潮人說
真實(shí),是對閱讀者最好的尊重！
老字號是一座城市的地標(biāo)
是本地人為之驕傲的味道
是外地游客來游玩對于吃的第一選擇
什么是餐飲老字號
是歷史悠久，具有文化底蘊(yùn)的飯莊飯?zhí)?/p>
是靠一代又一代師傅們的心口相傳保留至今
擁有優(yōu)質(zhì)的手藝、對于菜品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)
取得食客廣泛認(rèn)同、形成良好信譽(yù)的餐飲品牌
一本正經(jīng)的開頭根本不是我的風(fēng)格
握草！憋了半天其實(shí)我就想說
現(xiàn)如今北京的老字號真都那么好麼
我也不想藏著掖著了
歷時(shí)3個(gè)月，90天，2160小時(shí)，自費(fèi)18873元
到底現(xiàn)在的老字號真實(shí)水準(zhǔn)如何
測（si）評（bi）開始
東來順西來順
南來北往又一順
東來順
東來順（王府井APM總店）
干嘛那么多店偏偏選這家？不是因?yàn)榭偟?/p>
是因?yàn)殡x我家近、離我家近、離我家近！
東來順應(yīng)該是99.999%游客來京都會中招的店吧
到底出品如何，往下看
作為老字號，無論手切鮮肉還是冷凍羊肉片
質(zhì)量與數(shù)量是不是有點(diǎn)寒磣呀？
價(jià)格倒是符合老字號的價(jià)位，基本都百八十一盤
肉的新鮮度也不太好，稍等片刻，盤中會有少量血水
老北京銅鍋涮肉提供鴛鴦麻辣鍋這些我都不說
推陳出新適應(yīng)社會發(fā)展，能理解
羊肉下鍋出現(xiàn)大量血沫是真的沒食欲
羊肉的質(zhì)量真是堪憂
作為老字號，東來順的各個(gè)環(huán)節(jié)真不敢恭維
菜品質(zhì)量：以涮肉起家的老字號現(xiàn)在涮肉做的讓人挺寒心的。雖然也有炒菜，但看家的東西都那么不走心，炒菜的出品我個(gè)人是不太期待。
服務(wù)態(tài)度：老字號總店，又開在王府井，可能對于食客爆滿見怪不怪了，服務(wù)態(tài)度挺喪的。而且會選擇性的給食客推薦貴的菜。
人均消費(fèi)：150左右吧，性價(jià)比不算高。
吃后吐真言：北京高品涮肉店真挺多的，別抱著這家店難為自己了。
西來順
西來順是一家北京清真老字號
京劇名家馬連良先生對他家情有獨(dú)鐘
招牌名菜就是馬連良先生名字命名的馬連良鴨子
另外一道招牌菜是因京韻大鼓名家劉寶全先生
而發(fā)明的炮糊
馬連良鴨子香酥不膩，外脆里嫩，火候味道都很好
炮糊是蔥爆羊肉的另一個(gè)版本
因?yàn)閯毴壬莩鼋?jīng)常返場
導(dǎo)致他常光顧的小攤把蔥爆羊肉反復(fù)熱了又熱
沒想到味道出奇的好
蔥融入了羊肉味，羊肉煸的焦而不糊
混合在一起是焦香有嚼勁
其他清真菜品中規(guī)中矩
像醋溜木須、芫爆散丹、它似蜜等等
炒菜多數(shù)重油，所以吃起來略微油膩
菜品質(zhì)量：總體來說西來順?biāo)阋患覜]太走味的清真老字號，且馬連良鴨子與炮糊也算招牌特色，可以前往。
服務(wù)態(tài)度：國營老店服務(wù)的feel，態(tài)度并沒多差，但也絕對談不上好。
人均消費(fèi)：120左右吧。
吃后吐真言：要吃特色首選馬連良鴨子與炮糊，別的炒菜中規(guī)中矩。
南來順
南來順飯莊的早點(diǎn)與小吃以種類多、質(zhì)量好聞名
但講真，現(xiàn)在水準(zhǔn)下降的挺嚴(yán)重
反而清真炒菜的出品水準(zhǔn)還保持的不錯
小吃與早點(diǎn)感覺因?yàn)榉N類多，自己有點(diǎn)應(yīng)接不暇
豆腐腦沒有牛街吐魯番的好
面茶也比不過大興胡同
但好在如果不是太苛刻，還是可以滿足味蕾的
一餐下來感覺，沒多好吃但是也不難吃
但南來順的炒菜質(zhì)量還是不錯的
芫爆散丹只用香菜梗爆炒很傳統(tǒng)
醋溜木須、松仁鴨方等經(jīng)典清真菜都值得表揚(yáng)
菜品質(zhì)量：小吃與早點(diǎn)無功無過，還能再提升。清真菜的出品質(zhì)量很不錯，某評分?jǐn)?shù)略微走低也是受小吃與早點(diǎn)影響。總體來說，南來順飯莊也可以過關(guān)。
服務(wù)態(tài)度：早點(diǎn)與小吃那邊談不上什么服務(wù)，可能也確實(shí)忙，顧不過來。炒菜這邊的服務(wù)還是很不錯的。
人均消費(fèi)：150左右吧（炒菜），略微貴。
吃后吐真言：小吃與早點(diǎn)相比前幾年下降有點(diǎn)嚴(yán)重，但去吃吃清真菜還是沒問題的。
又一順
東來順、西來順、南來北往又一順
相比于其他幾家，又一順?biāo)阃磔?/p>
也是清真菜起家，憑借優(yōu)質(zhì)的菜品、良好的服務(wù)
在京城站穩(wěn)腳跟
但同樣的問題
近幾年的菜品出品下降也挺嚴(yán)重
做菜挺不走心的
一餐下來，并沒有哪道菜是真正的能被記住
清真招牌菜紅燒牛尾、扒肉條
醋溜木須、芫爆散丹無功無過
功夫手藝比南來順與鴻賓樓差點(diǎn)意思
菜品質(zhì)量：無功無過，要說味道，真的沒有什么出彩或者能記住的菜，但并沒有糟糕到罵大街。
服務(wù)態(tài)度：相比于其他老字號，又一順的服務(wù)態(tài)度還是不錯的。
人均消費(fèi)：120左右
