用餃子皮做包子皮,用吉利丁粉代替肉皮凍,真是太簡單了!
吉利丁粉:是一種食品添加劑,主要成分是卡拉膠和明膠,卡拉膠從海藻類提取的一種多糖混合物,明膠是從動物里提煉的一種膠質(zhì),主要為膠原蛋白,適量吃吉利丁粉并不影響健康。
【食材】
餃子皮適量、肉末適量、吉利丁粉10克、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、雞蛋一個、大蔥一根、芝麻香油少許、生姜適量
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、吉利丁粉里加入200克水,加入適量生抽和蠔油,拌勻,然后放入冰箱冷藏。
3、一兩個小時后,就凝固了,用叉子劃散開。
4、肉末里打入雞蛋、加入大蔥末、生姜末、加入少許生抽、黑胡椒粉、充分拌勻,然后加入適量鹽和芝麻香油再拌一下。
肉末用三分肥七分瘦的比較好,生姜末稍微多加一些。
5、加入吉利丁粉做成的凍,充分拌勻,如果希望湯汁多,就多加一些,沒有固定的比例,葉子個人覺得也不用太多了,不然包子蒸好后憋憋的。
6、將餃子皮搟薄,加入餡料,包包子。
7、包好的包子,葉子包不好,收口處有點(diǎn)厚,導(dǎo)致蒸的時候時間要長點(diǎn)。
8、可以蒸熟,也可以按照水煎包的做法來做。
蒸的時間親們自己掌握,每個人手法不同,廚具不同,火候不同需要蒸的時間都有差異,水開后放入再蒸。
如果煎熟的話,用不粘鍋刷上油,放入包子,底部煎黃,然后加入適量水,我加的水稍微有點(diǎn)多了。
9、蓋上蓋子中火燜熟即可。
完成。
個人覺得水煎的比蒸的好吃,也多攝入不了多少油脂,不粘鍋刷一丁點(diǎn)油就可以了。
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