自從炒飯出現(xiàn)，就解決了人生的一大難題——今天吃什么？一碗飯，手邊現(xiàn)有的食材，下鍋炒一炒，一份色香味俱全的炒飯就做好了。不過(guò)還在只吃蛋炒飯嗎？是時(shí)候來(lái)些新的了，帶來(lái)對(duì)炒飯不同的認(rèn)識(shí)?？炜靹?dòng)手嘗試吧~
-- 泰式菠蘿炒飯 --
By 晴天小超人
極具異域風(fēng)情的一道炒飯，鮮嫩的蝦仁、清香的青豆、酸甜的菠蘿、甘甜的椰漿，吃上一口就能感受到豐富的層次，脫口而出薩瓦迪卡~
--用料--
菠蘿 半個(gè)
鮮蝦 10只
紅黃辣椒 各半個(gè)
洋蔥 1/4只
青豆 少許
雞蛋 2個(gè)
椰漿 25克
魚(yú)露 2勺
泰式咖喱 2勺
冷飯 2碗
--做法--
將菠蘿肉從殼中取出，留下完整的菠蘿形狀做容器；菠蘿肉切丁備用。
黃紅辣椒切丁，洋蔥切丁備用；雞蛋打散。
鮮蝦剝出蝦仁，開(kāi)背去沙線，然后用黃酒和少量的鹽腌15分鐘左右。
鍋內(nèi)油燒熱，放入腌好的蝦仁，爆炒一下，盛出。
放入打散的雞蛋，成型后盛出備用。
鍋內(nèi)倒入新油，燒熱后，放入洋蔥炒出香味，再放入菠蘿丁，黃紅 辣椒丁，青豆煸炒。
放入冷飯，不停翻炒，使其不結(jié)塊，炒散。
放入蝦仁和雞蛋，翻炒；加入咖喱，椰漿，魚(yú)露，翻炒均勻即可出鍋。
--小貼士--
可以不放其他調(diào)味品，咖喱和魚(yú)露都是本身有咸味和咸味的，所以個(gè)人認(rèn)為不需要在加鹽和雞精。
-- 梅子丁香魚(yú)炒飯 --
By 南食召
梅子軟、酸、咸，丁香魚(yú)脆、鮮、甜，用豬油炒出一碗飯，香氣四溢。
--用料--
米飯 一碗
紫蘇梅 1顆
丁香魚(yú) 一把
豬油 1匙
洋蔥末 少許
鹽 1小匙
糖 1小匙
黃酒 1大匙
--做法--
準(zhǔn)備：先將丁香魚(yú)從冷凍拿出抓出一把用溫水沖一下，然后放2大匙黃酒腌丁香魚(yú)。取1個(gè)紫蘇梅切小塊備用。洋蔥切末備用。
熱鍋中放入豬油，下洋蔥末爆香。
待洋蔥變透明變軟后倒入米飯，再將腌漬的丁香魚(yú)連同碗里的黃酒一起倒入鍋中，翻炒片刻。
待飯與丁香魚(yú)拌勻，飯稍稍炒干一點(diǎn)后加鹽，白糖調(diào)味，最后加入切碎的紫蘇梅翻炒均勻。
拌勻后盛出，丁香魚(yú)炒飯就完成了。
--小貼士--
炒飯的米飯盡量干一點(diǎn)為好。
丁香魚(yú)用溫水稍沖一下便可以變軟，切勿長(zhǎng)時(shí)間浸泡失去了魚(yú)干本身的鮮味。
用豬油炒飯會(huì)更加香，沒(méi)有豬油也可用其他食用油代替。
如果沒(méi)有腌漬的紫蘇梅可以用各種話梅肉代替。
炒飯需要油比較大才不會(huì)粘鍋，為了以防米飯粘鍋，油可以相對(duì)多放一點(diǎn)點(diǎn)，也可以用不粘鍋來(lái)避免這個(gè)問(wèn)題。
-- 南瓜醬炒飯 --
By 小白素食記錄
甜甜的南瓜醬讓米飯華麗變身，香軟的口感，濃郁的滋味，看似家常普通的做法，實(shí)則華麗又細(xì)致。
--用料--
米飯
南瓜
青豆
玉米粒
香菇
鹽
黑胡椒粉
--做法--
南瓜洗凈，去皮去瓢切成1厘米左右的丁待用。
香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉米粒解凍。