吃后吐真言：個(gè)人覺得沒什么特點(diǎn)，不會再去。
老北京八大樓
東興樓
東興樓，北京魯菜老字號，八大樓之首
曾經(jīng)的東興樓代表了在京魯菜的最高水準(zhǔn)
而經(jīng)歷了幾次變遷，如今卻不盡如人意
蔥燒海參是魯菜名菜，也是東興樓的招牌
好幾百元一盤的價(jià)格不算接地氣
可質(zhì)量與味道卻不敢恭維
總之，這幾百元花出去，含著淚湊合吃完
并發(fā)誓以后再也不任性了
干炸小丸子、糟溜魚片、九轉(zhuǎn)大腸
這都是小編記憶中難忘的美味
也是東興樓特別拿手的菜肴
但如今再在東興樓點(diǎn)這些菜卻失望透頂
菜品質(zhì)量：每道菜感覺都不得要領(lǐng)，也不太用心。如果用菜品質(zhì)量給現(xiàn)在的八大樓排位，恐怕東興樓會是倒數(shù)，曾經(jīng)北京魯菜老字號的標(biāo)桿，且行且珍惜吧。
服務(wù)態(tài)度：正常水準(zhǔn)，不好不壞。
人均消費(fèi)：150左右
吃后吐真言：水平下滑太嚴(yán)重，做菜不走心，質(zhì)量也有很大問題，個(gè)人不會再去。
泰豐樓
泰豐樓，老北京八大樓之一
魯菜老字號，排名僅次于東興樓
但如今的泰豐樓沒有了往日的輝煌
雖不至于門庭冷落，但相比以前略顯蕭條
鍋燒肘子是招牌菜
皮脆肉嫩，吃起來很香，但略微油膩
比較有特色的一道菜
泰豐樓的菜品，整體用料比較有品質(zhì)
特別涼菜，用料實(shí)在，量也不錯
熱菜整體量不大，味道也都中規(guī)中矩
看家菜芫爆肚絲、糟溜魚片、烏魚蛋湯
并沒有很出彩
菜品質(zhì)量：菜招牌菜鍋燒肘子值得嘗試，其它菜品中規(guī)中矩，說的過去但并不出彩。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度談不上不好，但服務(wù)意識較差。
人均消費(fèi)：140左右
吃后吐真言：算是如今僅存的八大樓中能去吃的一家老字號，希望加油提升品質(zhì)，保留傳統(tǒng)，菜品質(zhì)量越來越好。
致美樓
致美樓，老北京八大樓之一
前身為致美齋，姑蘇菜館
以各種優(yōu)質(zhì)面點(diǎn)聞名京城
后來易主改為致美樓開始經(jīng)營魯菜
致美樓的看家菜首推“四做魚”
既一魚做成四味菜肴
紅燒頭尾、糖醋瓦塊魚、醬汁中段、糟溜魚片
這四味魚饌，色香味個(gè)不同，味道絕美
如今的致美樓，說一般都有些牽強(qiáng)
小編覺得算僅存幾大樓里質(zhì)量最不好的一家老字號
招牌菜吃了一遍，真是不敢恭維
要實(shí)在找優(yōu)點(diǎn)，就是比其它幾大樓便宜不少
但價(jià)格低不代表菜品出品就可以糊弄
總而言之，老字號別做砸了招牌，最后變成回憶
菜品質(zhì)量：現(xiàn)如今幾大樓里墊底的存在，菜品質(zhì)量真的需要改進(jìn)與提升了，不然也許會成為又一個(gè)消失的老字號。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：100左右
吃后吐真言：僅存八大樓里菜品出品最差的，失望。
慶云樓
慶云樓，有說是老北京八大樓之一，有說不算是
不管算與不算，創(chuàng)建于1820年的慶云樓
無疑是北京魯菜老字號之一
距燕京八景之一的“銀錠觀山”僅一步之遙
曾是昔日詩酒流連之地
但這家店一直給人感覺挺“鬧騰”的
一會做魯菜、一會又把一層出租經(jīng)營越南菜
最近好像又加了銅鍋涮肉
老字號弄成這樣略顯不倫不類
就菜品而言，蔥燒海參、抓炒里脊
九轉(zhuǎn)大腸、糟溜魚片，每道菜品都有弊端
整體質(zhì)量馬馬虎虎，讓人提不起太大興趣
菜品質(zhì)量：就菜品而言，讓人提不起絲毫的興趣，馬馬虎虎到?jīng)]有一點(diǎn)味蕾體驗(yàn)。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)一般，素質(zhì)不算高，臟話張嘴就來。
人均消費(fèi)：140左右
吃后吐真言：可能是北京魯菜老字號中最隨意的一家，不太靠譜兒，個(gè)人不會再去。
老北京八大堂
惠豐堂
惠豐堂，老北京八大堂之一
也是現(xiàn)在僅存的八大堂最后的一堂
至今菜品的出品都比較穩(wěn)定
這家老字號值得信賴
燴菜是惠豐堂的看家菜
像燴鴨丁鮮蘑、燴生雞絲、糟燴鴨肝
而招牌菜則當(dāng)屬燒燴爪尖
成菜顏色呈棗紅色，口味講究咸鮮醇香
把豬蹄做的這么特別，也只有老字號惠豐堂了
其它魯菜做的也是可圈可點(diǎn)
像干炸小丸子、蔥燒海參完爆東興樓
這家店總算看到些老字號的樣子
菜品質(zhì)量：無論招牌的燒燴菜，還是傳統(tǒng)魯菜，惠豐堂的出品都是可圈可點(diǎn)的，很不錯的一家老字號。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度尚佳
人均消費(fèi)：120左右
吃后吐真言：綜合各個(gè)方面，惠豐堂已經(jīng)很難得了，可以常去，也希望越來越好。
老北京八大居
砂鍋居
砂鍋居，老北京八大居之一，其名號為和順居
但人們還是習(xí)慣稱它為砂鍋居
解放前，砂鍋居的匾額有三塊
左為'和順居'，右為'砂鍋居'，中間是'白肉館'
這也是獨(dú)特
砂鍋居以經(jīng)營各類砂鍋聞名京城
最有名的當(dāng)屬砂鍋白肉
