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首先準(zhǔn)備一塊精瘦肉，洗干凈，先切成薄片。

再給它切絲。

放在一個容器里，加入少許的鹽、料酒、生抽、一個蛋清、淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

準(zhǔn)備胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲適量。

鍋里油溫5成熱的時候，把肉絲下鍋滑油。

再把胡蘿卜絲、木耳絲、青椒一同下鍋，過油，撈出控油。

鍋里留少許的油，加入蔥蒜末，加入適量的郫縣豆瓣，炒出紅油。

加入一勺的水，加入少許的鹽、雞粉、生抽、蠔油、糖再加入少許的濕淀粉，攪拌均勻。

把過完油的肉絲、胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲下鍋，翻炒均勻，大火收汁。

出鍋裝盤就可以了，這道美食基本沒有小朋友不喜歡的。