今天是香哈菜譜一天一道家常菜的第10次推薦-水晶蝦餃。
推薦理由：
這幾天后臺(tái)一直有哈友留言，想讓四夕圖解推薦點(diǎn)水餃的做法，因?yàn)檫@個(gè)有點(diǎn)難度，沒圖真的學(xué)不會(huì)。應(yīng)大家要求，今天給哈友們推薦一道水晶蝦餃，蝦的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，同時(shí)脂肪含量較低，豐富的鎂元素能夠有效預(yù)防和降三高。
難度：★★★★★
口感：★★★★☆
營養(yǎng)：★★★★☆
by 呵呵筍是個(gè)小吃貨
配料:
水晶皮:、澄粉100g、木薯粉50g、鹽1g、沸水100ML、橄欖油適量、餡料:、青蝦250g、五花肉80g、生姜適量、清水適量、小蘇打少許、鹽適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、生粉適量、胡蘿卜適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材。澄粉、木薯粉、鹽、沸水、橄欖油、青蝦、五花肉、生姜、清水。
2.鮮蝦沖洗干凈，剝殼用牙簽去蝦線，也可以用刀開背去除。
3.留一些整只的蝦加少許小蘇打水浸泡半小時(shí)左右。
4.剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。五花肉切成小丁，再剁成肉泥。生姜切成姜末。浸泡過小蘇打水的蝦仁沖洗干凈加少許鹽和料酒腌制20分鐘。
5.將蝦蓉、豬肉泥、姜末放入大碗，加入少許白糖、料酒、胡椒粉、鹽，沿著一方向攪勻上勁。
6.將澄粉、木薯粉、鹽混合拌勻。
7.準(zhǔn)備100ml的沸水，慢慢加入，邊加邊攪拌。
8.拌至沒有干面為止。
9.然后和成一個(gè)面團(tuán)。
10.蓋上蓋燜5分鐘。
11.取出面團(tuán)，先稍加搓揉，再加適量的橄欖油揉勻。
12.揉成光滑的面團(tuán)。
13.取一小塊，搓成長條，再切成大小均勻的小擠子。暫時(shí)沒有用到的面團(tuán)依然放進(jìn)大碗中加蓋保持面團(tuán)的溫度。
14.壓扁，搟成薄片。搟皮的過程中適量添加生粉防粘。
15.取一張面皮，放入適量的餡料，再放上一只整蝦。
16.如圖所示，先將餃子的一頭捏緊。
17.如圖所示，再折一個(gè)褶子出來。
18.接著折出第二第三個(gè)褶子。
19.然后用兩只手將餃子左右兩邊捏緊。
20.蝦餃包好啦。
21.胡蘿卜切成厚度均勻的薄片，放在墊好紗布的蒸籠里防粘。也可以將紗布換成蒸東西專用的屜紙。
22.將包好的蝦餃一個(gè)個(gè)碼在胡蘿卜片上。
23.鍋內(nèi)加水燒開，放入蒸籠旺火蒸5-8分鐘起鍋即可。
24.蒸熟的蝦餃，晶瑩剔透、爽滑清香。
25.透明乳白的皮，微微的泛著粉紅色的蝦肉，好有食欲。
26.水晶蝦餃，如同愛情般美好。愿你我都能夠有一份完美的愛情！
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