今日為各人引薦8款，特征涼菜，復(fù)雜易做，甘旨至極，百分百轟炸你的味蕾，喜好的好友能夠試一試哦！在春節(jié)露上一手。

1.蓑衣黃瓜

主料：黃瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、干辣椒1個(gè)、生抽10毫升、陳醋10毫升、白糖5克、香油1毫升、色拉油過量。

做法

1. 將黃瓜洗凈，置于案板上，雙方各放一根筷子。

2. 刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分附近厚度的片，切到筷子處停。

3. 翻面，同步調(diào)2將另一面切完。

4. 將蒜瓣切成末。

5. 生抽、醋、白糖、鹽、香油混淆，調(diào)成調(diào)味汁。

6. 將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一同放在黃瓜上。

7. 將調(diào)味汁用小勺平均地淋在黃瓜上。

8. 取過量色拉油放入炒勺中，置于火上；待油溫七成熱時(shí)放入花椒粒，炸至變色。

9. 趁熱澆在蒜末和干辣椒上便可。

2.涼拌腐竹

主料：腐竹100克、干木耳30克、芹菜100克、枸杞109克、香菜15克、蒜5克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖5克、味精3克、香油1毫升、鹽大批。

做法

1. .將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)，待完整泡發(fā)好后掏出瀝干。

2. 將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一同入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干。

3. 芹菜斜切成段，枸杞泡軟；香菜切段，蒜拍成末。

4. 將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一同參加盆中，參加鹽、糖、味精、醋，大批生抽和香油。

5. 全盤拌均后裝盤。

3.老醋花生

主料：花生米400克、紅彩椒1個(gè)、黃彩椒1個(gè)、黃瓜半根、洋蔥半個(gè)、白糖5克、鹽大批、生抽3毫升、陳醋5毫升。

做法

1. 將花生米淘洗潔凈后晾干。

2. 紅黃彩椒黃瓜洋蔥全盤切丁。

3. 花生和油一同放入鍋里中小火加熱并用鍋鏟不斷翻炒，讓花生米平均受熱。

4. 花生米表皮稍變色，噼啪的爆裂聲響比開端少許多，就能夠盛出來。

5. 將大批鹽，白糖，生抽，陳醋調(diào)成調(diào)味汁，煮開涼透。

6. 在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，兌入調(diào)好的味汁，攪拌平均便可。

4.肉皮凍

主料：豬皮500克、八角2個(gè)、鹽大批、花椒5克、桂皮1塊、料酒3毫升、香葉1片、蔥大批、姜1塊、老抽4毫升。

做法

1.將豬肉皮洗潔凈，撥凈豬毛。

2.鍋中加水，放入豬皮，加大批料酒開蓋煮10分鐘。

3.肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的紅色油脂刮掉，只管刮潔凈。

4.將豬皮放凈水中刷洗兩遍。

5.將豬皮切成細(xì)。

6.把花椒，八角，香葉，桂皮放入調(diào)味盒內(nèi)部。

7.鍋中放水，放入豬皮絲和調(diào)味盒，再放入蔥姜，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火漸漸燉1小時(shí)至湯顯濃稠。

8.撈出蔥姜和調(diào)味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘便可關(guān)火。

9.略微放溫涼時(shí)，倒入保存盒內(nèi)部，放入冰箱冷藏至凝結(jié)成型。

10.食用時(shí)用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調(diào)成汁拌一下便可。

5.手撕杏鮑菇

主料：杏鮑菇2個(gè)、蔥大批、姜1塊、蒜4瓣、雞精3克、醬油3毫升、醋2毫升、白糖3克、鹽大批、小米椒3個(gè)。

做法

1. 杏鮑菇洗凈，放在鍋里蒸熟（我是為了讓它速率更快的熟，就大約撕了下再蒸）。

2. 蒸時(shí)我們能夠預(yù)備調(diào)料了，姜、蒜、蔥、小米椒都切好備用。

3. 蒸熟的杏鮑菇?jīng)鐾噶水?dāng)前，用手撕成一條一條的，為了更好的入味，只管細(xì)一點(diǎn)。

4. 在撕好的杏鮑菇中順次放入蒜、姜、大批鹽、雞精、醬油、醋、大批白糖最初把小米椒放下面（先不必?cái)嚢?。

5. 熱鍋入油待油溫略微降低當(dāng)前，淋在小米椒下面，當(dāng)前攪拌平均便可。

6.熗拌海帶絲

主料：海帶250克、紅辣椒4個(gè)、蒜3瓣、芝麻大批、老抽3毫升、白糖4克、芝麻油1毫升、香醋2毫升、鹽大批、油過量。

做法

1. 將海帶絲洗凈，用凈水發(fā)泡。

2. 將辣椒、蒜切碎，加芝麻拌勻。

3. 洗好的海帶絲放入蒸鍋，蒸15分鐘。

4. 將芝麻油倒入紅椒、蒜末中，攪拌平均。

5. 熱鍋涼油，油溫7成熱，倒入蒜末碗中。

6. 蒸好的海帶絲放入涼水中晾涼。

7. 參加調(diào)料汁、老抽、香醋、白糖、大批鹽，攪拌平均。

7.涼拌藕片

主料：蓮藕500克、蒜3瓣、干辣椒2個(gè)、花椒3克、鹽大批、生抽3好、香油3毫升。

做法

1. 將蓮藕洗凈，切片。

2. 蒜拍碎，辣椒剪碎，花椒備用。

3. 預(yù)備好醋，鹽，生抽，放入碗中，調(diào)成汁。

4. 將過涼水的藕片拌入調(diào)味汁。

5. 預(yù)備香油，用勺子放煤氣加熱，放入大蒜碎和花椒炸出香味。

6. 放上干辣椒后潑上熱油拌勻就能夠了。

8.香拌豆腐皮

主料：豆腐片2張、胡蘿卜半根、香菜4根、干辣椒5個(gè)、生抽3毫升、鹽大批、油。

做法

1. 將豆腐皮洗凈切成窄條狀。

2. 鍋中，參加大批鹽，下豆腐皮焯兩三分鐘，撈起濾水備用。

3. 胡蘿卜去皮洗凈切細(xì)絲。

4. 香菜去頭洗凈切小段。

5. 干辣椒裝在保鮮袋內(nèi)部，用搟面杖壓爛。

6. 豆腐皮絲，胡蘿卜絲，香菜，辣椒末，生抽，都倒在同一個(gè)盤子里。

7. 鍋倒入大批油，燒至7熱，倒入盤中，加大批鹽，攪拌平均便可。

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