選用上好五花肉文火慢燉
湯味濃厚，煮好的肉嫩香、酥爛
搭配酸菜粉絲、既清口解膩又順滑美味
砂鍋居的出品也算老字號里比較穩(wěn)定的
除了砂鍋菜系的砂鍋白肉、砂鍋丸子、砂鍋雞塊
炒菜類的菜品也算可圈可點(diǎn)
綜合來看，算小編比較滿意的老字號之一
菜品質(zhì)量：砂鍋類菜品保持了較高的水準(zhǔn)，在京城數(shù)一數(shù)二。其它炒菜也保持了老字號飯莊的高質(zhì)量，值得前往。
服務(wù)態(tài)度：一般，說的過去。
人均消費(fèi)：130左右
吃后吐真言：很不錯的老字號，也是小編個(gè)人比較推薦的老字號飯莊。
同和居
同和居，老北京八大居之一
算北京較早經(jīng)營魯菜的老字號
主營山東福山幫的菜
看家名菜當(dāng)屬“炒雞蛋”
招牌名菜三不沾
用雞蛋黃做主料，加入水、白糖、綠豆粉
按一定比例放入容器
攪拌后熱鍋炒制
實(shí)打?qū)嵉墓し虿?/p>
成品要求不粘盤、不粘匙、不粘牙，故名三不沾
軟糯香甜，堪稱食不厭精膾不厭細(xì)的典范
同和居在京城老字號中一直保持較高的水準(zhǔn)
無論菜品的出品、服務(wù)等等都很到位
小編以個(gè)人的名義，給同和居一個(gè)大大的贊
菜品質(zhì)量：三不沾作為招牌菜雖然價(jià)格略貴，但是值得嘗試。其它菜品的質(zhì)量也非常穩(wěn)定。
服務(wù)態(tài)度：同和居不光菜做的好，服務(wù)態(tài)度也是老字號中數(shù)一數(shù)二的。
人均消費(fèi)：140左右
吃后吐真言：不管咱北京食客宴請親朋好友，還是外地游客選擇北京老字號，同和居都沒毛病。
柳泉居
柳泉居，老北京八大居之一
早年是黃酒鋪?zhàn)悠鸺?/p>
后改營飯館，主營改良魯菜和北京地方民間菜
而最被北京人喜歡的卻是豆沙包
雖然柳泉居為老字號，但這家店是新開不久
菜品整體質(zhì)量平淡，感覺挺不用心的
恢復(fù)這家久違的老字號是好事
希望菜品也能提升到老字號的高水準(zhǔn)
但他家豆包真是一如既往的好
外面雪白綿軟，豆沙餡香糯細(xì)膩，甜度適口
從小吃到大，品質(zhì)依然
菜品質(zhì)量：菜品質(zhì)量一般，毫無亮點(diǎn)，但豆包真的好吃。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：120左右
吃后吐真言：魯菜就不要選擇他家了，豆包可以常去買點(diǎn)。
老北京八大春
淮陽春
淮陽春，老北京八大春之一
是在北京經(jīng)營淮陽菜的老字號
早期在西長安街路南
現(xiàn)如今搬到月壇南街三里河?xùn)|路
但講真，這家老字號應(yīng)該算是淮揚(yáng)菜做的最差的
如果說玉華臺代表了淮揚(yáng)菜的較高水準(zhǔn)
松鶴樓與同春園可圈可點(diǎn)的話
那么淮陽春真的挺讓人惋惜的
無論獅子頭、響油鱔糊、軟兜長魚都挺腥的
而面點(diǎn)類的吃的又很咸
小編盡力了，但并沒有哪道菜是好吃的
菜品質(zhì)量：老字號名氣再大還是要菜好吃，如果菜品質(zhì)量保障不了，那可不就越來越衰落了？
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：140左右
吃后吐真言：北京可選擇的淮揚(yáng)菜老字號還是挺多的，這家就真算了。
同春園
同春園，老北京八大春之一
以前在西單路口把角，現(xiàn)在搬到小西天
主打淮揚(yáng)菜，雖然不是很原汁原味
但吃起來還不錯
尤其許多老人家很認(rèn)這里
松鼠桂魚雖沒松鶴樓的顏值高
但是火候與味道可圈可點(diǎn)
醬汁略顯不專業(yè)，整體中等水準(zhǔn)
其它菜品龍井蝦仁、宋嫂魚羹、黃橋燒餅
不出彩也挑不出太大的毛病
如果要求不是特別高，可以嘗試的老字號
菜品質(zhì)量：菜品的質(zhì)量說的過去，無功無過。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度一般
人均消費(fèi)：140左右
吃后吐真言：一餐下來感覺挺平淡的，說不上哪好，也說不上哪不好。吃不吃兩可的老字號。
烤鴨老字號
全聚德
全聚德與東來順應(yīng)該是來京游玩必填的坑
而全聚德烤鴨店也遍布在北京的各個(gè)角落
小編這次選擇的和平門店算資歷比較老的了
小編一直覺得烤鴨這個(gè)東西好或不好
沒有一個(gè)固定的評判標(biāo)準(zhǔn)
單說烤制技藝，每個(gè)烤鴨店其實(shí)差不了太遠(yuǎn)
可能更多的是鴨子的質(zhì)量、細(xì)節(jié)與性價(jià)比
回想一下，單單烤鴨，并沒吃到過哪家可以罵大街
但也沒吃到過哪家好吃到上天
全聚德雖然一直被人詬病
但和平門店相對來講還是不錯的
菜品可圈可點(diǎn)，烤鴨也還不錯
但是比一般的烤鴨店人均消費(fèi)略高
菜品質(zhì)量：這家老字號菜品雖然談不上驚艷，但也并沒有太難吃，至少比其他分店要好一些。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：220左右
吃后吐真言：相比于其它全聚德，這家還算說的過去，外地來京的游客可以選擇，只是性價(jià)比不高，價(jià)格比較美麗。
便宜坊
與全聚德不同，便宜坊是北京燜爐烤鴨的代表
