產(chǎn)品是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展最關(guān)鍵的組成部分，反映了鄉(xiāng)村旅游所處的背景、階段及發(fā)展水平，是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展最直接的抓手，影響了鄉(xiāng)村旅游未來發(fā)展的路徑與方向。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活環(huán)境很大程度上決定了鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的形態(tài)及其特性，國外產(chǎn)生了民宿、農(nóng)牧場、莊園、觀光果園等產(chǎn)品形態(tài)，國內(nèi)出現(xiàn)了農(nóng)家樂、度假村、休閑農(nóng)莊等產(chǎn)品形態(tài)，它們同是鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的基本單元，在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化之后可以發(fā)展為景區(qū)、村域等鄉(xiāng)村旅游管理形式，因此本文根據(jù)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的基本形態(tài)及生產(chǎn)生活空間將其劃分為主要依托鄉(xiāng)村生活空間的民宿、主要依托鄉(xiāng)村生產(chǎn)空間的市民農(nóng)園，同時依托生產(chǎn)、生活空間的農(nóng)莊以及度假村。
民宿，起源于城市化推動下產(chǎn)生的向往田園的群體，對戶外和自然的追求產(chǎn)生了大量的旅游需求，而農(nóng)村的空心化使得農(nóng)民有了創(chuàng)收的欲望，因此為了滿足旅游者對物美價廉的住宿的需求，也為了增加農(nóng)民收入而產(chǎn)生了民宿，而民宿在各國的產(chǎn)品形態(tài)各異，在英國為B&B、在法國為鄉(xiāng)居和B&B、在中國為農(nóng)家樂和民宿，而目前廣為流傳的民宿概念則來源于日本。民宿主要是基于農(nóng)民自有房產(chǎn)，通過自主經(jīng)營、租賃經(jīng)營、轉(zhuǎn)讓經(jīng)營實(shí)現(xiàn)盈利，其中生產(chǎn)性經(jīng)營收入大約為30%。最初只是提供物美價廉的住宿和餐飲，此后融入了文化和主題特色，向品質(zhì)化、精品化發(fā)展，目前已經(jīng)形成了如后塢生活、裸心堡、莫干山居、無舍、海天之戀等品牌化的精品民宿。一般是由擁有房產(chǎn)的農(nóng)民進(jìn)行經(jīng)營，通常單棟房屋客房數(shù)不超過15間，建筑層數(shù)不超過4層，總建筑面積不超過800平方米，后來農(nóng)業(yè)企業(yè)、外來私人業(yè)主、政府以及各類社會團(tuán)體都涉足民宿，各國政府開始正視民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立相關(guān)協(xié)會，頒布相關(guān)法律等規(guī)范民宿設(shè)施及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等，保障民宿產(chǎn)品的質(zhì)量。
發(fā)展民宿，需要注意以下五點(diǎn)
第一，要提供品質(zhì)服務(wù)，包括服務(wù)設(shè)施的品質(zhì)化、服務(wù)人員的品質(zhì)化、服務(wù)手段的智能化等；第二，要展示個性文化，游客愿意為當(dāng)?shù)匚幕厣?，生活狀態(tài)買單，融合當(dāng)?shù)匚幕徒?jīng)營業(yè)主個性文化的產(chǎn)品成為最大的吸引點(diǎn)；第三，要強(qiáng)化專業(yè)運(yùn)營，建立成熟的理論體系，培育專業(yè)人才進(jìn)行專業(yè)化、精細(xì)化經(jīng)營；第四，要聯(lián)動周邊綜合發(fā)展，將各業(yè)態(tài)整合成鄉(xiāng)村綜合體，增強(qiáng)抗風(fēng)險能力，吸引更多資本的注入，聯(lián)動周邊環(huán)境，豐富鄉(xiāng)村旅游綜合體業(yè)態(tài)；第五，統(tǒng)一監(jiān)管扶持，政府需要結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r通過規(guī)范監(jiān)管手段，保證規(guī)范化和品質(zhì)化發(fā)展。
