當(dāng)各種快餐店攻陷天津街頭
現(xiàn)在的年輕人已經(jīng)越來越難理解
老天津人對于那些老字號的執(zhí)念
其實(shí)很多時候不僅僅是因?yàn)槲兜?/p>
更多的是因?yàn)槔献痔栠@塊牌匾
有其重要的傳承意義……
可以經(jīng)營很多年的店
一定是家了不起的店
能吃遍天津老字號的人
也一定是一個了不起的吃貨！
這些你都吃過嗎？
狗不理
始于1858年
1
狗不理包子是天津市中國傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。
公元1858年（清代咸豐年間），一個小名叫做“狗子”的武清縣人，開了一家包子鋪。包子的味道非常好，生意興隆。隨著客人越來越多，“狗子”就顧不上客人了，于是客人們就戲稱：“狗子賣包子，不理人?！弊源斯凡焕淼拿柧退愦虺鰜砹恕?/p>
地址：和平區(qū)山東路77號
人均：115元
特色推薦：三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子
石頭門坎素包
始于清乾隆末年
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石頭門坎，是全國做素包最早的老字號，至今已有100余年的歷史。石頭門坎素包這個名號，當(dāng)年可是慈禧太后御賜下來的。他們家的素包皮薄餡大，有獨(dú)特的香味，深受老天津人的喜愛。
石頭門坎以前并不叫這個名兒，是當(dāng)時的店主怕夏天的雨水進(jìn)入店里，在門口壘了一道門坎，久而久之，就有“石頭門坎”這個別號。
地址：和平區(qū)慎益大街南市食品街1區(qū)12號1-2樓
人均：18元
特色推薦：豆芽菜素包 茴香雞蛋包 銀耳香椿素包
正陽春烤鴨店
始于1862年
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正陽春烤鴨店原名叫做正陽春，始建于1862年。正陽春烤鴨店可以說是天津最好的烤鴨店，吃了你就忘不了。
相傳它的大廚鄭春是從北京來到天津謀生，在一個空曠的地方建了一間房子賣烤鴨。由于店內(nèi)寒冬里依然能照到太陽，于是大廚就加上自己的一個名字，取了“正陽春”的名。
剛出爐的烤鴨呈棗紅色、皮脆肉嫩、肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，細(xì)細(xì)品味片片烤鴨都飄溢著淡淡的果木清香。
地址：城廂東路鼓樓東街2號
人均：77元
特色推薦：精品烤鴨、老爆三、木桶考木魚
白記餃子館
始于1890年
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白記餃子是由一位天津的回民白興恒創(chuàng)建的，當(dāng)時的名字叫做“白記蒸食鋪”。1926年，白興恒的兒子繼承了這家店，推出西葫羊肉水餃，廣受好評，更是形成了白記餃子獨(dú)有的特色，于是就采用了“白記”這個店名。
用冷面團(tuán)作皮，包上牛、羊肉兩種餡心，煮制而成。成品制法獨(dú)特，肚大邊小，皮薄餡大，滋味鮮美，清香不膩，餃子的味道非常鮮嫩，深受廣大食客的喜愛。
地址：多倫道175號
人均：30元
特色推薦：羊肉餃子 皮皮蝦餃子 燒麥
起士林大飯店
始于1901年
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天津起士林大飯店始建于1901年。由德國人阿爾伯特·起士林以自己的名字創(chuàng)辦，至今已有百年歷史，馳名中外，聲譽(yù)顯赫。
主要生產(chǎn)經(jīng)營德、俄、英、法、意五國風(fēng)味西式大菜、西點(diǎn)、面包、糖果、餅干、咖啡、冷食等共計(jì)七大系列千余種
地址：浙江路33號2-4樓
人均：156元
特色推薦：奶汁芝士烤魚、黃油炸雞卷、法國式炸豬排、罐燜牛肉
登瀛樓
始于1913年
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登瀛樓飯莊是中華老字號企業(yè)，在天津具有近百年的歷史，以經(jīng)營津魯大菜，風(fēng)味炒菜、各種面點(diǎn)小吃而著稱，是天津涉外旅游定點(diǎn)餐館之一。
四層建筑，古樸、莊重．華麗，室內(nèi)裝飾既有民族風(fēng)格，又有歐式風(fēng)格，十分具有特色。登瀛樓的菜品多年來形成了一種獨(dú)具特色的風(fēng)格，曾多次在全國烹飪大賽中獲獎。
地址：十一經(jīng)路81號天星河畔廣場5樓
人均：81元
特色推薦：煎烤大蝦、醋椒鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、燴肚絲爛蒜
永元德
始于1917年
