【一、辣炒魷魚卷】
主料：鮮魷魚一大只
輔料：鹽 、油 、辣椒醬 、生抽 、料酒 、糖適量、蔥 ，姜適量
辣炒魷魚卷的做法步驟
1. 魷魚洗干凈,去頭和去除表面薄膜,打花刀做魷魚卷
2. 然后切小
3. 鍋中注入適量清水，加少許的料酒和放幾片姜，燒開后放入切好的魷魚快速焯一下，然后撈出瀝干水
4. 炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，調(diào)入韓式辣椒醬和水，翻炒均勻
5. 放入鹽，白糖，生抽，雞粉，翻炒均勻
6. 然后再放入焯好的魷魚，大火煸炒
7. 看到醬都裹到魷魚卷上了撒上蔥花就可以出鍋了
8. 裝盤，上桌，開吃，很美味噠
小貼士：魷魚焯的時(shí)間千萬不要太長，變色就可以撈起了。
【二、白灼鮮魷】
主料：新鮮魷魚兩條
輔料：芥末少量、醬油適量
白灼鮮魷的做法步驟
1. 魷魚去除外層的筋膜與里面墨袋等雜質(zhì)，清洗干凈。魷魚須也好吃，一定要保留。
2. 鍋里燒水，大火煮得水花翻滾。
3. 下魷魚入鍋里煮。這里的火候很重要，我一般煮3--5分鐘，根據(jù)魷魚的大小靈活調(diào)整時(shí)間，總之要煮得剛剛熟而不能老，煮老了的魷魚口感如同嚼牛皮糖，不好吃。
4. 灼好的魷魚。
5. 趁熱切成魷魚圈擺盤。有些同學(xué)喜歡冰水浸一下再吃，這樣更脆爽，我個(gè)人喜歡吃熱的，大家按照自己喜好處理吧。
6. 一盤美麗的白灼鮮魷。
7. 芥末醬油是必配！
8.我又弄了一個(gè)麻辣蘸水碟。試了一下，也不錯(cuò)哦。
【三、蔥油鮮魷魚】
主料：冰鮮魷魚3只
輔料：香蔥、姜片、醬油
蔥油鮮魷魚的做法步驟
1. 、魷魚去內(nèi)臟、外衣剝?nèi)ハ磧?/p>
2. 準(zhǔn)備好輔料
3. 將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲
4. 淋少許的海天淡口醬油
5. 姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲
6. 入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右
7. 將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲(這個(gè)量可以多些)，最后淋少許的熱油就好了(熱油不要太多，少許就好)
小貼士：
1、放姜絲可以減少腥味
2、蒸的時(shí)間不要太久，否則會影響魷魚的口感
3、最重要的，魷魚要新鮮的，不要用冰凍太久的，那樣鮮美度肯定是要打折的
【四、三杯魷魚】
主料：新鮮魷魚、綠葉蔬菜、青紅椒、蒜頭、蠔油、醬油、米酒、芝麻油
三杯魷魚的做法步驟
1. 魷魚清洗干凈，切塊，放入開水中汆燙30秒，撈出備用。鍋內(nèi)燒熱油爆香蒜瓣。
2. 加入青紅椒絲翻炒。
3. 倒入魷魚翻炒。
4. 加入10毫升蠔油，10毫升醬油，20毫升米酒，20毫升芝麻油，翻炒幾下。還可以再加入一把綠色蔬菜一起翻炒幾下。出鍋。
5. 完成。
【五、醬爆魷魚須】
主料：魷魚須350g
輔料：油適量、蒜蓉豆豉醬適量、老干媽辣椒醬適量、料酒15ml、生姜適量、蔥花適量、白糖適量
醬爆魷魚須的做法步驟
1. 發(fā)好的魷魚須洗凈切段
2. 用一比一蒜蓉豆豉醬和辣椒醬調(diào)勻，準(zhǔn)備蔥花和姜片
3. 鍋內(nèi)水開后加入魷魚須焯水后撈起沖洗干凈
4. 熱鍋溫油下入蒜片爆香
5. 再把調(diào)好的辣椒蒜蓉醬爆香
6. 倒入魷魚須翻炒均勻后加入料酒
7. 磨入適量黑胡椒
8. 加入白糖提味后熄火出鍋
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