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蓮藕，甜甜的、脆脆的，我們都很愛吃，尤其是秋季干燥就喜歡做點脆口的涼拌藕片來吃。大家可別小看這個蓮藕，它的營養(yǎng)價值可不容忽視。

蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效。它含有高鐵、高鈣、高蛋白等微量元素， 有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

我這個人向來怕吃辣，只敢點綴一下， 于是有了今天的開胃小菜---剁椒藕條， 藕條經(jīng)過焯水、冰鎮(zhèn)、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加點剁椒和蒜泥，不僅豐富了色彩， 增加了口味， 而且促進了食欲，又開胃下飯。不管是作為佐餐小菜，還是為下酒菜，都非常棒喲。

【剁椒藕條】 原料：藕 剁椒 大蒜 糖 白醋 鹽 制作：1.在碗中加入適量的鹽和糖， 用開水化開；

2. 待開水涼后加入適量的白醋；

3. 燒鍋水， 加入適量的鹽， 下入藕條焯一下；

4. 將焯過水的藕條瀝干水分放入盆中，加入適量的冰；

5. 冰鎮(zhèn)過的藕條再瀝干水分， 放入已經(jīng)涼好的調(diào)料汁中；

6. 泡在調(diào)料汁中放入冰箱兩個小時以上；

7. 拿出來后再次瀝干，準(zhǔn)備好剁椒和蒜末；

8. 將藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末， 吃的時候再拌均勻即可。

小貼士：1. 提前準(zhǔn)備好腌藕的料汁，先用開水將糖和鹽化開，待完全涼后加入白醋； 量按自己喜歡的進行調(diào)整；2. 藕條切好后馬上焯水，要不放的時間長會氧化發(fā)黑（如果不立即做，就將切好的藕泡在加有白醋的水中）； 3. 涼后的藕條放入準(zhǔn)備好的料汁中泡上兩個小時， 放入冰箱中風(fēng)味更佳。