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“門(mén)庭多草廚少煙，庖童朝告米鹽盡”，自古以來(lái)，鹽作為百味之長(zhǎng)，在人們的飲食中扮演者重要的角色。老人常說(shuō)的”飯不咸不香”,然后說(shuō)著就往菜里又加了一勺鹽。可是，鹽多必失！味道再好，也要注意食鹽的攝入量，過(guò)多過(guò)少都不可。

當(dāng)然，還可以使用控鹽勺更準(zhǔn)確地控制食鹽攝入量，即一小平勺為2克，大者為6克。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)吃鹽多的人群中高血壓發(fā)病率占10% ; 吃中等鹽量者高血壓發(fā)病率占7% ; 吃鹽量少者高血壓發(fā)病率不到1% 。

因此高血壓病人不宜吃鹽過(guò)多，血壓正常的人也不宜過(guò)多。尤其嬰幼兒和青少年如果過(guò)多的食鹽，不但有引起高血壓的可能性，而且還可能損害腎臟和心臟，因?yàn)閶胗變旱哪I臟發(fā)育不完善，不能排除留在體內(nèi)多余的鈉，從而導(dǎo)致鈉鉀比例失調(diào)，影響心臟功能。

高鹽膳食是高血壓的一個(gè)重要獨(dú)立風(fēng)險(xiǎn)因子，而高血壓是心血管疾病的最主要危險(xiǎn)因素。所以可以說(shuō)高鹽的影響是一個(gè)連鎖的反應(yīng)。

鈉攝入和心血管疾病患病率或死亡率之間呈“U 型”關(guān)系，即無(wú)論是高鈉還是低鈉攝入都會(huì)導(dǎo) 致風(fēng)險(xiǎn)增加。

攝入過(guò)少，會(huì)造成體內(nèi)的含鈉量過(guò)低，最直接的反映是食欲不振，四肢無(wú)力，并有暈眩等情況。長(zhǎng)時(shí)間缺少必須的鹽分?jǐn)z入，人體還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。尤其是在天熱和體力活動(dòng)時(shí)出汗有些多，鹽分隨汗液排出相應(yīng)增多，應(yīng)適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充鹽分。

所以不能一味低鹽，應(yīng)保證一定的鹽的攝取。據(jù)調(diào)查，中國(guó)各地普遍存在的還是鹽攝入過(guò)多，所以小編還是提醒每天最多6g鹽哦！高血壓、糖尿病、腎病患者應(yīng)根據(jù)醫(yī)生要求嚴(yán)格控制。

以食用鹽為載體，添加葡萄糖酸鋅或乳酸鋅、硫酸鋅加工而成的產(chǎn)品。鋅缺乏普遍存在于兒童、青少年中。食用鋅強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽對(duì)兒童健腦，提高記憶力以及身體的發(fā)育有顯著作用。對(duì)防治多種因缺鋅引起的疾病也有很好的效果。

以食用鹽為載體，添加乳酸亞鐵或葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵加工而成的產(chǎn)品?？捎糜谥委熑梭w因缺鐵而造成的缺鐵性貧血。

適用于各種需要補(bǔ)鈣的人群，長(zhǎng)期使用可以調(diào)整人體骨骼、血鈣及細(xì)胞鈣的平衡。特別是對(duì)孕婦胎兒和兒童的正常發(fā)育、生長(zhǎng)，預(yù)防小兒佝僂病，防止中老年人骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)增生，動(dòng)脈硬化以及甲狀腺亢進(jìn)有特效。

硒是一種排毒、防癌的有益元素。可防治克山病，大骨節(jié)病，心血管病，癌癥，高血壓及精神障礙等疾病。

用于補(bǔ)充和防治維生素b2缺乏癥。

適用于高血壓和心血管疾病，預(yù)防高血壓，保護(hù)心血管

食鹽加碘是為了預(yù)防一種疾病，這種疾病俗稱“大脖子病”，學(xué)名叫做甲狀腺腫。甲狀腺腫分為兩種情況，一種稱為地方性甲狀腺腫（IDD）,一種是散發(fā)性甲狀腺腫。食鹽加碘是為了預(yù)防和治療前一種IDD的。適當(dāng)食用含碘鹽能夠有效預(yù)防和治療IDD。使用時(shí)避免高溫爆炒，碘鹽遇高溫會(huì)分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，應(yīng)等菜八成熟放入鹽，這樣可減少碘的損失

但是隨著人們生活水平的提高，人們吃到的食物種類也越來(lái)越多，這其中就包括了很多含碘的食物，比如海帶，紫菜，鮮帶魚(yú)，龍蝦等，陸地食物則以蛋和奶含量最高。現(xiàn)在碘的來(lái)源充足了，加碘鹽就不再是必需了。甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎癥患者不宜食用碘鹽。生活在高碘地區(qū)的居民，平時(shí)攝入碘含量足夠，也不宜食用碘鹽，宜購(gòu)買非碘食鹽。食用碘過(guò)多也會(huì)造成甲狀腺腫，這種甲狀腺腫叫做碘致甲狀腺腫（IH）和高碘性甲亢。

【妙用食鹽】

1、漱口水：取一茶匙的鹽，泡240毫升的溫水，可當(dāng)嗽口水。

2、清潔牙齒：將1 : 2的鹽和蘇打粉混合后，用來(lái)刷牙可去除牙垢，潔白牙齒。

3、消除眼部腫脹：取一茶匙鹽，加入600毫升溫?zé)崴?，待其完全溶解后，取塊藥棉浸泡一會(huì)兒，再取出敷在眼部腫脹處可消腫。

【拓展閱讀】

[1]蔣琦,紀(jì)桂元,洪曉敏,陳子慧.食鹽與健康[J].華南預(yù)防醫(yī)學(xué),2018,44(01):79-82.

[2]馬美華,李小華.食鹽加碘與人體健康[J].江蘇調(diào)味副食品,2014(02):40-44.

[3]陳勇,陳俊.淺析食鹽的健康攝入[J].中國(guó)井礦鹽,2010,41(01):44-45.

[4]王保衛(wèi).食鹽每日不可少 過(guò)多攝入損健康[J].民防苑,2005(02):44-45.

[5]劉國(guó)信.食鹽妙用保健康[J].農(nóng)家顧問(wèn),1997(03):49-50.