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永元德飯店始建于1917年，距今已有百余年的歷史，是以爆、烤、涮及北京風(fēng)味炒菜而著稱的風(fēng)味飯店，是天津市百年清真老店之一。
涮羊肉是這里的招牌，永元德的食材非常新鮮，通常都是選擇當(dāng)日的鮮羊，取后腿等最適合涮肉的部分，口感嫩滑，涮在鍋里肥而不膩，久涮不老，老少皆宜。
地址：珠江道津福茶城006號
人均：102元
特色推薦：黃燜牛肉、爆兩樣、鮮羊肉
知味齋
始于1920年
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知味齋在津開業(yè)較早。據(jù)天津文史資料記載，清朝末年，天津南市尚為一片洼地，稱城南洼。1920年后才陸續(xù)建起25條街道，逐漸形成新的繁華區(qū)，當(dāng)時，知味齋在南市門臉不大，但卻以經(jīng)營水爆肚聞名津門。
知味齋水爆肚是天津風(fēng)味小吃，吃時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養(yǎng)胃之功效。清鮮脆嫩，滋味醇厚，亦湯亦菜，佐酒最宜。
地址：昆明路191號
人均：29元
特色推薦：水爆肚、牛肉餅、老爆三
鴻起順
始于1936年
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1936年，正值河北省大廠發(fā)大水，回民左鴻林，左鴻發(fā)兩兄弟一路逃到了天津。之后又遇到了從寶坻來的李占起，三人一拍即合，取了各自名字里的一個字，開了飯店叫做“鴻起順”，希望飯店能順順利利的開下去。
這里以清真菜為龍頭，開發(fā)、挖掘傳統(tǒng)清真菜、創(chuàng)新菜。已擁有傳統(tǒng)菜、特色菜、系列菜、時令菜千余種。
地址：大沽南路668號
人均：65元
特色推薦：紅燒牛舌尾、黃燜牛肉、精品老爆三、黃燜烤鴨
利順德大飯店
始于1863年
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利順德大飯店始建于1863年，號稱“中國第一家涉外飯店”。經(jīng)歷了100多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，和順德大飯店依然保持了英國古典建筑和歐洲中世紀(jì)田園建筑的風(fēng)格。就算在天津租界區(qū)這樣擁有萬國風(fēng)情的地方，仍然非常有特色。
總統(tǒng)套房尤值一提，它曾是孫中山先生下榻之處，當(dāng)年宋慶齡、末代皇后婉容和趙四小姐都先后在飯店彈奏過老式鋼琴。中餐廳主打粵菜和川菜。
地址：臺兒莊路33號
人均：658元
桂發(fā)祥
始于1927年
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據(jù)說清朝末年，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，有一個叫劉老八的人一個這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字號喚作“桂發(fā)祥”。
桂發(fā)祥的麻花“酥脆香甜、久放不綿”，是其自身質(zhì)量的寫照；說它“堪稱絕活”是稱其酥脆不艮，越嚼越香，甜口適度，有閩姜香味，以及炸得透，無水分，最少能放三個月，秋季麻花能過冬，不需防腐劑。
地址：大沽南路566號
人均：51元
特色推薦：大麻花、小八件、糕干
燕春樓
始于1927年
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燕春樓飯莊創(chuàng)始于1927年，是天津市馳名清真餐館。老天津餐飲界有“八大成”、“九大樓”、“十大飯莊”之說，燕春樓就是“九大樓”之一，是地地道道的清真老字號，很適合，家庭聚會、朋友聚餐。
這里的牛羊肉類選料新鮮，烤鴨也不錯，皮脆肉嫩，分量也是老天津的傳統(tǒng)，量大；番茄蝦仁，滿盤都是大大的蝦仁，沒有一種輔料，口感脆嫩，味道酸甜適中，明油亮欠，賣相也好。
地址：大胡同2號
人均：94元
特色推薦：烤鴨、紅燒牛尾、黃燜牛肉、蝦排
天寶樓
始于1921
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早在1921年，天寶樓就在水陸碼頭的天津衛(wèi)創(chuàng)下了字號。中華老字號，京式醬肉傳統(tǒng)品牌，天津市家喻戶曉的醬肉品牌，以制作銷售醬肉、醬肘子、醬牛肉、臘腸等為主。
“醬貨要吃天寶樓”。這在有著千萬人口的天津市幾乎是家喻戶曉。天寶樓的風(fēng)味特點(diǎn)叫“醬香醇厚”。做出的醬制品融南北技藝于一爐，醇香可口，很難用單一的口味來形容。
地址：河北路
人均：25元
特色推薦：老火腿、老味粉腸、精致小肚、各類醬貨
會芳樓
