萬播放 | 01:32
自制解暑酸梅湯
15.4萬播放 | 01:33
知咚 | 酸梅湯
查看更多
相關(guān)星圖
烏梅的做法
共17個(gè)詞條1.3萬閱讀
酸梅湯
酸梅湯是中國傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
烏梅湯
烏梅湯是一款中藥，出自明·方賢著《奇效良方》，適合6個(gè)月以上的寶寶，長期服用烏梅湯，爽膚祛痘，特別對(duì)過敏性皮膚有很好的改善作用。
番茄烏梅
番茄烏梅，是一道食品，主要制作材料為小番茄、烏梅干，口味酸甜。
查看更多
山楂干的做法
共11個(gè)詞條7715閱讀
酸梅湯
酸梅湯是中國傳統(tǒng)的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
桂花酸梅湯
桂花酸梅湯是一道美味可口的小吃。酸甜可口既有酸梅湯的酸甜又有桂花的甜香，清熱解暑，是夏日必備的飲料。
山楂排骨
山楂排骨是一道美食，主要原料為豬小排骨，干山楂。
查看更多
餐前飲品
共53個(gè)詞條10.1萬閱讀
菊花茶
菊花茶，是一種以菊花為原料制成的花草茶。菊花茶經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘培等工序制作而成。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性耐寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝廣泛應(yīng)用于民眾生活中。菊花起源于中國，有2500多年的栽培歷史，品種達(dá)到3000以上，是我國種植最廣泛的一種傳統(tǒng)名花，除了做園林觀賞外，以藥用菊花和茶用菊花占較大比例。根據(jù)記載，唐朝人已開始有喝菊花茶的習(xí)慣。
紅酒
紅酒（Red wine）是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。
牛蒡茶
牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行于中國臺(tái)灣日占時(shí)期，臺(tái)南曾大面積種植特供日本皇室，種植的是柳川理想母種。中國大陸于80年代后引進(jìn)在徐州豐縣一帶廣為種植。其特色是根深、葉肥、肉質(zhì)厚實(shí)，上等的牛蒡直徑3cm，但長度在70cm以上，皮色為黃色，被當(dāng)?shù)厝朔Q為黃金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養(yǎng)份，因此營養(yǎng)價(jià)值特別高。牛蒡自整地到收成，時(shí)間長達(dá)六個(gè)月，且需避開雨季，因此一年僅能收成一次，更顯其稀有珍貴；明朝李時(shí)珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”。牛蒡茶色澤金黃、是保健飲品，也可燉、煮、涮、做湯等。
查看更多
快速
導(dǎo)航
典故記載
菜品制作
挑選技巧
食用指南
歷史由來
酸梅湯
酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。清代經(jīng)御膳房改進(jìn)成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。因其除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被譽(yù)為“清宮異寶御制烏梅湯”。后來傳入民間，于是大街小巷，干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅寫著“冰鎮(zhèn)熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對(duì)小青銅碗，不時(shí)敲擊發(fā)出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感。一碗下肚，暑氣全消。那時(shí)的酸梅湯經(jīng)營者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門丁街“遇緣齋”等等。[4] 烏梅泡發(fā)以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮(zhèn)之后就成了酸梅湯。
他是第一個(gè)，把酸梅湯做成三角包的人
地道風(fēng)物
贊16
閱讀5453
典故記載
玉泉山的水是有名的山泉水，很好喝，舊時(shí)皇上只喝玉泉山的水并有專門的水官從西直門走水。當(dāng)時(shí)西直門外又叫外城，太陽落時(shí)要關(guān)城門，但只要給皇上運(yùn)水的水官叫門就隨時(shí)可以開。所以賣酸梅湯的以“玉泉山的水”來做宣傳。而東直門有全城最大的冰窖，在冬天的時(shí)候，賣冰的會(huì)把冰放在冰窖里儲(chǔ)存起來，到天熱的時(shí)候賣。
《紅樓夢(mèng)》里
酸梅湯是本民族傳統(tǒng)飲料之一，在名著《紅樓夢(mèng)》一書第三十四回中，男主人公賈寶玉挨打后，就請(qǐng)求賈母：“只嚷干喝， 要吃酸梅湯?！?/p>
相關(guān)詩詞
