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排骨海帶燉土豆的做法(海帶燉土豆)

材料:排骨一斤、土豆四個、海帶根一斤、料酒兩大勺、花椒一小勺、大料兩個、蔥兩段、姜5片、蒜4-5瓣、鹽兩小勺、白糖三大勺、醬油兩大勺、植物油5大勺

做法:1.排骨一斤,入加了料酒和花椒大料的沸水中煮開2分鐘。后撈出來控干水分備用。

2土豆和海帶切塊備用。

3鍋內(nèi)倒入植物油,再放三大勺白糖進(jìn)去,改中小火,不斷用鏟子翻攪,待糖融化后,起如圖大泡的時候就是炒好糖了,千萬不要急,別炒糊了。

4將排骨放入3內(nèi)翻炒上糖色,火不要太大,以免糊鍋。

5然后放入土豆翻炒幾下后,放入海帶,再放入蔥姜蒜、兩大勺醬油翻炒均勻后添高湯(或者開水,千萬別放涼水啊,涼水一激肉的口感就不好了)到將要和材料平的位置就行了。之后放兩小勺鹽,攪勻,蓋上蓋子大火燒開后改小火慢燉15分鐘,然后開大火收湯。等湯汁收濃就可以關(guān)火了。

再來一張成品圖,味道是非常誘人呀,兒子看了,連喊,媽媽不照相不照相,小爪就要上去叨了,我直喊燙手,他才收住小爪,看見他的酸奶了吧,把最愛的酸奶都放一邊了。之后他總是張著小嘴上來,要吃海帶!

TIPS:*海帶選根部厚實的,燉出來綿軟,還有咬頭。

**土豆要選又沙又面的,燉出來連湯都是濃濃的,泡米飯吃的好選擇。

***我做的排骨主要為了給小寶寶吃,因此在1步驟的飛水后又拿高壓鍋壓了15分鐘,如果家里有老人牙口不是很好的話推薦先用高壓鍋壓的熟一些再做。

****高湯的做法也很簡單,選湯骨如1飛過水后另放干凈水燒開,放進(jìn)去加花椒大料蔥姜蒜蓋上蓋保持湯面小滾,熬煮40分鐘至一個小時即可。

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