相對掛爐，燜爐對于烤鴨的手藝要求更為嚴(yán)格
燜爐的優(yōu)點(diǎn)在于
鴨子的口感會更好，肉質(zhì)滑嫩不發(fā)干
老字號便宜坊在遵循傳統(tǒng)上值得表揚(yáng)
無論烤鴨的片制（鴨皮配白糖、皮肉配甜面醬）
配套的鴨頭、除荷葉餅外的空心燒餅
在傳統(tǒng)的同時(shí)，真的做的非常用心
烤鴨的火候拿捏的很好，口感優(yōu)質(zhì)
其它圍繞鴨子的炒菜也可圈可點(diǎn)
是一家外地游客來京可以嘗試的烤鴨老字號
（此評價(jià)僅限鮮魚口店）
菜品質(zhì)量：很傳統(tǒng)的燜爐烤鴨代表老字號，烤鴨沒毛病，其它菜品可圈可點(diǎn)，可以前往。
服務(wù)態(tài)度：雖然食客較多，服務(wù)人員比較忙亂，但是服務(wù)態(tài)度是可以被認(rèn)可的，很好。
人均消費(fèi)：160左右
吃后吐真言：雖開在坑爹的前門，但出淤泥而不染，算是少有的旅游景點(diǎn)不坑的優(yōu)質(zhì)老字號。
南宛北季
烤肉季
老北京人吃烤肉都知道南宛北季
而北季說的就是后海旁邊的烤肉季
烤肉季以烤羊肉見長
被北京人津津樂道的就是冬天在烤肉季
吃肉喝酒看雪景
但小編會告訴你童話里都是騙人的嗎？
如今的烤肉季做菜真的跟鬧著玩是的
招牌烤羊肉感覺像2.0版本的蔥爆羊肉
碎、柴、不入味就是小編吃過后的真實(shí)評價(jià)
其它炒菜吃下來也跟過家家是的
它似蜜、紅燒牛尾、鹿肉等等
真的特別不走心
唯獨(dú)門口排長隊(duì)的羊肉串
算幫這家烤肉老字號稍稍挽回了點(diǎn)面子
菜品質(zhì)量：從招牌烤肉到炒菜真的是有點(diǎn)糟糕，小編能說的還是那句：且行且珍惜吧。
服務(wù)態(tài)度：馬馬虎虎，不好不壞。
人均消費(fèi)：150左右
吃后吐真言：雖然烤肉劉被炒成了網(wǎng)紅店，雖然小編吃烤肉并不會選擇，但講真，烤肉劉真能秒殺烤肉季。這家老字號反正小編是絕對不會再來。
烤肉宛
南宛就是這家與烤肉季齊名的烤肉宛
烤肉宛以烤牛肉聞名
相對于烤肉季而言，烤肉宛的出品沒退步的太嚴(yán)重
烤肉從搭配到味道火候都還不錯
肉質(zhì)入味、鮮嫩不柴
其它炒菜中規(guī)中矩、無功無過
這家老字號店鋪，過關(guān)
菜品質(zhì)量：雖然相比于京城接地氣的烤肉店鋪，老字號在性價(jià)比上優(yōu)勢不大。但就菜品而言，烤肉宛算是合格的。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度一般，無功無過。
人均消費(fèi)：120左右
吃后吐真言：除了上歲數(shù)的北京叔叔阿姨奶奶爺爺，年輕人可能更多會選擇烤肉劉、厚味居吧。但如果是外地游客，烤肉宛這家烤肉老字號還是值得嘗試的。
燒麥老字號
都一處
都一處，北京老字號燒麥館
據(jù)說又跟乾隆有關(guān)系，傳的神神叨叨的
好像老字號要不編個(gè)故事就不舒服是的
招牌燒麥真不敢恭維
外皮又干又硬，餡料少且不新鮮
這價(jià)格與質(zhì)量真是完全成反比
乾隆白菜，以白菜清爽醬汁濃郁著稱
原來都一處的乾隆白菜確實(shí)不錯
如今的出品不太走心，味道口感比原來差不少
菜品質(zhì)量：菜品出品不穩(wěn)定，招牌燒麥勉強(qiáng)入口，整體就餐體驗(yàn)差。
服務(wù)態(tài)度：忙忙叨叨、愛搭不理
人均消費(fèi)：100左右
吃后吐真言：景點(diǎn)餐廳不好吃是通病，老牌燒麥館也難逃這個(gè)現(xiàn)象，價(jià)格那么高，東西做成這樣實(shí)在說不過去。
魯菜老字號
豐澤園
豐澤園，北京魯菜老字號
經(jīng)營的山東菜，主要由濟(jì)南風(fēng)味和膠東風(fēng)味組成
雖不在各飯莊飯?zhí)弥?/p>
但歷史悠久，影響力毋庸置疑
豐澤園的菜肴特點(diǎn)是“清、鮮、香、脆、嫩”
尤以鮮為最
沙鍋魚翅、干魚翅、蔥燒大烏參、油燜大蝦
都是豐澤園的名菜
豐澤園依然沒逃過老字號出品嚴(yán)重下降的現(xiàn)象
如今的豐澤園菜品質(zhì)量略微堪憂
雖然不至于特別次
但是就價(jià)格與菜品質(zhì)量對比的話
選擇豐澤園不算特別劃算
菜品質(zhì)量：如今的豐澤園菜品質(zhì)量確實(shí)比不了前幾年，性價(jià)比真的不高。
服務(wù)態(tài)度：老字號特有的服務(wù)，沒多差，但也絕對談不上好。
人均消費(fèi)：150左右
吃后吐真言：總體來講就是沒感覺，一餐下來什么也記不住，吃了也就是吃了，不會再來。
清真老字號
紫光園
紫光園相比于其它老字號并不算老
說北京清真老店可能更為貼切
以清真炒菜與炒疙瘩為主打
現(xiàn)如今北京還有炒疙瘩的店鋪并不多
紫光園還有，按說我們應(yīng)該挺感恩
但講真，真的特別一般
感覺家里隨便瞎炒炒也能達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)
小編個(gè)人認(rèn)為
他家跟恩元居相比完全不在一個(gè)檔次
而清真炒菜也不算太好
該嫩的微微發(fā)柴
該酥脆的也并不極致
羊肉為主的菜大多數(shù)還是挺膻的
整體感覺菜品質(zhì)量很一般
