下載手機(jī)整一版面的綠色APP，早起設(shè)定點(diǎn)鬧鐘搶菜，已然是常規(guī)操作；還有人連夜出去買(mǎi)菜，以為是芹菜，卻搶回了香菜的；技術(shù)高手為了在囤貨上精打細(xì)算，甚至做起了Excel表格……到現(xiàn)在有的小區(qū)已經(jīng)封了約一個(gè)月，但供應(yīng)鏈仍然緊張。目前搶菜的不僅是普通人，連大佬們也在找吃的。一位叫徐新的女士，在小區(qū)業(yè)主群里問(wèn)誰(shuí)能把她拉到面包群里，后來(lái)人們才反應(yīng)過(guò)來(lái)，她就是那個(gè)投資過(guò)哇哈哈、網(wǎng)易、京東、美團(tuán)等無(wú)數(shù)大企業(yè)的風(fēng)投女王徐新。還有中金固收首席陳健恒，業(yè)內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)拇罄?，前幾天被發(fā)現(xiàn)在群里四處找一只老母雞。好在最后找到了。眼看家里就要斷糧，有人問(wèn)，可以吃綠化帶么？
物業(yè)趕緊提醒業(yè)主：不建議吃綠化帶。不過(guò)，現(xiàn)在的確不能吃，以后還真指不定能吃！在疫情后，不少城市可以借鑒的一個(gè)概念就是 - 這也是一部紀(jì)錄片的片名，可以翻墻去看：https://vimeo.com/356036021而城市耕地面積極其稀少，其被鋼筋水泥覆蓋的土地不能輕易轉(zhuǎn)變成為耕種用地；于是乎，城市大部分的糧食供應(yīng)都依賴于貿(mào)易，甚至是全球貿(mào)易。當(dāng)出現(xiàn)極端天氣、局部戰(zhàn)爭(zhēng)沖突、公共衛(wèi)生健康突發(fā)事件、經(jīng)濟(jì)危機(jī)等等，都可能對(duì)城市的糧食安全造成威脅，進(jìn)而影響地區(qū)的發(fā)展與穩(wěn)定。如何在糧食生產(chǎn)方式上更可持續(xù)？這些挑戰(zhàn)都是21世紀(jì)的韌性城市繞不開(kāi)的話題。其中一個(gè)解決方案是 -The Grow社區(qū)效果圖，這是一個(gè)在奧蘭多的理想社區(qū)的確，工業(yè)化的普及讓城市遠(yuǎn)離了農(nóng)業(yè)，城市之所以成為城市，是因?yàn)樵谕瑯拥囊划€地上，種“制造業(yè)”、“服務(wù)業(yè)”所得到的GDP要比“種糧食”得到的GDP要高。不過(guò)，現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，可以讓食品的生產(chǎn)過(guò)程更智能、更高效，比如垂直農(nóng)業(yè)。農(nóng)業(yè)技術(shù)以及成本逐步降低的清潔能源，讓農(nóng)業(yè)重新回歸城市在經(jīng)濟(jì)上逐漸可行。同時(shí)，在消費(fèi)端，消費(fèi)者希望食物的來(lái)源公開(kāi)透明：如果人們所吃到的瓜果蔬菜就種植在離家不遠(yuǎn)的地方，甚至他們能親身參與其中，這樣的食物也會(huì)讓消費(fèi)者更放心，產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。2019年末，Alessio Russo與Giuseppe T. Cirella在頂級(jí)期刊Nature上發(fā)了一篇論文Edible urbanism 5.0，談到可食用綠色基礎(chǔ)設(shè)施（EGI），并且將EGI分為了八個(gè)子分類(lèi)：在后臺(tái)回復(fù)“可食用城市”，可獲取論文鏈接。
當(dāng)城市可食用時(shí)，這帶來(lái)幾個(gè)好處：1）促進(jìn)城市農(nóng)業(yè)，增強(qiáng)當(dāng)?shù)厥称肪W(wǎng)絡(luò)的韌性城市農(nóng)業(yè)將消費(fèi)者、配送渠道、零售端、農(nóng)業(yè)專(zhuān)家等等連接在一個(gè)共同的食物體系中，結(jié)果就是新鮮農(nóng)產(chǎn)品讓消費(fèi)者受益，增加了城市的就業(yè)機(jī)會(huì)，構(gòu)建的食品系統(tǒng)讓食品體系更具韌性，城市更有效地利用了開(kāi)放空間/閑置空間。為城市居民提供了有意義的體驗(yàn)，讓城市居民更深入地與自然溝通，人們有理由相信，未來(lái)城市的屋頂農(nóng)場(chǎng)也會(huì)和今天的城市公園一樣普遍，讓更多城市居民體驗(yàn)耕種樂(lè)趣。
Todmorden地處英格蘭北部，跟其他的英倫小鎮(zhèn)一樣，平靜普通。但在一個(gè)城市吃貨帕姆·沃爾赫斯特(pam warhust)的帶領(lǐng)下，小鎮(zhèn)變得全球聞名，因?yàn)樗火B(yǎng)成了“可以吃的小鎮(zhèn)”。你或許能在排水渠旁邊看到酸甜可口的西紅柿，在居民區(qū)旁邊的公園上摘到草莓，可以在政府辦事處外面偶遇一片玉米地……如果你看到某個(gè)菜品旁邊有“Food To Share標(biāo)志”，那就說(shuō)明這個(gè)食物是可以免費(fèi)分享的。幾乎在每一個(gè)角落，都有被用來(lái)種菜的土地。你種了紅豆，我種了辣椒，居民之間彼此交換、分享美食，讓城市變得更有溫度。
