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甜品是放松心情和下午茶的不二選擇

很多人特別鐘愛港式甜品美食

這樣美味的美食并不是遙不可及

其實(shí)有些港式甜品不但原料易得

而且做法家常

像楊枝甘露芒果班戟

這些經(jīng)典港式甜品自己DIY也不難

大芒果2個 / 柚子（西柚亦可） 3大瓣  

小西米100g / 淡奶（不是淡奶油）160g  

椰漿（不是椰汁） 310ml 

1.小西米100g，水開后倒入煮至中間只剩一個小白點(diǎn)，即可撈起用涼水沖，再將盛有西米的漏勺放入涼水中，備用

2.準(zhǔn)備兩個大芒果，洗凈去皮

3.一個芒果切塊，投入料理機(jī)。另一個芒果也還是切塊，放一旁備用

4.取淡奶160g倒入料理機(jī)，與芒果一起打成芒果醬

5.取容器，先放一層小西米

6.再倒入打好的芒果醬

7.倒入椰漿（量可以自己掌握）

8.楊枝甘露三層，層層分明。加入事先剝好的柚子粒，大顆芒果丁

9.放冰箱冷藏一兩個小時再吃

小貼士：

1.楊枝甘露正宗的做法是用淡奶和芒果打漿，并非淡奶油。

2.椰漿，是用椰肉加椰清打成的，很濃郁，偏稠。并非椰子汁可以替代。

4.淡奶注意不要買植脂淡奶，要用全脂的

榴蓮肉一瓣去核約95g / 西米 30g

砂糖1勺 / 蛋黃1個 / 黃油5g / 水 150g

吉士粉1/2勺 / 生粉1/4勺 / 牛奶2勺

1.榴蓮去核，用勺子碾盛蓉

2.將水、黃油、砂糖，倒在一個小鍋內(nèi)，加熱

3.水開后關(guān)火放西米，燜10分鐘。再開火煮開，關(guān)火5分鐘

4.這樣開了燜，燜了看下，直到透明就行了。這種方法西米比較有口感

5.然后篩入吉士粉還有生粉，（小心成坨）再開小火煮稠。（注意攪拌）

6.降溫，加奶還有雞蛋黃攪勻

7.將西米漿倒入烤碗的一半，放榴蓮，再倒上剩余西米漿

8.烤箱200度20分鐘，看看上色沒有，最后5分鐘調(diào)整上色

黑糯米1杯 / 芒果2個 / 椰漿適量

蓮子適量 / 百合適量 / 枸杞少許 / 白砂糖3大勺

1.黑糯米洗凈后泡水，隔夜最佳

2.黑糯米與蓮子百合枸杞一起隔水蒸四十分鐘以上或用電飯煲加入比平時煮飯多一些的水煮熟

3.煮熟后將糖與飯拌勻。芒果肉切小塊

4.將3舀入容器內(nèi)，伴上適量芒果肉，淋上燙熱的椰漿即可

芒果班戟

芒果1個 / 低筋面粉100g / 白砂糖75g

1.將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條備用

2. 鮮奶油加入40克砂糖用打蛋器將奶油硬性打發(fā)（奶油呈凝固的固體狀）

3. 過篩低粉

4. 再把100克牛奶加入低筋面粉中，攪拌均勻至無顆粒

5 雞蛋只取蛋黃，加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化

6. 將剩下的150克牛奶倒入蛋黃糊中攪拌均勻

7. 將攪拌好的蛋黃糊加入到低筋面粉糊中，攪拌均勻

8. 平底鍋小火融化黃油

9. 將一勺面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)勻攤成圓餅狀，表面沒有液體狀，周圍一圈有小氣泡就差不多熟了。可以用硅膠刮刀把邊掀起來，再倒扣。如果想要好看一點(diǎn)，可以用一個碗具按壓出平整的圓形

10.淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)備用，餅皮徹底涼透后， 取一張面餅，放置案板上。面餅中心鋪上一層奶油，再放一塊芒果條，再放一層奶油