菜品質(zhì)量：一餐下來就感覺酸奶挺好喝的也是心塞，可能整體就是這個(gè)水準(zhǔn)吧，很一般。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：120左右
吃后吐真言：小編個(gè)人覺得名不副實(shí)，雖然沒難吃到什么地步，但是吹的有點(diǎn)過高了，一般店鋪水準(zhǔn)。
鴻賓樓
鴻賓樓是一家天津的清真老字號
1955年受周總理之邀進(jìn)京
拿手菜系為河海兩鮮、清真菜與全羊席
鴻賓樓在京城清真菜圈子一直保持較高水準(zhǔn)
雖為天津入駐北京的老字號
但憑借穩(wěn)定的出品與優(yōu)質(zhì)的菜品
在京城吃貨界圈粉無數(shù)
紅燒牛尾、紅燒蹄筋、芫爆散丹
都保持著較高的出品
味道與火候可圈可點(diǎn)
綜合評價(jià)，鴻賓樓是一家值得去品嘗的老字號
菜品質(zhì)量：小編與朋友試菜的時(shí)候點(diǎn)了8道代表菜，質(zhì)量與味道都可圈可點(diǎn)，大家覺得總體還是非常不錯的。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：150左右
吃后吐真言：一家非常不錯的清真老字號，是個(gè)帶家里老人孩子聚會，外地游客品嘗清真菜的好飯莊。
恩元居
老北京的炒疙瘩“穆家寨”母女的最早最正宗
1952年女店主去世后因?yàn)闆]有人繼承
“穆家寨”只好停業(yè)了
但值得慶幸的是
有家店把這老北京吃食發(fā)揚(yáng)光大
這家店就是恩元居
現(xiàn)在市面菜單上有炒疙瘩的店鋪有一些
但小編感覺炒疙瘩當(dāng)屬恩元居
他家疙瘩都是幾位上了年紀(jì)的阿姨純手工揪制
每一粒的大小幾乎一樣，這也保證了疙瘩的口感
搭配時(shí)令蔬菜大火快炒
這一盤炒疙瘩鮮香入味、勁道十足
雖為小店，比起其他老字號略顯寒酸
但菜做的很傳統(tǒng)也很用心
河間爆肉、南煎丸子、炸松肉、醋溜木須
樣樣都能讓人大呼過癮
菜品質(zhì)量：相比于其它老字號恩元居從各方面都挺嫩的，但是當(dāng)家菜炒疙瘩在京城確實(shí)數(shù)一數(shù)二，別的清真菜也非常走心。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：80左右
吃后吐真言：一家性價(jià)比很高的“小”清真老店，除了炒菜還有北京最好吃的炒疙瘩。
壹條龍飯莊
壹條龍飯莊建立初期
只是個(gè)賣羊肉并代賣燒餅和羊肉雜面的小鋪?zhàn)?/p>
后期以經(jīng)營傳統(tǒng)涮肉為主，兼營傳統(tǒng)清真炒菜
背景多NB，資歷多老咱放一邊不說
小編只相信真實(shí)的體驗(yàn)與眼睛看到的
這鍋?zhàn)右彩呛喼绷?/p>
鴛鴦銅鍋、麻辣火鍋小編都不噴
但這一鍋的血沫子真是膩味人
這肉的質(zhì)量還不如隨便一家涮肉鋪?zhàn)?/p>
老字號做成這樣也是心累
坐落在繁華的前門大街，每天接待來來往往的游客
人家吃完如何去看待老北京的傳統(tǒng)吃食？
個(gè)人真的特別膩味這家老字號
菜品質(zhì)量：太次！
服務(wù)態(tài)度：太次！
人均消費(fèi)：120左右
吃后吐真言：從菜品質(zhì)量、服務(wù)、性價(jià)比，不能容忍的一家老字號，誰去誰踩雷！
小吃老字號
護(hù)國寺小吃
護(hù)國寺小吃算北京小吃界的代表之一
各種小吃應(yīng)有盡有
但也許恰恰因?yàn)榉N類太多了
導(dǎo)致自己手忙腳亂、應(yīng)接不暇
小吃的質(zhì)量不太敢恭維
點(diǎn)了一些老北京的傳統(tǒng)小吃
總體感覺
用料不夠考究
造型不夠完美
味道不夠正宗
菜品質(zhì)量：雖然在北京小吃界名頭最響，但小吃真的做的馬馬虎虎無亮點(diǎn)。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：30左右
吃后吐真言：去他家多數(shù)兩極分化，北京上歲數(shù)的中老年人吃個(gè)情懷，來北京的游客吃個(gè)名氣。小編推薦的話，更傾向于牛街。
錦芳小吃
錦芳小吃也是北京小吃的老字號
與護(hù)國寺齊名，且更受北京老百姓喜愛
相對來講比護(hù)國寺小吃稍微“精細(xì)”那么一點(diǎn)
但弊端也是種類太多，除了早晨
別的時(shí)間段很多小吃溫度都比較“冰冷”
錦芳小吃的奶油炸糕與豆汁一直保持不錯的水準(zhǔn)
雖然豆汁這種北京特有的產(chǎn)物
現(xiàn)在市面上做的好的并不多
但小編覺得，錦芳小吃的豆汁還算說的過去
菜品質(zhì)量：比護(hù)國寺小吃稍微好點(diǎn)，各種小吃不出彩兒，但是也并不難吃。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：25左右
吃后吐真言：奶油炸糕、豆汁、驢打滾等小吃還是不錯的，可以去吃，但小編個(gè)人覺得還是比不上牛街。
白魁老號
其實(shí)白魁老號放在這里是有一點(diǎn)爭議的
他家是北京很有名的清真飯莊
清真菜、燒羊肉與燒羊肉面為招牌
只是后期開始經(jīng)營各類老北京小吃
他家的小吃感覺很一般，品質(zhì)不敢恭維
燒羊肉可圈可點(diǎn)，先燉后炸，外酥里嫩
微微膻味也可以被接受
附屬品燒羊肉面是老北京十八種澆頭之一
在別的地方不太容易吃到