“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”。這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》。老北京會(huì)記得那時(shí)北京街頭賣酸梅湯的人手敲冰盞發(fā)出那種清脆悅耳的聲音。
全文如下：
都門竹枝詞（清楊米人）
日斜戲散歸何處，宴樂居同六和局。
三大錢兒買甜花，切糕鬼腿鬧喳喳，
清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶
涼果糕炸糖耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，
叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑
燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓，
爆肚油肝香灌腸，木須黃菜片兒湯。
乾隆皇帝
酸梅湯已經(jīng)有千年厚重的歷史沉淀，它是我國最古老的傳統(tǒng)飲料之一。商周時(shí)期，我們的祖先就已經(jīng)知道用梅子提取酸味作為飲料。我們喝的酸梅湯配方源于清宮御茶坊。清朝時(shí)，酸梅湯風(fēng)行于宮闈，其中特別受到乾隆皇帝的喜愛。
酸梅湯如此風(fēng)靡清宮是有原因的。滿洲人喝酸是有歷史的。興起于白山黑水之間的滿民族，狩獵采集曾是他們主要的生產(chǎn)方式。滿洲人好漁獵，喜吃肉食，進(jìn)而發(fā)明了酸湯子這種滿族食品。酸湯子是用玉米面經(jīng)過發(fā)酵后做成的。吃完了高熱油膩的肉類，再喝點(diǎn)酸湯子，還真對(duì)味。
后來，酸湯子被帶到了北京城。北京的氣候和地理環(huán)境，使常年生活在東北的滿族人在身體、生活各方面都有不同程度的不適應(yīng)。酸湯子是由玉米面發(fā)酵而成，其糖分高，過剩的糖在沒有被取用的情況下就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，存于體內(nèi)，造成體重增加。常食含熱量較高的鹿肉、熊掌之后再喝玉米面做的酸湯子，容易使體內(nèi)外的濕熱相搏，增肥長胖。因此乾隆帝下令要對(duì)飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。
御茶坊絞盡腦汁，終于調(diào)制出了能替代酸湯子的飲品——酸梅湯，其配方為：去油解膩的烏梅，化痰散瘀的桂花，清熱解毒、滋養(yǎng)肌膚的甘草，降脂降壓的山楂，益氣潤肺的冰糖一并熬制。酸梅湯不但去油解膩，還富含有機(jī)酸、枸櫞酸、維生素B2和粗纖維等營養(yǎng)元素。酸梅湯一問世，就受到了乾隆皇帝的喜愛。據(jù)說乾隆皇帝茶前飯后都喝酸梅湯。
無論史料記載還是宮廷畫家的影像記錄都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并沒有大腹便便，且瘦而有神。這就與酸梅湯有關(guān)。后來，清宮都興喝酸梅湯。
烏梅辟疫
酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜四種?！侗静菥V目》說：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。
古籍征引
代茶，實(shí)際上組方中并沒有茶，只是采用飲茶形式而已，用其他中藥“如造茶法”、“一依煎茶”法飲服，故有稱之為“非茶之茶”者。其實(shí)，代茶療法古代早已有之，在唐朝名醫(yī)王燾所著《外臺(tái)秘要》中，已有“代茶”之詞。宋代的記載就更多了，如上文已述的《太平圣惠方》。又據(jù)宋代文獻(xiàn)《夢(mèng)粱錄》的描述，當(dāng)時(shí)在茶館中兼賣縮脾飲，即以烏梅、砂仁等煎湯代茶，略似現(xiàn)代的酸梅湯。由此可見，代茶雖然無茶葉，但自古以來與茶密切相關(guān)。代茶，視所用藥物質(zhì)量而可用開水泡飲(較宜于質(zhì)地輕松者)或略煎(宜于質(zhì)地較堅(jiān)厚者)。
共2張
酸梅湯的特色
菜品制作
食材原料
烏梅30g
陳皮10g
干山楂片 30g
甘草5g
冰糖適量
干桂花適量[5]
制作方法
方法1
步驟
具體操作
步驟圖
步驟1
將30g烏梅、10g陳皮、30g干山楂片、5g甘草洗凈后浸泡半小時(shí)以上。
步驟2
將浸泡好的材料連水倒入鍋中，加1500-2000ml水大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘關(guān)火，加適量冰糖攪拌至融化后燜10分鐘。
步驟3
用紗布過濾掉渣。
展開全部
方法2
原料
烏梅150克、山楂150、甘草10克、陳皮100克、冰糖
步驟
步驟
具體操作
步驟1
把這些原料清洗干凈，裝入一個(gè)大碗里，加入水泡著，泡2~3小時(shí)
步驟2
泡好后，把水和原料一起倒入鍋里，烏梅山楂這些原料最好用過濾袋或者紗布包在一起，這樣湯里就不會(huì)有殘?jiān)恕?/p>
步驟3
加入5升水，先用大火燒開，關(guān)小火慢慢熬1小時(shí)，泡的久就少熬會(huì)。這時(shí)可以把冰糖放進(jìn)去一起熬，也可以加入紅糖、蜂蜜，不過蜂蜜要關(guān)火后再加。
步驟4
熬好，放涼，放冰箱凍一會(huì)兒或加入冰塊，就可以飲用了。
收起
提示：飯后來一杯，清熱又解膩。[2]
方法3
原料
烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘
步驟2
然后在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，燒開之后，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時(shí)間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了。
步驟3
最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。
保存
沒有開封的原料，放在冰箱里保存可放三個(gè)月。
方法4
材料
烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果（洛神花、玫瑰茄）4顆、水1800ml、冰糖25g。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
烏梅，玫瑰果，山楂干放水龍頭下沖凈浮灰。
步驟2
沖好后放入鍋內(nèi)加水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，放入冰糖關(guān)火。
步驟3
晾涼撈出材料。
展開全部
喝的時(shí)候可以放兩塊冰塊，腸胃不好的就不要冰鎮(zhèn)了，也不要放冰塊當(dāng)天喝完即可。
方法5
配方
制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
把原料放入清水中冼凈；
步驟2
在砂鍋或者不銹鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水（可以用大可樂瓶計(jì)量），再把洗好的原料放入鍋中，先用大火燒開再改用小火煮30分鐘，往鍋中加入適量冰糖；
步驟3
蓋上鍋蓋，待冰糖溶化后就可以盛入涼杯里了。
展開全部
方法6
材料
主料：烏梅、甘草、陳皮、山楂
輔料：冰糖、桂花
步驟
步驟
具體操作
步驟1
先將烏梅洗凈，可以多洗幾遍把烏梅上藥材味稍稍洗去，放入砂鍋中備用
步驟2
甘草、陳皮、山楂洗凈，一同放入砂鍋中。
步驟3
在鍋中加入適量的冰糖，加入水，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一個(gè)小時(shí)，將桂花或者玫瑰花放入鍋中，悶煮一會(huì)，然后關(guān)火，晾涼，用漏勺將原料全部濾掉，然后就可以飲用了，也可以冰鎮(zhèn)之后飲用。
方法7
原料
烏梅10粒，山楂片30片左右，冰糖適量，清水1500毫升。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將烏梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分鐘，以便祛除表面的塵土，再用清水反復(fù)沖洗干凈。
步驟2
鍋中倒入清水，放入烏梅和山楂片，用大火加熱至沸騰后，調(diào)成中火煮約30分鐘即可。關(guān)火后放入冰糖攪拌至溶化。
步驟3
待酸梅湯冷卻后，倒入瓶中放入冰箱冷卻。[3]
方法8
材料
主料：烏梅50g、山楂50g
輔料：甘草6g、桂花10g
步驟
步驟
具體操作
步驟1
準(zhǔn)備好山楂、烏梅、甘草、桂花。
步驟2
烏梅、山楂片、甘草分別用水洗凈。
步驟3
烏梅、山楂片分別用水浸泡至軟。
展開全部
方法9
材料：
烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會(huì)苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。
步驟2
煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。
步驟3
聞聞味熬制出來沒有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調(diào)整一下。
關(guān)鍵的步驟：
放入材料后一定要煮開一次水，再調(diào)小火熬制。
之前不要放下冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調(diào)整味道。
挑選技巧
酸梅湯作為傳統(tǒng)飲料，清爽爽口，是現(xiàn)代人喜愛的飲料之一。時(shí)常喝一杯酸梅湯不僅可以去油解膩，還可以健脾開胃，提神醒腦。隨著酸梅湯越來越受人們的喜愛，市場(chǎng)上各色各樣的酸梅湯也越來越多，魚目混雜，人們?cè)絹碓綋?dān)心自己所選擇的產(chǎn)品是否是最原汁原味兒的。下面是幾個(gè)分辨好壞酸梅湯的妙招：
妙招一：看原
一般來說，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出來的，并在產(chǎn)品配料表上有明顯的標(biāo)寫。拿起一瓶酸梅湯，先不要急著放進(jìn)你的購物車，要先查看它的原料，如果產(chǎn)品的配料表中寫滿了各種各樣的化學(xué)名詞，那就得小心了，這樣的酸梅湯往往都是用各種食品添加劑勾兌出來的。
酸梅湯的色澤
妙招二：知工藝
