夏天人們吃果蔬多，最擔心的就是農(nóng)殘。超市里各種宣稱“純天然”甚至“可以喝”的果蔬洗滌劑，真的可以成為消除農(nóng)殘的“救命稻草”嗎?
根據(jù)西安市雁塔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對超市買來的水果直接用試劑進行的檢測，發(fā)現(xiàn)分別經(jīng)清水、鹽水、果蔬清洗劑清洗后，蘋果、檸檬、葡萄幾種水果的檢測數(shù)值都有不同的呈現(xiàn)，果蔬清洗劑并非每次都能“勝出”清水和鹽水，有時甚至不如用清水清洗。
如果能夠保證使用的清洗劑的質(zhì)量，用果蔬清洗劑清洗水果蔬菜的效果的確看得到，但如果果蔬清洗劑中含有化學成分，與使用食鹽、小蘇打等傳統(tǒng)方法相比，安全性則相對較差。
在超市出售的果蔬清洗劑中，一些產(chǎn)品成分有“表面活性劑”、“助劑”、“香精”，也有“抑菌劑”等，使用時可增加農(nóng)藥在水中的溶出量從而達到去除農(nóng)藥殘留的目的，但也會使得有害化學物質(zhì)殘留在果蔬表面，進而再次構(gòu)成健康隱患。
此外，使用的洗滌劑本身也必須符合安全標準。如果洗滌劑在原料采購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等出現(xiàn)問題，有可能會導致洗滌劑中含有的有害物質(zhì)如甲醛、鉛、砷等超過國家標準，危害健康。
由于果蔬表皮不夠光滑，容易導致殘留，洗滌劑有可能會殘留在其多孔的外層中，如果清洗不徹底，可能造成二次污染。
目前還沒有一種萬能的方法，可以完全清除果蔬上所有的農(nóng)藥殘留。對付果蔬的農(nóng)殘，不妨試試下面這幾種方法更實在：
1、根據(jù)“相似相溶”原理，將蔬菜過油并加熱（即油炸）是最好的方法，但是該法難于在實際中操作。
2、對于表面比較光滑的水果蔬菜，比如蘋果、西紅柿等，清水或堿性的小蘇打和淘米水浸泡沖洗，效果也足夠好。
3、對于表面較為粗糙的果蔬，如苦瓜、綠葉菜等，可短暫浸泡（十分鐘左右）后洗凈，輔以輕微摩擦可充分去除農(nóng)藥，但需注意避免果蔬表面破損。
4、經(jīng)常生吃的瓜果類，去皮是最安全的方法了。沸水焯過能促進農(nóng)藥在水中的溶解，對于葉菜、菜花等除農(nóng)藥效果很好。
5、一般農(nóng)藥的自然降解半衰期在3－7天，放置一段時間后農(nóng)藥會自然分解，再結(jié)合有效的清洗方法，可以放心食用。
6、洗潔精中主要含有表面活性劑，是一種兩親分子，可以和農(nóng)藥分子充分的相互作用，將農(nóng)藥充分去除。但是洗潔精容易附著于果蔬表面的蠟層，不易全部去除，反而有不利的影響。
7、讓果蔬通風：不要把新買來的果蔬馬上放進冰箱，讓果蔬在通風干燥處散散毒。目前蔬果使用的農(nóng)藥具有揮發(fā)性，晾一晾可減少農(nóng)藥殘留量。
8、別讓果蔬洗滌劑殘留：用果蔬洗滌劑可幫助祛除農(nóng)藥，但使用完果蔬洗滌劑后用清水沖洗。
綠色食品是遵循農(nóng)業(yè)部和工商局關(guān)于綠色食品的認證規(guī)定，而有機食品是遵循國家質(zhì)檢總局頒布的《有機產(chǎn)品認證管理辦法》中關(guān)于生產(chǎn)環(huán)境、技術(shù)和衛(wèi)生標準的規(guī)定而生產(chǎn)加工的食品。
A級綠色食品可以施用低毒農(nóng)藥，但是AA級綠色食品和有機食品規(guī)定不能施用任何化學合成農(nóng)藥。
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