市民農(nóng)園，為了給市民提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活體驗(yàn)，以土地租賃方式讓市民自主經(jīng)營，提供耕作等相關(guān)配套設(shè)施，基本上無生產(chǎn)營收。德國作為市民農(nóng)園的鼻祖，最初是為了城市居民農(nóng)產(chǎn)品的自給自足，是體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活的重要手段，因此除土地租賃外無其他服務(wù)。隨著時代的發(fā)展，增加休閑體驗(yàn)功能，成為獨(dú)立的產(chǎn)品，如增強(qiáng)社區(qū)互動，銷售農(nóng)業(yè)產(chǎn)品等。經(jīng)營主體為農(nóng)民，更多的是政府以及擁有土地資源的人群和團(tuán)體，市民農(nóng)園多用于自給或休閑，所需土地以租賃方式獲得，土地可轉(zhuǎn)讓但不得買賣。歐美農(nóng)園多在幾十到幾百平米，日本和臺灣多在100平米以下，中國則幾平米。
發(fā)展市民農(nóng)園，要注意以下四點(diǎn)
第一，完善土地租賃的相關(guān)配套，政府出臺相關(guān)的促進(jìn)土地流轉(zhuǎn)、建設(shè)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施等所需投入資金的財(cái)政補(bǔ)貼、貸款優(yōu)惠政策；第二，豐富農(nóng)園內(nèi)部的休閑體驗(yàn)活動，讓市民不僅體驗(yàn)種植、收獲所帶來的樂趣，還可以擁有更加豐富的體驗(yàn)，為農(nóng)園更好地留住游客；第三，強(qiáng)化農(nóng)園群體的社區(qū)互動，發(fā)展農(nóng)業(yè)合作組織，由村集體、鄉(xiāng)集體將當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶組織起來，進(jìn)行集體開發(fā)，區(qū)域發(fā)展，搞具有地方和區(qū)域特色的市民農(nóng)園小區(qū)；第四，加強(qiáng)與周邊環(huán)境的聯(lián)動發(fā)展，聯(lián)合農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水業(yè)部門出臺相關(guān)政策，共同扶持市民農(nóng)園發(fā)展區(qū)域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村生活等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。
鄉(xiāng)村旅游農(nóng)莊，以農(nóng)村生產(chǎn)和生活方式體驗(yàn)為特色，為旅游者提供觀光、娛樂、食宿、購物、休閑等服務(wù)實(shí)現(xiàn)盈利，生產(chǎn)性經(jīng)營收入大約為50%以上。依據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的不同經(jīng)營形式農(nóng)莊可分為休閑農(nóng)莊、農(nóng)牧場、莊園等，休閑農(nóng)莊主要起源于亞洲地區(qū)，多是由旅游帶動發(fā)展，同時也為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型尋找出路，經(jīng)過多年發(fā)展農(nóng)莊已經(jīng)成為亞洲國家較為成熟的旅游產(chǎn)品；農(nóng)場、牧場起源多是由于農(nóng)牧業(yè)機(jī)械化程度提升，農(nóng)場加速集中，以及城市化率提升的過程中休閑需求不斷顯現(xiàn)，而中國農(nóng)墾事業(yè)多是保障國家糧食安全，現(xiàn)在尚未規(guī)模開發(fā)；鄉(xiāng)村旅游莊園源于歐洲中世紀(jì)早期的封建領(lǐng)主莊園，是莊園主社交場所。農(nóng)莊發(fā)展初期形態(tài)多為觀光采摘園、休閑農(nóng)牧場、貴族或產(chǎn)業(yè)莊園，主要用來觀光，以提供采果樂、銷售新鮮農(nóng)產(chǎn)品等為主。隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，開始出現(xiàn)聯(lián)合經(jīng)營的大型果園、菜園，多以門票經(jīng)營為主。此后以規(guī)?；霓r(nóng)（林、牧、漁）業(yè)等特色產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)衍生出綜合性觀光農(nóng)場、觀光農(nóng)園、教育農(nóng)園等多種形態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，呈現(xiàn)出主題化、科技化，多元化的特征。