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每當(dāng)看到這種金燦燦，黃橙橙的蛋黃，我的食欲就立馬爆棚，無論南方還是北方，咸鴨蛋都是大家再熟悉不過的實(shí)物。

在我們記憶里，雞蛋可以煮著吃，炒著吃，蒸著吃，還有荷包蛋等等不同的做法，但是鴨蛋好像就只有咸鴨蛋這一種做法。

那是因?yàn)轼喌靶任秲禾兀胀ㄗ龇ú荒芎芎玫娜バ任秲?，而做成咸鴨蛋，吃起來味道才是最好的。那么該怎么腌制呢?/p>

最原始的腌制咸鴨蛋方法是“裹泥法”，就是把水，黃土，食用鹽，按一定的比例調(diào)制成泥，然后用鴨蛋蘸泥，讓泥完全包裹鴨蛋，在放入壇中，密封，放入陰涼處，腌制30-40天。

前兩種方法腌制時(shí)間太長(zhǎng)，于是，有種速成法就流行起來了：把鴨蛋洗干凈，在酒里泡一下，在整個(gè)鴨蛋都粘上鹽，放在塑料袋密封，放在太陽(yáng)下曬幾個(gè)小時(shí)，然后放入陰涼處，幾天就可以好了。