秘制鍋包肉，傳統(tǒng)做法獨(dú)特口味
本著能再次吃到美味鍋包肉的原則，我勵(lì)精圖治，精心學(xué)習(xí)，整理出一套鍋包肉食譜，拿出來(lái)跟大家一起分享，希望你們也能動(dòng)手做出好吃的鍋包肉哦~~
推薦指數(shù)：★★★★
食材配料：
里脊肉 500g；
胡蘿卜半根；
土豆淀粉普通袋裝即可；
料酒、白醋、白糖少許；
鹽、白胡椒粉適量；
食用油 800g;(因?yàn)橐ㄈ馄?，量比較多)
蔥絲、姜絲適量；
香菜少許；
手動(dòng)操作步驟：
1、將事先準(zhǔn)備好的土豆淀粉和溫水混合，攪拌均勻后放置沉淀30分鐘；（土豆淀粉黏性比較大，是最適合做鍋包肉的淀粉哦）
2、接下來(lái)將里脊肉切成3毫米后的薄片，用料酒、白胡椒粉、鹽腌制二十分鐘；
3、調(diào)制備用糖醋汁，放置同等重量的白醋和白糖（比例1:1），拌勻即可（另一種方法使用番茄醬調(diào)節(jié)酸甜度）；
4、下面要將第一步泡好淀粉最上層的清水倒掉，剩下的部分加少許油拌勻；
5、將之前腌好的肉裹一層干淀粉（第一次掛粉），然后放入淀粉糊中抓勻（第二次掛漿），使其掛漿；（一次都不能少，有了第一次第二次掛漿效果才最好）
6、熱鍋起油，當(dāng)油燒至五成熟時(shí)，肉片迅速下鍋，要不斷用筷子輕輕攪動(dòng)，防止粘連，待肉片炸至定型、微黃時(shí)撈出；
7、轉(zhuǎn)大火將油燒開(kāi)，待冒煙將肉片重新放入鍋中炸至焦黃色撈出控油；
8、鍋中油倒出留少許，放入蔥姜絲爆香，放入少許鹽，加入糖醋汁熬制濃稠放入炸好的肉片迅速翻炒，使其粘上汁料；
9、放入些許胡蘿卜絲，翻炒幾下關(guān)火，最后撒些香菜，翻炒均勻即可出鍋；
美美噠鍋包肉就做好了！?。ㄎ疫€是喜歡白醋和白糖搭配出的酸甜口味）
吃一口真是外酥里嫩，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)又美味哦~~
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