菜品質(zhì)量：小吃還是不要選擇他家了，真心挺一般的，價(jià)格也不算便宜。燒羊肉與燒羊肉面還是可以嘗試一下的，很有特色。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：50左右
吃后吐真言：吃小吃別跟自己過不去，直接奔牛街。但特色燒羊肉與燒羊肉面真的很好吃。
天興居
天興居炒肝店，前身為“會仙居”
最初是個(gè)小酒館
出售白酒和自制的醬肉、火燒、白水雜碎
生意平平，后經(jīng)高人指點(diǎn)
在白水雜碎的基礎(chǔ)上改良出了炒肝
生意日漸興隆
老字號天興居現(xiàn)在的出品比以前略顯退步
腸、肝、蒜的比例也不算完美
但整體不算走樣太嚴(yán)重
無論炒肝或者包子，中規(guī)中矩
不坑但也并不出彩
比鼓樓一拐彎肯定強(qiáng)上不少
但跟炒肝趙相比，還是差點(diǎn)意思
菜品質(zhì)量：炒肝跟包子說的過去，無功無過。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度一般
人均消費(fèi)：30左右
吃后吐真言：這家店外地游客還是可以嘗試的，并不會太坑，但北京人可能更偏向于沙子口的炒肝趙。
餛飩老字號
餛飩侯
說起餛飩，小編兒時(shí)最喜歡隆福寺里的兩家店
餛飩侯與豐年灌腸
小時(shí)候不懂什么叫撫慰人心
也不知道什么叫吃出幸福
但那時(shí)候的餛飩侯，給小編留下了太深刻的印象
那會的餛飩皮薄餡細(xì)
湯底會是熬了很長時(shí)間的大骨湯
作料給的也全
紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒那叫一個(gè)全乎
大冬天吃一碗餛飩特別滿足
而如今的餛飩侯真的可以罵大街
餛飩皮多餡少，吃起來索然無味
燒麥夾生不新鮮也是心塞
挨著那什么鼓樓一拐彎的炒肝
這一對難兄難弟，自生自滅吧
菜品質(zhì)量：一無是處
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度一般
人均消費(fèi)：35左右
吃后吐真言：總算知道為什么那么火爆的餛飩侯，短短幾年關(guān)了那么多家，老字號不易，走點(diǎn)心吧。
素食老字號
功德林
功德林，北京城里的素食老字號
享有素食鼻祖之稱
原先北京素食館子并不多見，所以流傳著一句話
佛門凈素何處尋，京城唯一功德林
金剛火方和十八羅漢招牌最響
對于十八羅漢最大的尊重莫過于
把主料輔料全部找齊，然后逐一消滅
而金剛火方的做法相比起來就麻煩很多
但其實(shí)兩道菜味道也僅僅是中規(guī)中矩
糖醋排骨、素鴨、孜然羊肉串、宮保雞丁
一道一道吃下來，也并沒有太多驚喜
但也并不難吃，普通的一席素菜
菜品質(zhì)量：菜品的質(zhì)量說的過去，無功無過。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：120左右
吃后吐真言：也就是吃個(gè)新鮮，無功無過，老字號素菜館，可以嘗試，但沒反復(fù)前往的必要。
公園老字號
仿膳飯莊
讓我們蕩起雙槳，小船兒推開波浪
北京孩子要說小時(shí)候沒去過北海公園
那可能你跟小編不是同一個(gè)地方的北京孩子
而北海公園里有個(gè)宮廷老字號——仿膳飯莊
栗子面小窩頭，仿膳的招牌，也是大家的最愛
面香濃郁，帶著淡淡的香甜
反正不知道你們
小編小時(shí)候去北海寧可不要玩具
也絕對少不了這小窩頭
為寫這稿子，時(shí)隔多年又去了一次仿膳飯莊
講真，還挺失望的
栗子面小窩頭不是記憶中的味道
所謂宮廷菜做的也馬馬虎虎
總之，價(jià)格與菜品質(zhì)量不成正比
菜品質(zhì)量：希望菜品質(zhì)量精益求精，實(shí)話講，不難吃。但比之前還是有所下降。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度良好
人均消費(fèi)：160左右
吃后吐真言：真心希望它能越來越好，因?yàn)楸焙９珗@、仿膳飯莊都承載了北京孩子兒時(shí)太多的回憶。
在京老字號
松鶴樓
松鶴樓是淮揚(yáng)菜老字號的代表
位于臺基廠的這家松鶴樓資歷最老
菜品的出品也可圈可點(diǎn)
至今各方面發(fā)揮的都很穩(wěn)定......很穩(wěn)定......
松鼠桂魚為招牌，也是必點(diǎn)菜
松鶴樓的松鼠桂魚保留了較高的水準(zhǔn)
無論炸制火候與醬汁的調(diào)和都很到位
雖然小編不喜歡甜口菜，但客觀講真的很好吃
其它淮揚(yáng)菜如龍井蝦仁、獅子頭
響油鱔糊、蟹粉豆腐等等也都可圈可點(diǎn)
綜合評價(jià)，這家淮揚(yáng)菜老子號，過關(guān)
菜品質(zhì)量：從原材料的選擇到烹飪再到菜品的出品，松鶴樓還是值得信賴的。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度非常好
人均消費(fèi)：170左右
吃后吐真言：一家很不錯的淮揚(yáng)菜老字號，要說缺點(diǎn)，價(jià)格上微微有些過高。
玉華臺
小編一定要隆重的介紹一下玉華臺飯莊
同為淮揚(yáng)菜老字號
但玉華臺飯莊與松鶴樓真是“一個(gè)天上一個(gè)地下”
玉華臺從裝修到環(huán)境......真的是.......