發(fā)展初期主要由農(nóng)民自主經(jīng)營，70年代后期地方企業(yè)、外來企業(yè)、村集體等紛紛加入農(nóng)莊的經(jīng)營，政府出臺相關(guān)政策法規(guī)，鼓勵、支持、引導(dǎo)觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展。就其規(guī)模而言，床位數(shù)不低于50張，年接待人數(shù)2萬人次以上；直接收入（指發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)所獲得的直接收益）50萬元以上。
發(fā)展農(nóng)莊，要注意以下三點(diǎn)
第一，要延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈并增加旅游聯(lián)動，在基礎(chǔ)觀光、采摘基礎(chǔ)上加大產(chǎn)品的深加工力度，延伸產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，向著農(nóng)產(chǎn)品牌化、規(guī)模化、精細(xì)化發(fā)展；第二，完善必要旅游環(huán)境建設(shè)和服務(wù)功能，豐富農(nóng)品種類，增加綠色元素，提升產(chǎn)品質(zhì)量，同時可根據(jù)農(nóng)園環(huán)境適度增加科技元素，做好農(nóng)園建設(shè)的核心吸引；第三，要開展豐富特色主題的體驗(yàn)活動，圍繞本地人文歷史、民族風(fēng)情、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史、民風(fēng)民俗等農(nóng)耕文化元素，深度挖掘和展示鄉(xiāng)土文化內(nèi)涵，確?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園發(fā)展的生命力和可持續(xù)性。
鄉(xiāng)村旅游度假村，依托鄉(xiāng)村的溫泉、滑雪、田園、農(nóng)景、花卉基地等特色旅游資源（至少兩項(xiàng)以上鄉(xiāng)村資源），通過提供住宿餐飲、康樂健身、商務(wù)會議、休閑度假等活動和服務(wù)實(shí)現(xiàn)盈利，一般有明顯的空間邊界和管理主體，生產(chǎn)性經(jīng)營收入大約為10%-20%。真正意義上的度假村起源于20世紀(jì)90年代，受改革開放和經(jīng)濟(jì)建設(shè)共同影響，單一觀光型初級旅游產(chǎn)品無法滿足客源市場多方面需求，事業(yè)單位療養(yǎng)院的度假轉(zhuǎn)型成為度假村的雛形。鄉(xiāng)村旅游度假村因所處的環(huán)境不同而有別于一般度假村，但在度假內(nèi)容的經(jīng)營上無本質(zhì)區(qū)別，均是結(jié)合特色資源，結(jié)合游客需求，提供度假的產(chǎn)品和服務(wù)，從而達(dá)到康樂和保健的目的。早期主要是企業(yè)投資和經(jīng)營，政府提供一定的政策扶持條件；發(fā)展到一定規(guī)模之后，資金更為雄厚的企業(yè)集團(tuán)開始投資建設(shè)度假村，并逐漸豐富其配套設(shè)施，整體面積在50-200hm2之間，擁有500個以上床位，年接待25萬人以上的游客規(guī)模，年經(jīng)營收入500萬以上，目前度假村正逐步實(shí)現(xiàn)全面市場化。
發(fā)展度假村，要注意以下四點(diǎn)
第一，注重生態(tài)環(huán)境維護(hù)和打造，形成主題化發(fā)展，要堅(jiān)持綠色環(huán)保理念，根據(jù)度假客人的特殊興趣、愛好、職業(yè)、身體狀況設(shè)計(jì)獨(dú)特的度假旅游產(chǎn)品；第二，注重品質(zhì)化、精品化的設(shè)施和服務(wù)，度假要的是度假的享受，因此為游客提供完備的基礎(chǔ)設(shè)施以及管家式的品質(zhì)服務(wù)對于創(chuàng)建度假村品牌尤為關(guān)鍵；第三，注重適度的產(chǎn)品建設(shè)和業(yè)態(tài)延伸，適度擴(kuò)展度假村產(chǎn)品，延伸產(chǎn)品業(yè)態(tài)，打造休閑、康養(yǎng)、觀光為一體的鄉(xiāng)村旅游度假村產(chǎn)業(yè)鏈，更好地滿足游客需求；第四，注重市場消費(fèi)群體的拓展和維護(hù)，度假村需要考慮如何留住已有的消費(fèi)人群，保持他們對于度假村的品牌忠誠度的同時需要拓展新的市場。
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