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來源：朱莉的美味廚房，ID：igoodguys

美味咸蛋

 自然風(fēng)干   清洗咸鴨蛋用涼開水，自然風(fēng)干，千萬不能用抹布擦，否則鴨蛋表面的孔會被堵住，酒香難以滲進(jìn)去。

 白酒度數(shù)要高    鴨蛋會涂上一層白酒，白酒度數(shù)要高，這樣咸蛋更濃香入味。

 材 料  

新鮮鴨蛋：7個(gè)

食鹽：適量

白酒：適量

 步 驟  

1、將鴨蛋用涼開水清洗干凈，可以讓鴨蛋沒那么容易變質(zhì)。

2、清洗后的鴨蛋自然風(fēng)干，不要用抹布擦鴨蛋哦。

3、鴨蛋涂上一層酒，再裹一層食鹽，放到塑料袋中。

（tips：白酒最好選用度數(shù)高的酒，酒要抹勻鴨蛋表面~）

4、塑料袋密封，在陰涼處腌制20天，就可以吃到流油、入味噴香的咸鴨蛋了。

咸蛋口感非常獨(dú)特，和不同的食材搭配，可以形成不同的風(fēng)味。

金沙南瓜

搭配鮮甜的南瓜，外咸內(nèi)甜，

是很多餐廳的搶手菜！

 材 料  

南瓜：500克

咸鴨蛋：3個(gè)

淀粉：適量

食鹽：適量

食用油：適量

 步 驟  

1、南瓜洗凈、去皮，切成寬約3厘米的厚條。

2、切開咸蛋，取出咸蛋黃放到碗里，將蛋黃壓碎。

（tips：可以先將咸鴨蛋蒸熟，冷下來再切，這樣蛋黃更容易搗碎~）

3、往鍋里加水，大火燒開，加南瓜條進(jìn)去煮4分鐘。

4、用筷子夾住南瓜，裹上一層淀粉。

5、鍋里加適量食用油燒開，把南瓜條炸成金黃色，盛盤備用。

6、另起一個(gè)鍋，放少許油加熱，把咸蛋黃放進(jìn)去，煸炒一會。

7、加南瓜、食鹽，小火翻炒2分鐘，黃燦燦、外咸內(nèi)甜的咸蛋黃焗南瓜就做好了。

金沙豆腐

搭配嫩豆腐，滑嫩入味

一度成為Julie的下飯菜必備！

 材 料  

咸鴨蛋：2個(gè)

嫩豆腐：500克

小蔥：1顆

水淀粉：適量

食鹽：適量

食用油：適量

 步 驟  

1、切開咸鴨蛋，挖出蛋黃，用勺子搗碎。

（tips：咸蛋黃要搗碎，不要出現(xiàn)大顆粒，否則會影響口感~）

2、豆腐切成小方塊，蔥洗凈切段。

3、鍋里倒水，把豆腐放進(jìn)去，大火燒開，煮2分鐘，撈出來備用。

（tips：焯水后的豆腐，可以去除豆腥味~）

4、熱油鍋，把咸蛋黃放進(jìn)去，小火炒出香味，加少許清水和淀粉水，攪拌均勻。

5、加入焯水后的豆腐，煸炒2分鐘，放小蔥、鹽，炒30秒，就可以出鍋了。

咸蛋黃焗雞肉

搭配雞胸肉，咸香酥脆

下飯、飲酒都合適！

 材 料  

雞翅：450克

咸蛋：2個(gè)

料酒：適量

生抽：適量

淀粉：適量

大蒜粉：適量

鹽：適量

食用油：適量

 步 驟  

1、把咸鴨蛋的蛋黃挖出來，搗碎備用。

2、雞肉洗凈切塊，加入料酒、生抽、鹽和大蒜粉，腌制30分鐘。

（tips：如果想讓雞翅快點(diǎn)入味，可以在雞翅上劃幾刀，再腌制~）

3、將雞肉裹一層淀粉，入油鍋炸至兩面金黃，撈出來控油。

4、熱油鍋，將咸蛋黃炒到起泡泡，倒入雞翅，翻炒2分鐘即可。