燕麥的營養(yǎng)價值已經(jīng)被越來越多的人認可，尤其備受減肥人士的推崇。相比其他谷物，它的優(yōu)勢在于含蛋白質較高，15%~17%，其他谷類平均在10%左右；相比精制主食，它的膳食纖維含量較高5.3%，每天吃200克就能滿足成人全天需要的1/3；另外，吃起來感覺黏黏的感覺，是因為它含有β葡聚糖，有穩(wěn)定血糖的作用。正是因為它含有較高的營養(yǎng)物質和保健成分，使得它是四高人群（高膽固醇血癥，高血壓，高血糖，高體重）的理想主食之一。
吃燕麥的方法有很多，至于哪種好吃，還是取決于個人喜好。燕麥是我的早餐主食，它最經(jīng)常的小伙伴就是牛奶。把50-100克燕麥片洗凈后放少量水，放微波爐里轉1分鐘，拿出來放入250克牛奶，這樣燕麥片和牛奶的溫度都是剛剛好，最適合做上班族的快手早餐。燕麥還可以和其他米和雜豆（燕麥片，紫米，糙米，薏米，小米，紅小豆，綠豆，蕓豆，豌豆，鷹嘴豆）共100克，煮40分鐘即成燕麥雜糧粥。燕麥也是不錯的烘焙食材，可是由于烘焙食品一般都會加入大量的油和糖，好吃，卻很難減肥。
減肥期間的主食，除了燕麥，還有玉米，全小麥粉，以及其他全谷類食物；哪怕把平時吃的油條，炸雞，薯片的習慣改掉，對減肥也有很大幫助?？傊胍獪p肥需要控制全天總能量，攝入小于支出，而不是迷信某一種減肥食物。不管是一般人群還是超重人群，食物多樣，均衡營養(yǎng)都是膳食的黃金原則。
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