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這樣回答吧：一種食物，不同的烹飪方法，對血糖的影響是不一樣的。

糖尿病要注意的是：食物的血糖生成指數(shù)--含糖量高、易消化食物血糖生成指數(shù)高。

所以呢！小米粥----不推薦糖尿病人食用。

是不是有疑問了呢？營養(yǎng)師和大夫說過，對吃雜糧，對血糖的穩(wěn)定有好處，小米也算是雜糧了，且營養(yǎng)價值很高？

濃濃可口的小米粥，經(jīng)長時間燉煮（開花了），中間發(fā)生了一個轉(zhuǎn)變：淀粉轉(zhuǎn)化成了小分子糊精--優(yōu)點：好消化吸收。

吸收好了，是不是會瞬間升高我們的血糖呢？答案是：會。

同樣的小米蒸著吃結(jié)果就不一樣：

二米飯：（圖片中大米：小米1:1）

特點：顆粒狀，需慢慢咀嚼，消化吸收相對較慢。

優(yōu)點：（經(jīng)臨床試驗）血糖生成指數(shù)相對較低。

當然，在蒸制的過程中加些豆類，效果也很好哦！

糯米蒸排骨也是可以選擇的！

注意：選擇低脂排骨，食用時，小米的食用量要算到主食中哦！

所以：雜糧雖好，吃法不同，對血糖的影響也不同。一種食物怎么吃，吃多少很是關(guān)鍵！

李秀平臨床營養(yǎng)師

國家高級公共營養(yǎng)師

營養(yǎng)師主管

河南省婦幼營養(yǎng)協(xié)會委員（2015）

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