11.四四方方的折疊起來 放冰箱冷藏2小時即可食用

西米 / 椰漿 / 糖 / 水果

1.西米加水煮開，（就像熬粥那樣的）一邊煮一邊攪動，煮至西米變得透明只有中間一點(diǎn)白的時侯關(guān)火，加上蓋子稍燜一會

2.把喜歡的水果切成小丁備用。

3.準(zhǔn)備一罐椰漿，加到西米鍋里，再次煮開，（仍然要一邊煮一邊攪動，以防糊鍋及粘連）加糖，加水果，即可

小貼士：

沒有椰漿的話用牛奶代替也可以，椰漿香味會更濃郁

牛奶2袋 / 雞蛋2個 / 白糖適量

1. 將牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸10分鐘

老姜汁20ml / 全脂牛奶200ml / 砂糖20g

1. 老姜處理成姜蓉，裹到紗布里，擰出姜汁，姜汁與牛奶的比例為1:10

一定要用老姜，老姜越容易形成布丁。老姜處理成姜蓉時，用刀剁、刨刀刨、料理機(jī)打均可

2. 牛奶倒入鍋中，放白糖，加熱至鍋邊開始有小氣泡，就可以關(guān)火了，涼一會兒。牛奶不需要煮沸，加熱到70度左右是最好的，有溫度計(jì)的話會更方便

3. 取一個小碗，倒入姜汁

注意：碗里不要有水分噢~

4. 快速將加熱好的牛奶倒入姜汁中

倒的時候要快狠準(zhǔn)，一次性把牛奶加滿。牛奶沖進(jìn)姜汁后，不要攪拌~

5. 蒙上保鮮膜或蓋上蓋子，放置10分鐘左右，牛奶就會凝結(jié)啦~

糯米粉 110g / 冷水 90g / 酒鬼花生 20g

白芝麻 5g / 椰蓉 5g / 白砂糖 10g

生姜 3-5片 / 黃砂糖 40g / 紅糖 10g / 水 100g

1.糯米粉置于一大碗中，加入冷水，用橡皮刮刀拌勻成團(tuán)

2.分成20克一個的小劑子，用掌心搓圓

3.煮一鍋水，沸騰時下入湯圓，煮至再次沸騰時轉(zhuǎn)中火，加入少量冷水，再次沸騰后再加水，反復(fù)三至五次，至湯圓完全浮起時關(guān)火

4.將煮好的湯圓撈出浸泡于冷水中

5.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香。盛入小碗中，趁熱加入椰蓉和白砂糖，混合均勻備用

6.另取一鍋，加入姜片、黃糖、紅糖與水，大火煮至沸騰時轉(zhuǎn)小火，再煮3-5分鐘

7.將姜片取出，將湯圓撈出下入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)大火再煮3-5分鐘，中途注意把湯圓翻幾次面，使湯圓上色均勻

8.將煮好的湯圓撈出置于盤中，澆少量鍋中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可

小貼士：

1.此款甜品冬天可熱食，夏天可冷藏后食用，糖汁的口感會更黏稠

2.如果有廣東片糖，做出來的糖不甩口感和顏色更佳，沒有可用太古的黃砂糖或者紅糖代替

3.紅糖不可放得過多，否則顏色會過深

4.花生與芝麻都必須是熟的，生的花生和芝麻口感不香

木瓜1個 / 雪耳半朵 / 棗6粒

冰糖1大塊 / 清水適量

1.木瓜洗凈去皮去籽，切成小方塊

2.雪耳用涼水泡發(fā)，剪成小朵狀。棗清洗干凈備用

3.將處理好的雪耳加適量的清水入鍋大火燉至水開，轉(zhuǎn)中小火燉1小時

4.倒入木瓜，棗繼續(xù)燉半小時

5.再加入冰糖，小火燉半小時或以上至完全粘稠狀即可

面粉500g / 胡蘿卜汁150g

吉士粉30g / 白砂糖60g / 牛奶20g

咸蛋黃40g / 黃油30g / 酵母4g

1.胡蘿卜去皮切片，過破壁機(jī)攪拌，用胡蘿卜水和面

2.面團(tuán)和好后，靜置發(fā)酵

3.黃油常溫化開

4.蒸好的咸蛋黃碾碎待用

5.將白砂糖、黃油、牛奶、吉士粉一并加入攪拌均勻

6.成面團(tuán)狀即可

7.將蛋黃揉搓成團(tuán)放入冰箱中冷凍2小時以上待用

8.制作面皮

9.折三折后桿成劑子

10.分成每個約20克的面團(tuán)搓圓， 松馳10分鐘

11.取出一個冷凍的流沙餡料，將一個面團(tuán)壓扁，包進(jìn)餡料

12.將面團(tuán)收口并將收口處盡量捏緊（以防蒸時餡料流出）

13.包好的流沙包收口朝下，下在有蒸籠紙的蒸屜上進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)至約二倍大，面團(tuán)鼓起，用手指輕按下后能回彈。

14.冷水上鍋，在蒸鍋上面蓋上一條蒸蘢布以防滴水，水開后蒸6分鐘取出