中式面點(diǎn)制作酥點(diǎn)一般用豬油，色澤潔白，酥松香甜。西式酥點(diǎn)用的是黃油，金黃酥松，奶香味濃。
酥點(diǎn)的制作注意流程和手法，自己在家也能制作，下面就給大家分享酥皮的制作。
油酥面團(tuán)：低筋面粉150克，豬油80克。
水油面團(tuán)：面粉200克，水100克，豬油20克。
制作流程：和油酥面～豬油放面粉上，先疊壓后搓擦，均勻后成團(tuán)。
和水油面～面粉中間開窩，加豬油和水，水分多次加入，面漿將豬油分解開后揉勻面團(tuán)，餳面?zhèn)溆谩?/p>
包酥～將水油面團(tuán)壓成圓片狀，油酥面團(tuán)包入收口。
開酥：用掌心壓扁，搟面杖均勻檊片，完成三疊三搟，下成坯料備用。
可制作：層層酥，鮮花餅，白皮酥，眉毛酥，葵花酥，老婆餅，花式酥點(diǎn)等中式糕點(diǎn)的酥皮料。