市場(chǎng)上的酸梅湯制作主要有兩種工藝，一種是采用傳統(tǒng)工藝熬制酸梅湯。嚴(yán)格按照宮廷秘方進(jìn)行熬制，經(jīng)過兩次70分鐘熬制后，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營養(yǎng)都被充分熬制出來，不僅口感純正、清爽，而且營養(yǎng)豐富。還可將洛神花、烏梅、大棗等中醫(yī)組方為洛烏湯茶代茶飲， 沖入沸水泡5分鐘，攪拌濾出茶湯溫飲即可，加冰糖口感更佳，簡便易行，效果更好。
另一種制作酸梅湯的工藝是勾兌。方法非常簡單，就是將酸梅膏或者酸梅晶，直接與水勾兌，再加上香精、蘋果酸等攪拌均勻，就制成了酸梅湯。顯然，勾兌方式制作的酸梅湯是無法與采用傳統(tǒng)工藝熬制的酸梅湯相比較的。
妙招三：觀色澤
第三招就是看酸梅湯的顏色。由于采用了熏制的烏梅及桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色澤為厚重的褐色，濃郁潤澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、蘋果酸、焦糖色等勾兌成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤。
妙招四：品味道
從味道上來說，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙熏味兒。因?yàn)樗崦窚现械臑趺肥菬熝傻?，因此熬出來的酸梅湯就帶著這種獨(dú)特的味道。并且由于在熬制過程中使用了優(yōu)質(zhì)的冰糖，使得烏梅、桂花、山楂、陳皮和甘草的味道被充分熬出，這樣酸梅湯的口感就更加純正、爽口。
而用酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅湯等勾兌而成的酸梅湯，雖然有一些酸梅湯的味道，但是味道甜膩，入口生澀，既沒有正宗酸梅湯爽口純正的味道，也沒有淡淡的煙熏味。
在購買酸梅湯的時(shí)候，消費(fèi)者要牢記：正宗的酸梅湯身份正宗、精選原料、冰糖熬制、色澤濃郁、純正爽口。一個(gè)聰明、理性的消費(fèi)者需要一雙“火眼金睛”，掌握以上四個(gè)方法，在雜亂紛繁的市場(chǎng)中挑出正宗的酸梅湯，不僅享受到良好的感官體驗(yàn)，也為自己的健康保駕護(hù)航。[1]
食用指南
營養(yǎng)價(jià)值
1、在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放。
2、枸杞補(bǔ)益肝腎、明目，對(duì)久坐案頭工作的朋友特別好，配進(jìn)酸梅湯里也不會(huì)上火，又增加了獨(dú)特的口感。
3、每包可以煮出至少三升酸梅湯。口味比較輕的人，可以加水至四升。
4、原料用的是藥用的制烏梅，而制烏梅的炮制方法就是煙熏的。所以不可避免。老北京的酸梅湯，喝得就是這個(gè)原汁原味兒。喝喝看，絕不是市場(chǎng)上瓶裝飲料的味。
5.易腹瀉 不要過度飲用酸梅湯
這個(gè)季節(jié)要多吃新鮮蔬菜和瓜果，多喝涼開水，及時(shí)補(bǔ)充水分;尤其是晚上睡覺前和早晨起床后應(yīng)喝一杯涼開水，每天飲水2000毫升左右。綠豆湯、蓮子湯、百合湯、菊花茶、荷葉茶等飲料，既可補(bǔ)充水分，又能清熱解暑。但是，如果天氣濕氣重，脾胃不好、易腹瀉的人不要過度飲用酸梅湯和綠豆湯。
要健脾化濕，要選擇藥食兩用的，薏苡仁、荷葉、扁豆等都可用來熬粥，既能養(yǎng)胃又能除濕。還可選擇一些芳香的藥材來幫忙運(yùn)化濕氣。鮮藿香、鮮佩蘭都可洗凈了煮水喝。但中藥要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整，如覺得自己肢體沉重，頭發(fā)昏，打不起精神來，胃口很差等，建議找專業(yè)的醫(yī)生看診以便對(duì)癥用藥。
梁實(shí)秋 | 酸梅湯與糖葫蘆
地道風(fēng)物
贊14
閱讀4419
飲食禁忌
從營養(yǎng)成分上來說，酸梅中的有機(jī)酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。因此，當(dāng)夏日疲憊時(shí)，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。另外，這么多酸性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時(shí)也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。
從中醫(yī)上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛。
日常生活中，可以根據(jù)口味不同，在家自制不同風(fēng)味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個(gè)，加白糖適量，煮點(diǎn)紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用?；蛘哂镁G豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
但是，兒童最好少吃酸梅類食品。因?yàn)樗麄兊奈葛つそY(jié)構(gòu)薄弱，抵抗不了酸性物質(zhì)的持續(xù)侵蝕，時(shí)間久了，容易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍。
②
②
聯(lián)系客服
