2020年，很多企業(yè)都在研究私域流量，很多餐飲企業(yè)也在做嘗試，套用的邏輯很簡單：門店有流量，把門店流量轉(zhuǎn)化為數(shù)字化的私域流量，然后用互聯(lián)網(wǎng)運營用戶的方式，想盡一切辦法，完成所謂的拉新、留存、轉(zhuǎn)化、復購。
但是，餐飲行業(yè)反饋的真實結(jié)果并不理想。
原因有3點：
1
未理解私域流量的基本邏輯
私域流量的核心在于建立信任關(guān)系，所有不是往信任方向的套路和玩法，都是耍流氓。
為什么？
我們要回到根本，問一句，顧客憑什么到你的店消費？
有一家外資餐飲企業(yè)在中國做了一次大規(guī)模的用戶調(diào)研，得出的結(jié)論完全顛覆認知：顧客進店消費的動機的既不是價格，也不是服務(wù)和出品，而是顧客對接待他的員工的信任程度，一線員工給顧客的感覺居然成了進店消費的第一要素。
當然，我們不是說出品、服務(wù)、價格不重要，而是這三個部分只是經(jīng)營餐廳的基礎(chǔ)要素，連這些都不具備，那就什么都不要說了。具備這三個基礎(chǔ)要素，才有資格進入市場競爭。
餐飲企業(yè)的經(jīng)營之本，就是經(jīng)營信任。建立私域流量池就是通過價值輸出，圍繞信任的建立展開的。
古語云“信為立身之本”，對每個人而言，對每個企業(yè)而言，都是真理，無信而不立，沒有建立信任關(guān)系，關(guān)系是很脆弱的，所謂品牌效應(yīng)，不是指知名度，而是指好評度。
很多的企業(yè)口口聲聲誠信經(jīng)營，內(nèi)部管理卻是缺乏誠信，這樣的企業(yè)是不可能帶給顧客有什么價值的。
特別是我們素食餐飲，如果我們的經(jīng)營不能對投資者負責、不能對員工負責、不能對顧客負責，不能夠形成一個信任整體，那么我們做素食是失敗的。
特別是對員工，不能做到完完全全的誠信與關(guān)心，不能形成上上下下的道義體系，企業(yè)的生命力是不足的。
為什么我們國內(nèi)百年老店如此之少？很多人從社會發(fā)展、經(jīng)濟、管理去解釋，其實，最重要的原因是誠信的缺失。
一家百年老店，本質(zhì)上一定是有道義傳承的地方，道義斷裂了，生意也就沒落了。一個人如此，一個企業(yè)如此，一個族群亦如此。
很多人都不知道什么是建立信任關(guān)系，一味研究拉新裂變的方法，還是老一套的流量思維，沒有價值輸出，沒有認同和信任，其實意義不大。
很多餐飲企業(yè)很單純地以為靠促銷、打折、低價、讓利就能夠維護顧客關(guān)系，事實上，切切實實為顧客提供有價值的輸出，少些套路，才是經(jīng)營之道。
建立與顧客的深層信任關(guān)系，根本是價值輸出。因為你是專家，而且靠譜，能夠幫助顧客解決問題，所以顧客能夠信賴你，從而放心購買你所推薦的，這就是做私域流量的基本邏輯。
作為素食餐飲，素食文化、素食養(yǎng)生、琴棋書畫茶花香，都是內(nèi)容輸出的主題。
在內(nèi)容輸出方面，素食比葷食擁有天然的優(yōu)勢，因為素食本來就有文化的基因，對顧客的粘性更強，更容易形成社群文化。
素食這個主題，本身就可以形成一個圈子。
可惜的是，素食餐飲在私域流量方面，目前尚未有成功的案例。
2
未有清晰企業(yè)定位
所謂企業(yè)定位，就是要搞清楚三個問題：
“企業(yè)現(xiàn)在為顧客提供什么有價值的服務(wù)？”
“如何定義企業(yè)業(yè)務(wù)的本質(zhì)？”
“企業(yè)終將為顧客提供什么價值？”
這三個問題未想好，所謂的定位就不成立！
未有清晰的定位，就很難為企業(yè)制定目標與規(guī)劃，沒有目標和規(guī)劃，企業(yè)的業(yè)務(wù)開展就會變得盲目，結(jié)果可想而知。
3
未有全盤規(guī)劃
私域流量的運營，并不是簡單的某個線上工具的使用，而是一整套線上運營解決方案。
企業(yè)為什么要做私域流量？是為了解決企業(yè)的兩個問題，品牌以及變現(xiàn)。
這樣的話，就會涉及到企業(yè)如何定位的問題。
因為做私域流量，是企業(yè)重要的戰(zhàn)略決策，而不是一個階段性嘗試的戰(zhàn)術(shù)。
目前餐飲業(yè)在私域流量的嘗試沒有很成功的案例，最重要的原因就在于只是簡單地嘗試一些引客、裂變、分銷的套路，而沒有形成戰(zhàn)略性的規(guī)劃。
沒有戰(zhàn)略性的規(guī)劃，就不能預(yù)見所遇到的困難，也談不上如何克服困難，比如，投入多大的人力成本做這件事？戰(zhàn)略性規(guī)劃和試試看的區(qū)別，就是專業(yè)和業(yè)余的區(qū)別。
目前，作為餐飲企業(yè)，人力成本很高，把重要的、昂貴的人力資源投向何處？是否值得投入？沒有戰(zhàn)略性的規(guī)劃，無從談起。
什么是私域流量的戰(zhàn)略性的規(guī)劃？
就是把顧客關(guān)系維護，線下變?yōu)榫€上！
把根據(jù)地建在線上！
對于餐飲業(yè)而言，這是一個顛覆性的觀念，我們一直以為根據(jù)地在餐廳，其他都是為餐廳引流的。
現(xiàn)在我們要認識到，線上才是圈子的根據(jù)地，根據(jù)地牢固了，線下的客流量才有保障，才能夠形成餐廳多元化的收入來源。
疫情給我們上了一課，所有根據(jù)地建在線上的企業(yè)，在最困難的期間，都有機會獲得發(fā)展。
用社群活動把人圈住，只有在線上，才能夠把顧客關(guān)系往深處發(fā)展，線下是用戶體驗，線上是價值輸出。
這對于餐飲企業(yè)而言，是一個極大的挑戰(zhàn)！
難點來自于：
1、線上運營能力：
如何運營一個高質(zhì)量的、活躍度高的社群？為社群、公眾號做價值輸出的內(nèi)容是什么？如何通過私域流量變現(xiàn)？
缺乏專業(yè)和經(jīng)驗，這個任務(wù)是不可能完成的，不專業(yè)的運營，根本不可能有好的效果，甚至只有壞的效果。
2、人工成本：
線上運營的工作誰負責？是從外部物色人員還是在企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)？如何控制人員風險？
要完成這個任務(wù)，需要專業(yè)人員，企業(yè)能夠負擔這些人員成本嗎？
3、可靠性：
誰有能力完成這個任務(wù)？運營人員泄露企業(yè)信息怎么辦？離開企業(yè)怎么辦？
關(guān)于運營私域流量的這些問題，有興趣的讀者可以加我微信，互相探討，我也很有興趣嘗試為各位提供一些切實解決問題的思路和辦法。
很歡迎與各位討論有關(guān)線上運營、餐廳經(jīng)營的各種問題。
作者：梁國柱，20年餐飲人，廣州北江食府創(chuàng)始人。進入素食行業(yè)6年，潛心研究餐飲業(yè)的線上運營，希望能夠為素食、傳統(tǒng)文化的推廣盡一點點力。
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