海帶排骨湯

用料

排骨、海帶、蔥、姜、料酒、鹽、五香粉

步驟

1．將海帶洗凈過水后切成長條，打結(jié)，蔥切段，姜切片備用，排骨洗凈后焯水去除血水雜質(zhì)。

2．將排骨、海帶、蔥姜依次放入Flair養(yǎng)生鍋中。

3．加冷水沒過食材，加入兩大勺料酒。煲湯要冷水下原料才能保證湯味鮮美，如果開水下原料會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)迅速變性而影響呈味物質(zhì)溶于湯中，使湯的鮮味不足。

4.將小鍋放入大鍋中隔水燉煮1個(gè)小時(shí)即可。

海帶豆腐湯

用料

海帶、滑豆腐、白菌、鹽、砂糖、虹口噌、蔥

步驟

1．把海帶浸于熱水內(nèi)，瀝干，將豆腐切成8件，將白菌切片及蔥切成1寸長。

2．在鑊中爆香味噌，再倒入清水，當(dāng)水滾后，加入昆布及豆腐，煮3分鐘。

3．然后加入白菌及蔥，煮多2分鐘，即成。

海帶豆芽肉絲湯

用料

海帶絲、黃豆芽、肉絲、姜蔥、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油

步驟

1.海帶清洗干凈切成2寸長的段，把肉順切成絲，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清漿好肉。

2.炒鍋熱鍋涼油，放入花椒炸香后撈出，六成熱放入漿好的肉絲，等肉絲炒散后放入蔥姜炒香，放入黃豆芽翻炒。

3.等豆芽炒勻后放入開水鍋，然后煮5分鐘左右。

4.煲好的湯加入鹽、雞精、胡椒粉，然后淋香油撒小蔥出鍋即可食用。

冬瓜海帶湯

用料

冬瓜、海帶、蝦米、胡椒粉、蒜、蔥

步驟

1.冬瓜去皮，去瓤，切塊。

2.鍋中熱油，爆香蒜末，將冬瓜和海帶下鍋，炒2分鐘。

3. 然后加適量清水、蝦米，水沸后煮4分鐘，出鍋前加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

4.最后撒上點(diǎn)蔥花，鮮美好喝的冬瓜海帶湯出鍋了。

豬骨海帶湯

用料

豬骨、海帶、姜片、料酒、鹽、雞精

步驟

1.海帶選用稍微厚點(diǎn)的，用清水洗干凈，泡發(fā)。多清洗幾次，以免有沙石， 豬骨砍碎，放入鍋中加入清水，料酒，焯出血水。

2.把豬骨焯出血水，過冷水稍微洗一下，煲中加大半水，放入焯好血水的豬骨，放三四片姜片。

3. 大火燒開，加兩勺鹽，一勺雞精，適量料酒，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)左右。

4.豬骨湯可以煲久點(diǎn)，味道更好，關(guān)火前十分鐘左右放入海帶，海帶用剪刀剪成小段再放入，轉(zhuǎn)中火煲一會(huì)撒上蔥段即可。

排骨玉米海帶湯

用料

豬排骨、干海帶、玉米、豆腐蔥、姜、鹽、黃酒、香菜

步驟

1.將干海帶放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，洗凈控水，切成長方塊。

2.排骨洗凈，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗干凈，玉米切段，豆腐切小塊。

3.砂鍋內(nèi)放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水，用大火燒開，撇去浮沫，再開用小火煮約20分鐘。

4.放入倒入海帶塊、玉米段，再用旺火燒沸20分鐘。

5.最后倒入豆腐再續(xù)煮15分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，撒上香菜末即可。

肉丸子海帶湯

用料

豬前腿肉、海帶、蔥姜、料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、雞精

步驟

1.豬前腿肉剁成肉末，放鹽，白胡椒粉，蔥姜末，料酒，淀粉，用筷子順一個(gè)方向攪打上勁。

2.海帶結(jié)用鹽搓幾遍，清水漂洗幾遍，把沙子洗干凈，鍋內(nèi)水快燒開的時(shí)候，用勺子挖些肉餡，把肉餡往手心摔一下，再挖起，如此兩遍。

3.把勺子里的肉餡下鍋，一個(gè)一個(gè)來，保持小火，全部放進(jìn)鍋后，大火燒開，小火五分鐘后把肉丸子撈出待用。

4.燙肉丸子的湯別倒掉，放些姜片與料酒，把洗干凈的海帶放進(jìn)湯里，燒開后小火慢燉20分鐘。

5.起鍋前放入肉丸燒開，加入鹽與雞精調(diào)味，撒上蔥花 ，美味營養(yǎng)的肉丸子湯做好了。

筍尖海帶老鴨湯

用料

老鴨、海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油

步驟

1.鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開，海帶切塊，和筍一起備用。

2.煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。

3.海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。

4.冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)。

5.出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。

香菇海帶味增湯

用料

海帶、豆腐、干香菇、香蔥、日式味增、清水

步驟

1.香菇提前充分泡發(fā)，小海帶按使用說明洗凈浸泡，海帶切粗絲；香菇切粗片；泡香菇的水澄清留用。

2.豆腐切小塊兒，入淡鹽水中浸泡5到10分鐘，撈出瀝干水分備用，香蔥斜切段兒備用。

3.湯鍋中加入泡香菇的水，下入香菇絲和海帶絲，開中小火，慢慢煮至湯汁微微沸騰。

4.下入豆腐，保持中小火，慢煮，中間打去浮沫，煮至豆腐浮起，湯汁微微沸騰。

5.用一個(gè)小漏勺，將味增放入漏勺，浸入湯汁，用刮刀慢慢將味增化開。（也可以將味增放在小碗中，盛出一些湯汁，化開味增后，再倒入鍋中）

6.略煮一會(huì)兒，不等湯汁沸騰，即可關(guān)火，加入蔥花，即可。