始于清末
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會芳樓其名稱取“群芳薈萃”之意，是天津一家久負(fù)盛名的清真飯莊。始建于清末，距今已經(jīng)有百年歷史了。原來專接待達(dá)官顯貴，富商巨賈。傳聞?wù)f在清末民國各省道臺總督巡撫進(jìn)京述職，返鄉(xiāng)之時每每繞道來津，就為了嘗一嘗這會芳樓。
裝修簡單大方，裝修比較現(xiàn)代化，很有本地特色。服務(wù)態(tài)度很好，很用心，也很熱情。菜品道道都是非常的美味。吃上一遍還想第二遍，在里面用餐這種感覺很是愜意。
地址：大理道74號
人均：119元
特色推薦：紅燒牛舌尾 、素合子、牛肉回頭、紅燒牛窩骨、清炒湖蝦仁
果仁張
始于1830年
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果仁張，中華老字號，其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史，是天津市的特產(chǎn)之一。小吃到大的零食，外地的朋友都超喜歡！有袋裝或者盒裝的，送人很合適。
種類繁多，像琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等。小孩，老人都愛吃！
地址：和平區(qū) 南市食品街1區(qū)15號
人均：24元
推薦特色：各種口味果仁兒
崩豆張
始源于嘉慶年間
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崩豆張傳統(tǒng)產(chǎn)品始源于嘉慶年間，有二百四十多年的歷史。創(chuàng)始人張德才在宮中御膳房供職，專職制作干果、豆類小吃。由于其子作出口味、色香獨(dú)特的“糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果仁”、“七美香瓜子”等多種酥、甜、香、咸及加餡崩豆七十余種，由此得名“崩豆張”。
它們家有近20個大類80余個品種。主要有崩豆、扁豆果、炒黑豆、炒黑黃、炸黑黃、炒黃豆、炒青豆、豆果、怪味豆、糊皮、混合豆、芥末豆等，風(fēng)味獨(dú)特，深受歡迎。
地址：古文化街118號
人均：22元
特色推薦：崩豆、扁豆果、炒黑豆、炒黑黃等
至美齋
始于1915年
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至美齋始創(chuàng)于劉義元經(jīng)營的“劉記醬牛肉店”，距今已有百年歷史。已傳承三代。是回族同胞最喜愛的清真食品之一，醬牛肉非常有名。
他們家的醬肉口感酥嫩，色澤醬紅，油調(diào)光亮，肉質(zhì)鮮嫩不老，咸淡適中。始終是逢年過節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞，享譽(yù)津門。
地址：復(fù)興路與芥園道交口先春園底商
人均：21元
特色推薦：醬牛肉夾燒餅、熏雞蛋、鍋巴菜、羊雜湯、老豆腐
桂順齋
始于1924年
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桂順齋是天津有名的糕點(diǎn)店，創(chuàng)辦于1924年，那年，劉老板喜得千金，起名“淑桂”，他靈機(jī)一動，將“桂”字取代“大”字加早順齋前，給店鋪起了“桂順齋”的字號。
以經(jīng)營各式清真糕點(diǎn)而聞名，生產(chǎn)的薩其馬、蜜麻花、一品桃糕最有名，味道好，作工細(xì)，這幾樣?xùn)|西在不少老天津人的眼里特別親切。
地址：和平路101號
人均：71元
特色推薦：白皮兒點(diǎn)心、八件兒、薩其馬、綠豆糕、桃酥
四遠(yuǎn)香
始于1883年
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四遠(yuǎn)香糕點(diǎn)意在四遠(yuǎn)飄香，光緒九年1883年于天津市北門外大街東側(cè)東南馬路北端創(chuàng)立，糕點(diǎn)質(zhì)量上乘，風(fēng)味獨(dú)特，在天津地區(qū)口碑非常好，除了生產(chǎn)傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)，這里還生產(chǎn)西式糕點(diǎn)。
四遠(yuǎn)香糕還與天津醫(yī)科大學(xué)代謝病醫(yī)院合作開發(fā)了無糖（木糖醇）系列食品，包括無糖傳統(tǒng)中點(diǎn)，蛋糕，和各種木糖醇產(chǎn)品，特別適合高血糖、高血壓的老年人食用。
地址：鵲橋路5號家佳菜市場旁
人均：115元
特色推薦：九九一手壽桃、白皮壽桃、布丁、皮蛋肉松卷、玫瑰糕
耳朵眼炸糕
始于1900年
