大廚教你做酒釀發(fā)糕，做法簡單，柔軟有彈性，好吃還不上火！喜歡的朋友快來試試吧
用料
酒釀?wù)趁装l(fā)糕的做法
我用的是盤錦梗米，壽司米，（其實就是大米）米稱好加水放冰箱冷藏，我是頭天睡前泡的米，早上拿出來洗了就可以用料理機打米漿
我是用這款料理機打米漿的，你也可以用其他料理機，比如榨汁機、破壁機什么的，我是不會告訴你，我沒有破壁機才沒有用破壁機打的，其實破壁機打的可以更細，大家都知道的，我過我折騰半天還是有小顆粒，打不碎啊，又搬了榨汁機，你們知道的，各種折騰，最后還不是一樣，還是沒有打碎，（在這里告訴你，沒有破壁機的寶寶，打不細，不是照樣很好吃，真的，沒有騙你，一樣的好吃
這是蒸發(fā)糕的容器，你如果沒有這樣方的，你可以找個圓的，或者橢圓的，梯形的都可以，但是最好是要鐵的材質(zhì)最好，因為導(dǎo)熱性更好，什么瓷的、玻璃的太貴的別給我拿出來，我差那點錢嗎？關(guān)鍵是不好用
酒釀是糯米發(fā)酵的，我這個是自己做的，（沒有可以去買）用上面那個盤子里的大勺子舀三勺，連湯帶米粒的，將近一小碗，不用那么標準的克度，但是也不要太多了哈
酵母用溫水攪散放一邊，大米、水、白糖、酒釀放料理機打成米漿后，把酵母水混合到米漿里，再放入泡打粉，繼續(xù)攪拌均勻，蓋上蓋子發(fā)酵半小時左右，我現(xiàn)在是剛剛?cè)肭?，溫度二十多度，冬天時間長一天，主要是觀察米漿表面看去有很多小泡泡，聞著有股淡淡的酒香一次發(fā)酵完成（我的一次發(fā)酵就在料理機里完成的）
容器內(nèi)加一勺食用油，把容器刷一遍，多出來的油在里面沒有關(guān)系，把米漿倒入，靜止二十分鐘，（二次發(fā)酵不要攪拌，不然發(fā)不起來的）
二次發(fā)酵過程中，把蒸鍋里加水燒開，把發(fā)酵好的容器放入，蓋上鍋蓋，大火蒸十五分鐘改中火再蒸五分鐘，最后再大火蒸五分鐘關(guān)火燜五分鐘，把蒸好的發(fā)糕拿出來（蒸幾分鐘你就可以看到發(fā)糕慢慢地長高，慢慢地發(fā)起來，會看到表面不光滑，有很多小孔，是屬于正?，F(xiàn)象，就是發(fā)酵成功??
這是剛剛蒸好的發(fā)糕，用手摸一摸，有點粘膩的感覺，我給它用風扇吹著，讓它快點涼，要等到徹底沒有溫度，徹底涼了再脫模，不知道為什么，我抹了油的，說好了不粘的，還是沒有輕松脫模，被我強行打下來的
看下組織很好，有嚼勁又帶有松軟的感覺，然后帶著一股淡淡的酒香味，瞬間治愈了我等待這么久的回憶
劃成井字小格子形狀，一塊，兩口就吃完了，如果你是用圓形的容器，你可以劃成交叉的三角形形狀哦！反正你喜歡就好
看著看著，又想吃了，好了，寫完這些，真的是餓了，我去吃了，拜拜，！哦，還有，你做好了記得要叫上我吃哦，嘻嘻
小貼士
蒸的時候一定不要揭開鍋蓋；切的時候一定是冷的，吃的時候隨意，白天做的話，大米泡6小時以上！美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！
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