首先更正提問中的一個(gè)說法，垃圾堆的氣味并不是萬變不離其宗。垃圾產(chǎn)生的氣味，與垃圾組分、堆放天數(shù)、厭氧發(fā)酵還是好氧發(fā)酵以及氣候都有很大關(guān)系。比如說，新鮮垃圾，如果其中廚余（即爛菜葉、瓜果皮等）較多，在發(fā)酵初期（露天堆放情況下）會(huì)產(chǎn)生一種略帶酒精味和甜味的氣味，這種味道通常比較“鮮”（注：這些氣味是本人親身經(jīng)歷，所以描述也完全是個(gè)人感受。。）；而如果進(jìn)行好氧發(fā)酵，例如堆肥，同樣是大部分組成為廚余等有機(jī)組分的垃圾，隨著堆肥進(jìn)程氣味也隨之改變，總體來說是一種悶悶的，有點(diǎn)像腐爛的紙漿的味道，濃度太高聞久了會(huì)很不舒服；到了堆肥后期，會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦迟|(zhì)的味道，類似于潮濕的森林中聞到的泥土腥氣，這種氣味會(huì)隨著腐殖化程度的加深而逐漸減輕，并轉(zhuǎn)變?yōu)楦恿钊擞鋹偟臍馕叮梢苑Q之為泥土芳香），這也是堆肥的神奇之處~~如果垃圾進(jìn)行厭氧發(fā)酵，則又是另一種情形。厭氧發(fā)酵也是最臭的一種情況，我國填埋場(chǎng)周圍常常臭氣熏天就是垃圾的厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的（通常是易降解有機(jī)組分的發(fā)酵），惡臭組分在下面進(jìn)行說明（終于進(jìn)入正題了）~
垃圾的厭氧發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的填埋氣，其組分通常為：50%~70%左右的甲烷，30%~50%左右的二氧化碳，以及1%左右的微量組分。而惡臭，就是由這1%的微量組分中的某些物質(zhì)引起的。這些微量組分包括有機(jī)化合物和無機(jī)化合物，種類繁多而濃度極低，填埋場(chǎng)能夠檢出的物質(zhì)可達(dá)一百多種，濃度在ppm或ppb級(jí)?？梢园堰@些物質(zhì)分為幾類：含硫化合物（硫化氫、硫醇、硫醚等）、含氧化合物（醇、醛、酮、酯等）、烷烴、烯烴、鹵代烴、萜烯以及芳香烴，對(duì)了還有氨氣。其中，硫化物以及含氧化合物由于嗅閾值較低而濃度相對(duì)較高（因?yàn)槭菂捬?、兼氧發(fā)酵初期主要產(chǎn)物），往往會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的惡臭。我國目前的惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的物質(zhì)只有8種，包括氨、三甲胺、硫化氫、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫醚、二硫化碳和苯乙烯，而事實(shí)上，根據(jù)我們的研究，所有的有機(jī)硫化物，以及含氧化合物如醛、酮等都是導(dǎo)致垃圾處理過程中的重要惡臭物質(zhì)。值得一提的是，很多物質(zhì)，如乙酸乙酯、乙醇等，單獨(dú)存在時(shí)其氣味是令人愉悅的，但是當(dāng)其與其他物質(zhì)混合在一起后，就可能變成令人難以忍受的惡臭。惡臭物質(zhì)之間發(fā)生的協(xié)同或削弱作用一直是令人困惑的課題，到現(xiàn)在也沒有較為成熟的研究能夠闡明其中的機(jī)制，這也是惡臭預(yù)測(cè)以及建立監(jiān)測(cè)模型過程中遇到的一大難題。同樣，生活垃圾處理處置過程中惡臭的發(fā)生機(jī)制、濃度預(yù)測(cè)也還缺乏系統(tǒng)的研究（當(dāng)然我們正在做，然，道阻且長）。上面列出的微量組分中還包括了大量的烷烴、烯烴、萜烯、鹵代烴、芳香烴等，這些物質(zhì)嗅閾值相對(duì)較高，單純計(jì)算其閾稀釋倍數(shù)的話惡臭貢獻(xiàn)并不高，但同樣的問題是，它們?cè)谂c其他物質(zhì)混合后，是否會(huì)產(chǎn)生惡臭？這一點(diǎn)還沒有相關(guān)研究，不過據(jù)推測(cè)，不同的惡臭物質(zhì)混合后，很可能發(fā)生惡臭的加成。而人的嗅覺其實(shí)也是一個(gè)十分神奇的東西，不同人嗅到的氣味以及氣味程度往往難以用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行描述或衡量，尤其是嗅覺的過程還包含了心理活動(dòng)。細(xì)說起來，還能夠牽扯到人體結(jié)構(gòu)、神經(jīng)反應(yīng)、分子化學(xué)等等，這些就不在本人研究領(lǐng)域了，而且，似乎已經(jīng)跑題了。。。其實(shí)結(jié)論就一句話，垃圾處理過程中產(chǎn)生的惡臭氣體成分復(fù)雜，目前認(rèn)為主要惡臭物質(zhì)為含硫化合物和含氧化合物?；卮鹜戤叀?/div>