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豬耳朵是一樣神奇的食物，無丁點(diǎn)肉，卻俘獲了大批吃貨的心。軟軟的脆骨嚼起來格外有味道，將豬耳朵鹵好后，用來拌著吃，炒著吃，是下酒的美味佳肴。推薦豬耳朵的6種美味吃法！

1、涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵600g、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯。

調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙 

做法：

1.先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈

2.再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味 

3.鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，把洗凈的豬耳朵放入

4.中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止 

5.撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀

6.放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可 

2、蒜苔炒豬耳朵

食材：熟豬耳朵一個(gè)、蒜苔一小把、鹽、蔥、姜、蒜、生抽

做法：

1.將蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時(shí)放鹽、生抽

4.再加入豬耳朵絲翻炒片刻即可出鍋

3、香鹵豬耳朵

食材：豬耳朵2只、香辣鹵水1鍋

做法：

1.將豬耳朵洗凈，取一個(gè)湯鍋將水煮開

2.放入豬耳朵汆燙約10分鐘后取出沖水 

3.將香辣鹵水煮滾后放入豬耳朵中，轉(zhuǎn)小火讓鹵汁保持在略為滾動(dòng)的狀態(tài)

4.滾約1小時(shí)后熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘后即可取出 

4、紅油豬耳朵

食材：豬耳、八角、香葉、花椒、丁香、姜、蔥、西芹、鹽、醋、白糖、紅油、香油

做法：

1.豬耳朵清洗干凈，涼水下鍋焯水

2.另取一鍋放入豬耳，香料（八角，香葉，花椒，丁香，姜，蔥）

3.再加水沒過豬耳，水開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮25分鐘

4.取出豬耳，晾涼，置冰箱中，吃時(shí)再取出

5.豬耳朵斜刀切成薄片，再放入切成粗絲的西芹

6.加入鹽，醋，白糖，紅油，香油，拌勻即可食用

5、椒麻豬耳朵

食材：鹵好的豬耳朵、香菜適量、麻辣醬1小匙、蒜末1大匙、醬油1大匙、鹽少許、味霖1小匙、香油1小匙

做法：

1.將豬耳朵切薄片，香菜洗凈切段備用，蒜頭切末約1大匙

2.調(diào)味料先置于大碗中調(diào)勻，再加入豬耳朵，香菜拌好略放15分鐘入味

3.拌好的豬耳朵裝盤，再放上少許香菜段即可

4.夏天拌好要先放入冰箱，等要吃的時(shí)候再取出

6、炒鹵豬耳

食材：豬耳朵、八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮

做法：

1.將豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水后撈出

2.放高壓鍋里鹵，放八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮 

3.鹵好的豬耳朵切成條：準(zhǔn)備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：

4.鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒 

5.放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油炒勻即可出鍋