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『一樣米不僅養(yǎng)百樣人，也演繹出無數(shù)美食。蒸米發(fā)糕綿軟適口，所用的材料水磨米粉取材于米，米香和米酒香合二為一，發(fā)酵后的米甘甜，甜中有隱隱約約有點點酸，演繹出獨特的口感，甜味和香味，呈現(xiàn)了米文化的精髓。』

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｜營養(yǎng)·健康·美味｜

酒釀米發(fā)糕

—【家】維仕美·營養(yǎng)師·推薦—

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準備材料：

大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒曲1克，細砂糖50克。

制作步驟：

1、取300克大米沖洗干凈后加水300克，浸泡一晚。

2、將大米和水一起倒入破壁機中，加入甜酒釀和細砂糖。

3、開動機器磨3到5分鐘，成為細膩的米漿。

4、米漿倒入大盆，加酵母和甜酒曲攪拌均勻。

5、加蓋放溫暖濕潤處發(fā)酵，米漿發(fā)至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。

6、倒入模具約7分滿，表面點綴黃桃干和蔓越莓干，入蒸鍋水開后大火蒸約15分鐘即成。

貼士：

1、大米和水的比例約為1：1，稱重時要加上沖洗后殘余的水量哦，即先秤300克大米，洗干凈后加水總重量為600克即可，不同大米吸水量不同，可適量調(diào)整。

2、米漿一定要磨至細膩無顆粒，可以在磨一次后倒出，沖干凈杯壁上的顆粒，重新倒回再磨一次。

3、甜酒釀最好用自制的，活性更好，發(fā)酵更完全。

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文章來源：新浪微博美食達人@宅與路上

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