大米是中國人必不可少的主食之一，南米北面，南方人對米飯的喜愛是毋庸置疑的，人們普遍認(rèn)為北方人喜歡吃面食，但其實很多人不了解，東北人對大米的喜愛程度跟南方是一樣的，因為東北是大米之鄉(xiāng)，東北米圓潤飽滿，口感Q彈軟糯，米香濃郁，就算不配菜，干吃米飯也是很香的。再好吃的菜，沒有米飯相伴，就缺少了靈魂。
由于大米種植業(yè)發(fā)達(dá)，全國各地都有水稻種植，不同的水土盛產(chǎn)不同品種的大米。所以現(xiàn)在市場上大米的種類太多，在挑選的時候很容易一頭霧水，我們這邊超市的大米價格從2元、3元到5元一斤，有十幾種，很多人不會挑選，認(rèn)為越貴的越好，但其實，大米的價格受加工，運輸?shù)纫蛩赜绊?，并不能直接取決于大米的品質(zhì)，所以在挑選大米的時候，一定要認(rèn)真看米袋后面的“三行字”，符合以下標(biāo)準(zhǔn)的，才是優(yōu)質(zhì)好大米，要學(xué)會挑選。
買大米的時候不要只看價格，還要認(rèn)真看一下米袋后面的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，因為價格并不能直接代表大米的品質(zhì)，例如東北的大米到南方賣，運輸費用較高，所以大米價格會貴一些，所以不能通過價格判斷大米品質(zhì)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號主要分為以下幾種類型。
1、GB/T 1354
只要包裝后面的標(biāo)準(zhǔn)號有GB/T 1354的，那這種大米就是普通大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這個編號的大米品質(zhì)一般，無論它包裝多精美，品牌多大，價格多貴，這個編號的大米都不是最優(yōu)質(zhì)的。
2、GB/T 19266
GB/T 19266是五常大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，五常大米產(chǎn)自黑龍江五常市，是市面上公認(rèn)的品質(zhì)較高的大米，五常大米米粒飽滿圓潤，口感綿軟有嚼勁，米香濃郁。
3、GB/T 18824
GB/T 18824是盤錦大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，盤錦大米產(chǎn)自遼寧省盤錦市，它的特點是米粒飽滿，長寬適中，顏色青白，米香清新。它曾在2008年被指定為“北京奧運會專用米”，所以品質(zhì)也是很高的。
4、GB/T 20040
GB/T 20040是方正大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，方正大米也是黑龍江特產(chǎn)，產(chǎn)自黑龍江省方正縣，它的礦物質(zhì)含量豐富，口感也是米香濃郁，軟糯Q彈，這也是黑龍江大米共同的特點。
5、GB/T 22438
GB/T 22438是原陽黃金睛，它原產(chǎn)自河南原陽，它的特點是晶瑩微透，蒸熟后軟筋油足，香味正口感好。
以上五種就是常見的不同種類大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不同產(chǎn)地和品種的大米都有各自的特點，可以根據(jù)喜好選擇。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)，大米可分為四個等級，分別是一級，二級，三級和四級。其中一級大米的粗纖維和灰分含量最低，米的膨脹性強(qiáng)，出飯率高，而且口感更好。相比一級，其他等級的粗纖維和雜質(zhì)含量隨著等級數(shù)字增加而增加，也就是四級大米品質(zhì)相對差一些?，F(xiàn)在超市售賣的正規(guī)品牌，一般都是一級大米。
常見的大米可以分為粳米、秈米和糯米三種。
粳米是東北地區(qū)的特產(chǎn)，它的特點是米粒圓而短，體型豐滿肥厚，顏色雪白，呈半透明狀，粳米中油分含量相對較高，煮熟后口感軟糯，米香味濃郁，而且淀粉含量低，吃起來有嚼勁。
秈米是南方地區(qū)特產(chǎn)，它的米粒細(xì)長，出飯率高，黏性較小，吃起來口感偏硬不像粳米那么軟糯，整體口感比粳米略差一些，但是由于粳米只在東北種植，所以南方的粳米價格還是很貴的，大多數(shù)人常吃的還是秈米。
糯米又稱江米，它的特點是黏性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等。
除了以上三點，在購買大米的時候還應(yīng)注意看保質(zhì)期，大米保質(zhì)期一般比較短，所以盡量選擇新鮮的。盡量不要買散裝大米，因為散裝米無法判斷生產(chǎn)日期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等信息，不能辨別出哪個是優(yōu)質(zhì)米。
1、選購大米的時候不能光看價格，要學(xué)會看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，產(chǎn)品等級和產(chǎn)品種類等信息，還要買生產(chǎn)日期近一些的。
2、盡量不要買散裝大米，因為無法判斷大米是否優(yōu)質(zhì)，是否新鮮等。
3、大米盡量隨吃隨買，不要一次性買很多，最長的時間不要超過一個月，如果家里大米太多，一定要放在陰涼干燥處儲存，米袋要封好，但也要留出透氣孔，這樣才能保證大米既不發(fā)霉，也不容易生蟲。
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