一派老北京國營餐館的調(diào)調(diào)
雖然看著挺“土”的，但人家是靠手藝活著的
小編不得不說
玉華臺的菜品質(zhì)量是高于松鶴樓的
菜品沒有過多的炫技，樸實(shí)卻美味
口袋豆腐、大煮干絲、熗虎尾
翡翠蝦仁、蟹黃獅子頭
造型并不好看，但吃下去的每一口都能感到真誠
菜品質(zhì)量：菜品的質(zhì)量沒得說，能感覺到每一道菜的用心，水準(zhǔn)高于松鶴樓。
服務(wù)態(tài)度：可能是太忙了，并沒有什么服務(wù)。
人均消費(fèi)：110左右
吃后吐真言：北京淮揚(yáng)菜中水準(zhǔn)較高的存在，值得前往。
曲園酒樓
曲園酒樓，湘菜老字號
也是最早在北京經(jīng)營湖南菜的老字號
曲園酒樓菜品特色是味別多樣，尤重酸辣
鮮香軟嫩，熏臘清香
曲園的招牌菜當(dāng)屬左宗棠雞
但味道平平，感覺跟糖醋里脊一個(gè)調(diào)調(diào)
雞肉酸甜口兒，無功無過，吃不出什么特點(diǎn)
酸辣肚尖還是很出彩的，肚尖脆嫩，酸辣口
無論下飯下酒都不錯，也是曲園的特色菜
其它像毛氏紅燒肉、剁椒魚頭、提鍋煙筍
就非常一般平常了，實(shí)在無亮點(diǎn)
菜品質(zhì)量：酸辣肚尖還是很有特色的，在別地方不太容易吃到，別的菜品過于一般，沒什么特色。
服務(wù)態(tài)度：中規(guī)中矩
人均消費(fèi)：120左右
吃后吐真言：綜合來講，菜品挺沒存在感的一家老字號，并沒有多難吃，但也讓人不太能記住。個(gè)人不會再去。
馬凱餐廳
馬凱餐廳，在京湘菜老字號
最早的一家“眾籌”餐廳
在1953年由13名湖南同鄉(xiāng)集資開辦
小編個(gè)人認(rèn)為水準(zhǔn)比曲園酒樓略高
招牌菜剁椒魚頭、東安子雞、酸辣肚尖
從味道到口感都挺有特色
尤其東安子雞
口感新穎，酸辣口兒，雞肉意想不到的嫩
馬凱家除了湘菜，外賣窗口的品質(zhì)也可圈可點(diǎn)
麻醬糖餅，刀切肉餅，大包子，肉末燒餅
都比較受大眾歡迎
菜品質(zhì)量：菜品還是不錯的，招牌菜很有特點(diǎn)，其它菜也都可以過關(guān)。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：110左右
吃后吐真言：個(gè)人感覺比曲園酒樓好點(diǎn)，想吃吃湘菜的朋友可以前往。
西安飯莊
西安飯莊，始建于1929年
是以陜菜聞名京城的老字號
招牌當(dāng)屬羊肉泡饃，這里的分牛肉與羊肉
可選擇自己手掰，也可機(jī)器加工
雖然沒有小編在西安吃的完美
但也算北京城里不錯的泡饃了
泡饃里可以加點(diǎn)香菜與辣椒醬提味、糖蒜解膩
有肉有饃，有粉絲有湯
一碗下肚還是很舒服的
還一個(gè)就是外賣窗口的羊肉串了
不管進(jìn)店的食客還是過往的行人都會選擇
但小編覺得中規(guī)中矩，味道并不出彩
偶爾吃個(gè)一兩串足矣
菜品質(zhì)量：泡饃、炒菜、整體來講還是不錯的。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度一般
人均消費(fèi)：60左右
吃后吐真言：矬子里拔將軍，在北京想吃口羊肉泡似乎也就他家了，整體沒毛病，偶爾可吃。
延吉餐廳
要說這華天延吉
府右街店先被各種唾棄后，大家都奔赴西四老店
但講真，西四店現(xiàn)在做的也是越來越?jīng)]樣
冷面湯溫溫吞吞，面條也沒有原來吃的勁道了
味道不知道為什么變成了咸中帶微辣，辣中帶苦
總而言之，華天延吉現(xiàn)在的冷面實(shí)在不敢恭維
像明太魚、涼拌牛肉的水準(zhǔn)也都大幅度下滑
總感覺延吉現(xiàn)在的菜品質(zhì)量就跟菜品本身一樣
沒！有！溫！度！
菜品質(zhì)量：菜品的質(zhì)量下降過于嚴(yán)重，沒有再去的可能。
服務(wù)態(tài)度：并沒有服務(wù)
人均消費(fèi)：45左右
吃后吐真言：在北京冷面圈子里流傳著一句話：北京人民吃延吉，西城人民吃故鄉(xiāng)。要說以后吃冷面啊，還是去離延吉不遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)酒家吧，那個(gè)才叫好吃。
晉陽飯莊
晉陽飯莊，在京的山西老字號
紀(jì)曉嵐故居旁邊
酒足飯飽可以順便逛逛名人故居
招牌香酥鴨確實(shí)好吃
經(jīng)過高溫的蒸炸，肥油大多溢出
吃起來外焦里嫩，香脆可口
還可放醬、蔥絲，夾入空心荷葉餅中一起吃
但其他菜品就沒有他家招牌香酥鴨那么優(yōu)質(zhì)了
過油肉、肉絲溫粉皮、太原燜羊肉
跟小編在山西吃的差距還是挺大的
尤其刀削面，實(shí)在不想評價(jià)
菜品質(zhì)量：除了招牌香酥鴨，別的菜品過于一般。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度還是很不錯的
人均消費(fèi)：130左右
吃后吐真言：小編個(gè)人感覺性價(jià)比不是很高的一家老字號，個(gè)人也不會再去。
峨眉酒家
峨嵋酒家，北京第一家川菜老字號
被外界喊的最響的莫過于宮保雞丁
宮保雞丁是一道挺有爭議的菜
正宗與否姑且不論
但小編覺得峨嵋的宮保雞丁被吹捧的太高了
無論普通的還是精品的，口感與味道也就是中等
至少河沿肉餅家的就不輸給它
但是人家的性價(jià)比卻比峨嵋高很多
還一個(gè)網(wǎng)紅菜品就是涼面
