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特色燒烤秘方

燒烤調(diào)料秘方（1）

　　黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味精粉12克，雞粉20克，將各料拌勻既可。

燒烤調(diào)料秘方（2）

　　孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可。

燒烤調(diào)料秘方（3）

　　辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可。

一、極簡版家庭燒烤

　?、匐u肉切好后用檸檬水泡一下，加入切碎的圓蔥，加點(diǎn)淀粉，腌制15分鐘后穿串

　?、谂Ｈ馇泻煤笥媚廴夥?、圓蔥、十三香、少許油腌制，30分鐘后穿串

　　③羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉、圓蔥、少許油 腌制，30分鐘后穿串

　　④棒魚干、雞翅、蝦都不腌，用蒜蓉醬加水、白糖調(diào)成醬料，快烤熟時刷就行

二、風(fēng)味版特色燒烤

　　①羊肉：用洋蔥末+料油（花椒和八角炸的油）+鹽

　?、谂Ｈ猓杭t酒+洋蔥末+料油+鹽

　?、垭u翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料

　?、馨趑~干：蔥+蒜+鹽

　?、蓦u肉：醬油+胡椒粉+鹽

　　以上均腌制二個小時左右即可

　三、其他特色燒烤

蒜香烤羊肉

主料：羊肉

調(diào)料：鹽 蒜米 洋蔥 白酒 辣椒粉 孜然粉

做法：將羊肉切成正方形的小塊，把上面的調(diào)料按比例放入，用鐵桿穿串放到中火上轉(zhuǎn)動烤熟即可

風(fēng)味烤雞腿

原料：雞腿1個

配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量

做法：

1、雞腿去骨平攤，撒適量鹽

2、炭火燒至中火 （木炭發(fā)紅，黑煙散去 ）時把雞腿放在燒烤架上

3、當(dāng)雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可

注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好

酒香牛肉

主料：排過酸的牛肩峰

調(diào)料：大鹽 八角 桂皮 干辣椒 花椒 白酒 干白

做法：將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味，再把上面調(diào)料按比例放入牛肉，腌制24小時后用錫紙包好，用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動烤熟即可

特點(diǎn)：濃濃的酒香，美味可口