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豆類含高蛋白，吃好降血脂

降膽固醇的豆，常吃降壓血脂

豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，同時(shí)，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。做為五谷之一的豆類，自然有其食療的作用，下面我們就從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度給大家介紹一下各種豆的營(yíng)養(yǎng)及功效，供大家速查。

【紅小豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：紅小豆中一半為淀粉類物質(zhì)，被稱為“飯豆”，有特殊的甜味；還富含膳食纖維、葉酸等。

食譜推薦：紅豆烏雞湯，紅豆粥，豆沙包。

【綠豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，脂肪的含量較低，主要是亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，還含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

食譜推薦：綠豆豬蹄凍，二豆山楂粥，韭黃綠豆芽。

【黃豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：干黃豆的蛋白質(zhì)含量約為40%，為五谷雜糧之冠；脂肪含量也是豆中之首。此外，還含有維生素A、B族維生素、維生素D和維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

食譜推薦：黃豆排骨湯，酸辣豆芽拌面。

【黑豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：具有高蛋白、低熱量的特點(diǎn)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上，不含膽固醇，其含有的植物固醇不易被人體吸收，但其能抑制人體吸收膽固醇。此外，鋅、銅、鎂等元素的含量也很高。

食譜推薦：蓮黑乳鴿煲，黑豆粥，黑豆鯽魚粥。

【豌豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，豌豆中的鈣和磷的含量在豆類中是比較低的，應(yīng)搭配含鈣、磷豐富的食物。

食譜推薦：春筍炒豌豆，洋參豌豆雞絲，豌豆火腿飯。

【蠶豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：蠶豆富含蛋白質(zhì)，而且氨基酸種類齊全，還含有豐富的膳食纖維、葉酸和維生素A等，還含有磷脂和膽堿。

食譜推薦：雪菜蠶豆瓣。

【扁豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：新鮮扁豆含水分較高，熱量很低，且含有較多的維生素A和維生素C，干品60%為碳水化合物，還含有較多的蛋白質(zhì)。

食譜推薦：姜汁扁豆。

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降膽固醇的豆，常吃降壓血脂

豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，同時(shí)，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。做為五谷之一的豆類，自然有其食療的作用，下面我們就從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度給大家介紹一下各種豆的營(yíng)養(yǎng)及功效，供大家速查。

【紅小豆】

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【綠豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，脂肪的含量較低，主要是亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，還含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

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【黃豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：干黃豆的蛋白質(zhì)含量約為40%，為五谷雜糧之冠；脂肪含量也是豆中之首。此外，還含有維生素A、B族維生素、維生素D和維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

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【黑豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：具有高蛋白、低熱量的特點(diǎn)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上，不含膽固醇，其含有的植物固醇不易被人體吸收，但其能抑制人體吸收膽固醇。此外，鋅、銅、鎂等元素的含量也很高。

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【豌豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，豌豆中的鈣和磷的含量在豆類中是比較低的，應(yīng)搭配含鈣、磷豐富的食物。

食譜推薦：春筍炒豌豆，洋參豌豆雞絲，豌豆火腿飯。

【蠶豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：蠶豆富含蛋白質(zhì)，而且氨基酸種類齊全，還含有豐富的膳食纖維、葉酸和維生素A等，還含有磷脂和膽堿。

食譜推薦：雪菜蠶豆瓣。

【扁豆】

營(yíng)養(yǎng)分析：新鮮扁豆含水分較高，熱量很低，且含有較多的維生素A和維生素C，干品60%為碳水化合物，還含有較多的蛋白質(zhì)。

食譜推薦：姜汁扁豆。

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