Andernach(安德納赫)位于德國(guó)中西部，再往西就是盧森堡、法國(guó)。在這個(gè)人口只有3萬(wàn)的小鎮(zhèn)子上，掀起了一股“食用小鎮(zhèn)”的風(fēng)潮。在其他城市是“勿踩草地”，但在Andernach是“請(qǐng)自助采摘”。
隨處可見(jiàn)的綠地都被用來(lái)種植可以吃的植物，成熟后的果實(shí)都?xì)w社區(qū)所有，你想摘多少就摘多少。小鎮(zhèn)居民最開(kāi)心的事情之一就是參與到“集體農(nóng)活”中，干一會(huì)兒活兒，摘幾根黃瓜回家，享用自己的勞動(dòng)成果，促進(jìn)身心健康。小鎮(zhèn)的作物有豆類(lèi)、胡蘿卜、水果、漿果、蔬菜等等，看起來(lái)相當(dāng)不錯(cuò)，“可食用城市”增強(qiáng)了當(dāng)?shù)氐墓褡院栏校矘O大地促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐纳锒鄻有浴?/strong>brooklyn navy yard這個(gè)占地約1平方公里的海濱區(qū)原本是是美國(guó)最古老的海軍造船廠之一，現(xiàn)在聚集了大量技術(shù)公司，每年產(chǎn)生約25億美元的經(jīng)濟(jì)效益。navy yard的亮點(diǎn)之一就是其“可食用屋頂”，這個(gè)屋頂有約6000平米的占地面積，每年收集超過(guò)4000立方米的雨水，農(nóng)場(chǎng)每年種植的食材超過(guò)5萬(wàn)磅，向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)認(rèn)購(gòu)和批發(fā)客戶提供。除了推動(dòng)紐約市當(dāng)?shù)厥澄锏墓?yīng)，農(nóng)場(chǎng)每年還吸收100多萬(wàn)加侖的雨水，減少了全市系統(tǒng)的必然負(fù)荷。這個(gè)屋頂不僅僅是個(gè)農(nóng)場(chǎng)，更是一個(gè)強(qiáng)大的社區(qū)活動(dòng)場(chǎng)所，屋頂瑜伽課，烹飪課，自然染料研討會(huì)，晚餐，婚禮等等都可以在這里舉行。
屋頂農(nóng)場(chǎng)不僅可以是食物的來(lái)源，也成為了brooklyn navy yard的品牌代言，吸引了不少理想價(jià)值觀相同的高科技租戶。據(jù)估計(jì)，紐約有大約700個(gè)城市農(nóng)場(chǎng)和占地50畝的農(nóng)場(chǎng)花園。
在社區(qū)層面的農(nóng)業(yè)之外，還有科技助力農(nóng)業(yè)回歸都市。我們來(lái)看一個(gè)科技城市農(nóng)業(yè)的案例——
今年年初，沃爾瑪投資了一家位于舊金山的室內(nèi)垂直農(nóng)業(yè)獨(dú)角獸Plenty。Plenty成立于 2014 年，公司采用高效的創(chuàng)新耕作方法，因此可以在一個(gè)籃球場(chǎng)內(nèi)種植一英畝的農(nóng)產(chǎn)品，而且用水量不到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的5％，用電量不到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的99％，可完全由風(fēng)能和太陽(yáng)能供電。整個(gè)種植過(guò)程也很有科技含量——植物科學(xué)家和工程師利用數(shù)據(jù)分析，機(jī)器學(xué)習(xí)和量身定制的照明相結(jié)合，以最大限度地提高Plenty產(chǎn)品的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。plenty的包裝采用的是鮮亮的紅色和黃色，并結(jié)合了新的獨(dú)特和大膽的字體。紅色激發(fā)饑餓感，而黃色激發(fā)幸福感。
接下來(lái)，Plenty會(huì)在加州康普頓建一個(gè)世界上產(chǎn)量最高的垂直室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)，為周邊的商店提供更新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)然，垂直農(nóng)場(chǎng)將補(bǔ)充但不會(huì)取代傳統(tǒng)的耕作方式，主要是以可持續(xù)的方式幫助增加糧食供應(yīng)，讓城市的食物來(lái)源更多元，更具韌性。下面是Dickson Despommier教授講述其垂直農(nóng)場(chǎng)理念的一個(gè)TEDx演講，值得一看！民以食為天。從古至今，不管你來(lái)自何處，人類(lèi)如何發(fā)展，都離不開(kāi)食物。不同的食物塑造了不同的城市，帶給城市的居民們幸福的味道。可食用的城市，雖然還在探索的初期，但對(duì)于實(shí)現(xiàn)食物安全、增強(qiáng)城市韌性和社會(huì)包容性，滿足人類(lèi)日常需要的深刻愿望，連接城市生活與自然生活有著非常重要的意義。隨著城市化的發(fā)展，期待疫情后的城市在“吃”上更有韌性，更有準(zhǔn)備，吃得更好，選擇更多。
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