春天是一個萬物都開始嶄露頭角的季節(jié)，不難發(fā)現(xiàn)這時候已經(jīng)有許多青菜成型，不管是田間地頭的野菜，還是菜市場擺放整齊的青菜，都十分引人注意。
春天的時令蔬菜是很豐富的，不僅鮮嫩可口，而且營養(yǎng)也是很充足的。春節(jié)時期大魚大肉都吃膩了，到了春天，不管多忙，別忘吃4種“黃金菜”，營養(yǎng)足，水分多，好吃不貴！
推薦：【茼蒿丸子】
1.準備一把茼蒿，洗凈后切成碎粒放入盆中，加入少許植物油，拌勻，再加入食鹽、五香粉，攪拌化開，打入一個雞蛋拌勻，加適量玉米淀粉拌勻。
2.炒鍋燒熱加食用油，等油溫至五成熱時撤火，擠出丸子，再用勺子挖入鍋中，全部下完以后上火繼續(xù)慢炸。
3.用勺子輕輕推動，開中小火炸3分鐘，炸至丸子外皮微黃酥脆時，撈出控油擺入盤中，就可以開吃了。
推薦：【菠菜燒平菇】
1、準備一朵平菇，去掉根部，再撕成小片，放入盤中；半根大蔥切成斜片，生姜一小塊切成姜片，幾粒蒜子切成蒜片，再放入幾粒紅辣椒，一起放入盆中。
一小把洗凈的菠菜備用。
2、起鍋燒水，水開后，下入菠菜，翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水，再下入平菇，焯水一分鐘，倒出控水備用。
3、另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜和紅辣椒爆香，倒入平菇和菠菜，快速翻炒片刻，起鍋撤火。
放蠔油、食鹽、白糖、雞粉、老抽各適量，翻炒化開調料，勾入少許水淀粉，簡單翻炒均勻即可關火起鍋裝盤。
推薦：【韭菜雞蛋餅】
1、準備一小把韭菜，洗凈后切成韭菜碎；半個紅椒去瓤，切成紅椒粒；
取一個小盆，打入4個雞蛋，加入面粉兩勺，玉米淀粉半勺，倒入適量的清水，加入食鹽，十三香，雞粉各適量，用筷子攪拌均勻，攪成面糊備用。
2、平底鍋燒熱，加入少許食用油，滑鍋后倒出，鍋內留少許底油，舀上兩勺面糊，晃動平底鍋，把面糊均勻的攤在鍋底，再從鍋邊淋入少許食用油。
3、輕輕晃動平底鍋，等到面糊凝固以后，顛鍋翻面，再從鍋邊淋入少許食用油，把一面煎至微黃色時，再次顛鍋翻面。
4、半分鐘以后就可以盛出，放在菜板上，用刀切成小塊，擺放在盤中就可以上桌食用。
推薦：【薺菜餃子】
1.準備面粉300克，倒入面盆中，加一勺食鹽，適量的溫水，揉成光滑的面團，醒面20分鐘。
2.鍋中水燒開，下入洗凈的薺菜，焯燙至薺菜變色返青，即可撈出放入涼水中過涼，擠干水分，放到菜板上切碎。
3.再準備一小把韭菜碎，半根胡蘿卜切成碎粒，加一勺熟油拌勻，五花肉切成薄片，放入絞肉機里面，再放入蔥段和姜片，攪成肉餡，放入盆中。
加入食鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，芝麻香油各適量，打入一個雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻。
4.取出醒好的面團，搟成面皮，包成餃子備用，鍋中水燒開，下入餃子，煮開后等餃子全部漂浮起來，就可以關火開吃了。
以上4種綠葉菜，都是春天的應季菜，價格不貴，營養(yǎng)又實惠，應季正當吃！
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