煮米飯是一件非常簡單的事，簡單到就連小朋友都能說出大概流程。
但如何煮出一鍋軟硬剛好、香味濃郁的米飯，卻是困擾很多人的一個小問題，廚房問答里也常常能看到類似問題。根據(jù)廚友的回答，總結(jié)幾個好用的小技巧，希望對你些幫助~
煮好一鍋米飯的2個必備要素
選一款好米。好吃的飯首先要有好米才可以。
好吃的飯首先要有好米才可以，新手的話比較推薦五常稻花香米，比較容易掌握。(by @chang1ng)
加剛剛好的水。
電飯鍋都會配一個杯子用來量米，然后內(nèi)鍋壁上會有2、4、6的刻度，就是兩杯米要把水放到刻度2那個位置(是水和米一起放入水的位置)，以此類推。當(dāng)然，新米不吃水，可以稍微少放一點(diǎn)水，陳米反之。(by @witchold)
Photo by @雞蛋花蔣蔣雞蛋花
一般來說，水和米的比例1:1，做出的米飯口感剛剛好。雖然不同的米，吸水性有些不一樣，需要稍微調(diào)整，但是試一次后，第二次心里就有數(shù)了。(by @lemon_water_light)
Photo by @Manna莫語
一直覺得傳說中一個指節(jié)高度的說法極不靠譜。
每個人指節(jié)長短不一、煮飯的容器大小不一、米量過少都會破壞米和水固定比例。親測發(fā)現(xiàn)，一杯米的量，加入一個指節(jié)的水煮制后，成品像粥一般，很失敗。(by @巧克力香檳)
Photo by @空心菜
煮好一鍋米飯的7個實(shí)用小技巧
洗米時，讓米粒之間充分磨合，煮出的米飯不夾生
《俠飯》里有這樣一段關(guān)于洗米的描述“所謂的洗米不是沖米，而是要研磨米粒的表面，你要讓米粒之間充分磨合。煮飯之前，讓米粒吸收水分的話就能煮出不夾生且松軟的米飯?！?by @yudun1989)
Photo 來自日劇《俠飯》
把生米泡起來冷藏一夜，米飯煮的超級香
一個多年在飯店打工的朋友教的一個煮飯方法，前一天晚上把米和水放好，連同電飯鍋一起放進(jìn)冰箱，到第二天泡到米胚出來，就可以直接放到鍋里煮了，煮出來的飯超級香。(by @小嘻嘻_要努力減減減 )
浸泡一小時，米飯變得又軟又甜
時間充足的情況下最好的做法:米洗干凈之后浸泡1個小時。(by @端舞有點(diǎn)兒欠)
Photo by @禾小瘋
加一點(diǎn)油，蒸出的米飯粒粒分明
我一般是往水里放點(diǎn)油，蒸出來粒粒分明，如果要是陳米我建議往水里滴兩三滴米醋，會讓米飯香甜可口。(by @vennean)
Photo by @蓮子咖啡有點(diǎn)甜
大米+糯米+泡半小時+幾滴油，米飯口感糍糯有光澤
大米和糯米纏在一起大米多點(diǎn)，根據(jù)米量加適量水，泡半小時水，煮的時候少放點(diǎn)油幾滴就好。(by @手機(jī)用戶1720_yapx)
Photo by @_默默醬
鐵鍋也能蒸飯:先煮后燜法，米飯格外香
如果用鐵鍋的話像煮稀飯一樣先把米煮到七八成熟(吃起來不夾生即可)，然后用筲箕濾掉多余的水，把米飯倒進(jìn)鍋里然后再放差不多2/3生米體積的水，用筷子插幾個小洞在七成熟的米飯上，小火燜香即可，這樣煮出來飯一顆一顆的還香，鍋巴可以炸了吃。(by @妖刀御神)
Photo by @淵寶貝Suii
煮好后燜10分鐘，讓米飯口感更軟糯
補(bǔ)充一點(diǎn)，開關(guān)跳到“保溫”后，立馬撥掉插頭，燜10分鐘再開鍋!(by @一葦?shù)目鞓飞嗉?
Photo by @栗子家的貓
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