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耳朵眼炸糕起源于晚清光緒年間，由回民劉萬春創(chuàng)制，炸糕選料精、制作細(xì)，物美價廉，贏得“炸糕劉”的綽號。由于精工細(xì)做，并逐漸形成獨(dú)特風(fēng)格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。
他們家炸糕在滾油內(nèi)炸成的金黃色球冠狀，色澤金黃爆“刺兒”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳。
地址：環(huán)湖中路與環(huán)湖北道交叉口旁
人均：12元
特色推薦：招牌炸糕、豆腐腦、鍋巴菜、牛肉燒餅、排叉
大福來
始于1715年
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天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津獨(dú)有的特色佳肴。創(chuàng)始人姓張，是宋代梁山好漢菜園子張青的第十三代。
傳說那年乾隆帝下江南回京途經(jīng)天津，路過張掌柜的煎餅鋪，先嘗了煎餅卷大蔥，后叫上湯。女主人急切中就把煎餅撕碎，放上鹽、香油、香菜，用沸水一沖送上。乾隆邊喝邊吃，感覺煎餅一泡味道更佳，就問女主人名字，回說郭八。乾隆一聽，笑說：“鍋巴可不能叫湯，應(yīng)再加上一個‘菜’字才好?！?/p>
又過了幾天，張掌柜剛開門納客，一位御前護(hù)衛(wèi)就闖了進(jìn)來，大聲嚷道：“你的大福來了！”說著，放下皇上賞的二百兩銀子?！按蟾礤伆筒恕本痛顺擅?/p>
地址：北馬路沿街84號
人均：12元
特色推薦：鍋巴菜、雞蛋果子、老豆腐、牛肉夾餅
紅旗飯莊
始于上世紀(jì)50年代
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紅旗飯莊是著名的天津風(fēng)味餐館，具有70余年的歷史，前身“同聚樓”，原坐落在天津市北馬路108號。因1958年被評為全國五省三市衛(wèi)生紅旗單位而得名。
紅旗飯莊以經(jīng)營天津地方特色菜品而享譽(yù)津門，日常經(jīng)營天津風(fēng)味菜點(diǎn)300余種。其代表菜有：蟹黃魚翅、八卦魚肚、玉兔燒肉、銀魚紫蟹火鍋、炒青蝦仁、罾蹦鯉魚等50余種。
地址：臨水道11號
人均：79元
特色推薦：罾蹦鯉魚、清炒蝦、扒肘子、老爆三
宴賓樓
始于1925年
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始源于解放前遼寧路回民食堂，宴請賓朋”的寓意也讓這家飯館成為了請客的首選主打天津清真菜系。這座清真飯莊見證著一些食客從二人世界升級為三口之家，可以說，在它的味道里充滿了幾代人的記憶。
宴賓樓是一家以粵菜為主的餐廳。餐廳的烤鴨、水爆肚、粗椒扇貝、清炒蝦仁、牛舌尾等非常受歡迎。據(jù)說這家有全天津最好吃的“魚香雞絲”。
地址：遼寧路135號
人均：82元
特色推薦：精品烤鴨、黃燜牛肉、魚香雞絲、杏仁豆腐
認(rèn)一民
時間不詳
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認(rèn)一民是一家回民店，也開了很多年了，東西很雜，論斤稱重，醬貨、糕點(diǎn)、家常炒菜、涼拌小菜應(yīng)有盡有。做得很大眾，又入味又好吃，價格也挺實(shí)惠。還有生牛羊出售，新鮮、不摻水，涮鍋、包餃子都好。
生意非常好，幾乎天天排隊(duì)，晚點(diǎn)去很多東西都賣完了。每次路過都會買點(diǎn)炸糕，又大又香十分好吃，他家的糕干也很棒，就是中午要排隊(duì)，因?yàn)樘鹆?，下次去買點(diǎn)炒菜和點(diǎn)心，看上去挺不錯!
地址：津塘公路67號大直沽菜市場旁
人均：34元
特色推薦：醬牛肉、烤鴨、羊肉片
天盛號飯莊
始于1921年
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天盛號創(chuàng)始于晚清，最初開在北京，名為“天盛號醬肘鋪”，其醬制品是當(dāng)時達(dá)官顯貴喜愛之佳肴，后遷居天津，天盛號也于1921年在天津北門外大街開張，依然經(jīng)營青醬肉、醬雞、醬鴨等等醬制品，同樣是顧客盈門。
每到下午四點(diǎn)買他家醬肉的都會排隊(duì)，尤其是粉腸特別暢銷，只有他家肥腸還是過去的味道，炒菜是地道的天津風(fēng)味，分量也實(shí)誠，價格還實(shí)惠，環(huán)境還是以前的模樣
地址：紀(jì)念館路中嘉花園底商
人均：57元
特色推薦：老粉腸、醬貨、醬肉、天盛肘子
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