鍋燒熱下少許油，下南瓜丁炒勻加水沒(méi)過(guò)南瓜，小火煮至水收了一半。
用勺子壓碎一半的南瓜，加入青豆玉米香菇同炒，加鹽黑胡椒粉調(diào)味。
加入米飯一起炒勻即可出鍋。
--小貼士--
南瓜籽不要扔，曬干可以炒香香的南瓜籽吃。
香菇蒂不要扔，曬個(gè)可以作為天然的調(diào)味品。
如果是現(xiàn)做準(zhǔn)備炒飯用的米飯，記得比平時(shí)燜米飯少加點(diǎn)水，這樣飯不會(huì)粘，米和水大概1:1.2的比例，根據(jù)情況調(diào)整。做好的米飯用飯勺攪散，這樣炒的時(shí)候不會(huì)一團(tuán)一團(tuán)滴。
-- 三文魚(yú)牛油果炒飯 --
By guilty_88
直接吃牛油果，不能接受滑膩的口感話，用來(lái)炒飯就是不錯(cuò)的選擇。帶點(diǎn)乳酪又有海洋味道的炒飯值得一試。
--用料--
米飯 250g
三文魚(yú)排 50g
洋蔥 50g
胡蘿卜 30g
牛油果 80g
鹽 適量
味精 適量
蒜 2瓣
生抽 適量
沙拉汁 可不用
芝麻 適量
油 適量
--做法--
首先把材料備好，洋蔥、胡蘿卜切碎，蒜切成泥，牛油果改刀切小塊，三文魚(yú)切片備用。
冷鍋下油，待油溫升高，放入蒜末，洋蔥爆香，再加入胡蘿卜，牛油果炒勻。最后加入三文魚(yú)，炒至微變色加入米飯。
繼續(xù)翻炒。炒飯的火一定要旺，速度要快，一邊翻炒一邊將米飯團(tuán)按散，炒到粒粒分明，又不粘鍋才行。
等牛油果的綠色遍布每一顆米飯，就說(shuō)明炒好啦。加入芝麻，味精，鹽，炒勻。出鍋。大功告成!可以加一點(diǎn)淡醬油或沙拉汁，味道絕對(duì)很好喲。
-- 什錦印尼炒飯 --
By 蔣三尋
CNN美食排行榜第二的印尼炒飯，食材烹飪出的咸甜口感在脆脆的飯粒間展現(xiàn)得淋漓盡致，如果條件允許，用印尼產(chǎn)的甜醬油做出來(lái)口味更佳。
--用料--
剩米飯 一大碗
洋蔥 半顆
西紅柿 半個(gè)
黃瓜 一個(gè)
蠔油 適量
番茄醬 適量
--做法--
調(diào)味料：用蠔油+番茄醬，最好是剩米飯。
黃瓜、西紅柿切丁，洋蔥切絲。
少油中火，洋蔥炒香。
放米飯翻炒，放調(diào)味醬炒均勻。
放西紅柿、黃瓜丁，放鹽，炒拌均勻，出鍋啦。
煎個(gè)蛋吧。
-- 清爽火龍果炒飯 --
By 淺馨
看似黑暗料理，實(shí)際上吃過(guò)才知道是美味。酸酸甜甜的火龍果來(lái)炒飯，高顏值有營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是最后不用洗碗，簡(jiǎn)直是洗碗懶癌患者的福音。
--用料--
火龍果 一個(gè)
青瓜 一根
雞蛋 一至兩個(gè)
鹽
味精
米飯 適量
--做法--
火龍果豎著一切為二，用小刀和勺子挖出果實(shí)，不要切破外殼，火龍果切丁，火龍果外殼備用。
青瓜切丁，雞蛋加少許鹽打散。
起鍋，倒油，倒入雞蛋打散，加入米飯，青瓜丁，翻炒。
翻炒至米飯松軟，加入火龍果丁翻炒，加鹽，味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。
--小貼士--
火龍果丁要最后放哦~~
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