調(diào)調(diào)與新川涼面挺像的，帶有絲絲的回甜
可能小編不太喜歡這種味道，感覺一般吧
菜品質(zhì)量：整體來講川菜的出品質(zhì)量還是不錯的，中等水準(zhǔn)，可以去吃，但真的沒有被炒的那么邪乎。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度一般
人均消費(fèi)：100左右
吃后吐真言：說的過去的一家川菜老字號，可以常去。
力力餐廳
力力餐廳，北京經(jīng)營川菜的老字號之一
這家老字號深受郭沫若先生喜愛
郭沫若為力力餐廳親自題寫了匾額
并贈詩一首
“盤中粒粒皆辛苦，席上盤盤出火爐
食罷常思來不易，鼓足勁頭莫躊躇。”
宮保雞丁選用雞腿肉，肉質(zhì)很嫩，小荔枝口
但比峨嵋家的更甜一點(diǎn)，吃多了會膩
酸辣粉、雞絲涼面、川北涼粉、肥腸豆花等菜
就是老牌國營店的味道
沒有哪道菜很拔尖，但味道都說的過去
但他家的菜量不算很大，性價(jià)比不算高
菜品質(zhì)量：宮保雞丁、雞絲涼面過于甜，吃多膩。整體來講菜品不算難吃。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度一般
人均消費(fèi)：60左右
吃后吐真言：記不住，吃不吃兩可的一家川菜老字號。
美味齋
美味齋飯莊是上海老字號
1956年在周總理“全國支援北京建設(shè)”的號召下
落戶北京
京城老輩兒人對“美味齋”印象最深的是
三分錢一碗的米飯、一毛一份的肉沫豆腐
和五毛錢一份的白斬雞
在美味齋能吃到很多傳統(tǒng)的上海菜
生煎、蔥油拌面、四季烤麩、油燜鮮筍等等
從新開業(yè)的這家美味齋
菜品也從傳統(tǒng)口味根據(jù)年輕人的口味有所改良
一餐下來無論從菜品、環(huán)境、服務(wù)
都能感受到這家老字號的用心
給美味齋一個(gè)好評
菜品質(zhì)量：菜品秉承上海的小而精，雖然量不大，但質(zhì)還是不錯的。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度在老字號里算很好的。
人均消費(fèi)：100左右
吃后吐真言：在北京的上海菜本就不多，零星的幾家菜品質(zhì)量也不敢恭維。美味齋無疑是一股清流，希望越做越好。
在京異國老字號
莫斯科餐廳
莫斯科餐廳，北京老牌俄式餐廳
提起這家店往往會跟“頑主”聯(lián)系到一起
在那個(gè)特殊的年代
這家店給了很多北京人一份難忘的回憶
小編小時(shí)候要能吃頓“老莫兒”
那感覺就跟過年一樣
異國的味道給小編留下了很深的印象
但現(xiàn)如今，回憶也僅僅成為了回憶
逃脫不了出品不穩(wěn)定的尷尬
瓦罐牛肉、奶油雜拌、紅菜湯
這些原來的“奢侈”菜品也沒有了原來的好味道
小編個(gè)人認(rèn)為，老莫兒也只能成為一個(gè)回憶了
菜品質(zhì)量：名氣大于菜品質(zhì)量，一餐下來，沒有任何亮點(diǎn)。
服務(wù)態(tài)度：服務(wù)態(tài)度很好
人均消費(fèi)：160左右
吃后吐真言：老莫兒真的變成了回憶，整體吃下來，貴是最大的特點(diǎn)，質(zhì)量與性價(jià)比真的比基輔羅斯與老井差太遠(yuǎn)。
大地西餐廳
大地餐廳算北京很早經(jīng)營西餐的老字號
早先在西長安街，后來搬到了西四
因經(jīng)營菜式及裝修特點(diǎn)都跟老莫兒特別像
故而，人稱“北京城中小老莫”
講真，要說老莫兒退化的比較嚴(yán)重
大地的菜品就更是嚴(yán)重退化
就菜品而言，說一般都很是牽強(qiáng)
要說老莫兒只是比原來相差很多，但是還能湊合吃
那么大地的就真真的有些糊弄事了
招牌菜被小編點(diǎn)了一遍，每樣都感覺跟鬧著玩一樣
菜品質(zhì)量：單論菜品，真是對不起老字號這個(gè)名聲，沒任何出彩的地方。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：110左右
吃后吐真言：肯定不會再去的老字號，菜品跟老井與基輔羅斯真的不能比。
馬克西姆餐廳
馬克西姆是在北京最早的一家中法合資餐廳
在崇文門酒店的2層
店門口那個(gè)醒目的老舊招牌可真是有年頭了
之所以把他家放在最后
是因?yàn)閮r(jià)格真的讓小編太心疼
體驗(yàn)過后就更蛋疼了
價(jià)格跟菜品的質(zhì)量差距太大了
從餐前包、前菜、主菜、湯到甜品
講真，并沒有一個(gè)很滿意的
感覺超級不用心，對于食材特別不尊重
如果不是這么高的人均消費(fèi)還能理解
但是相對于動輒7,800的人均消費(fèi)
這出品就實(shí)在有點(diǎn)坑了
菜品質(zhì)量：單拎出來一般，但配上價(jià)格就心塞了。
服務(wù)態(tài)度：尚佳
人均消費(fèi)：700左右
吃后吐真言：就一次，小編發(fā)誓以后再也不當(dāng)燒包了！
小編真心話
自費(fèi)吃完這幾十家老字號
品質(zhì)有好有壞
眾口難調(diào)，小編只是寫出自己的真實(shí)體驗(yàn)感受
并不是針對性的批判、吐槽哪家老字號
在北京的這些老字號都是北京的財(cái)富
是北京人的味蕾回憶
是外地朋友認(rèn)識北京美食的第一途徑
真的希望所有老字號都可以越來越好
對食客而言，味道才是第一位的
且行且珍惜
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