高粱米是古老的谷類作物之一，又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。隨著大家逐漸推崇粗糧養(yǎng)生，像高粱米這種食療價(jià)值強(qiáng)的越來(lái)越受到青睞。但是總不能連有什么功效都不清楚就一個(gè)勁的吃，再說(shuō)了萬(wàn)一有什么食用禁忌，那就虧大了。所以今天我們就來(lái)聊聊高粱米。
【獵奇之“民間傳說(shuō)”】
1、墳上有高粱秸：表示逝者把陰間的門打開(kāi)了，逝者可以自由出入陰間大門，可以轉(zhuǎn)世。（另有一說(shuō)：把陰間的門打開(kāi)了，不會(huì)變成孤魂野鬼。）
2、墳上長(zhǎng)高粱：表示逝者有陰德，寓意其后人要出人頭地，紅紅火火。（高粱寓意出人頭地，易招風(fēng)，風(fēng)即妒忌者，須提防。）
3、發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長(zhǎng)工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹(shù)洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開(kāi)始名叫“久”，后來(lái)才有“酒”字。
【功效與作用】
中醫(yī)認(rèn)為，高粱性平味甘、澀，性溫、無(wú)毒。
能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能，可以用來(lái)治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等。
亞健康
年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質(zhì)較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人，可以經(jīng)常吃“高粱黑豆大棗飯”。
降血糖
高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘，對(duì)降低血糖十分有利，對(duì)于需要控糖、降糖的人來(lái)說(shuō)，高梁米是難得的健康粗糧。
健腸胃
高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。小孩腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、食積時(shí)，將高粱面在文火上干炒，炒熟后加入適量的白糖做成炒面，然后加水成糊狀。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
青少年經(jīng)常食用高粱米有助于身體發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等。
【附方】
高粱入藥既然有很好的食療作用，那么對(duì)癥下藥就很重要了。
1、治食積：高粱子30~60克，水煎服；
2、便血：高粱花9克，焙干研末，黃酒調(diào)服；
3、倒經(jīng)：紅高粱花，水煎加紅糖服；
4、腳氣：陳高粱若干（以五六年者為佳），焙黃為細(xì)末，干涂患處；
5、治胃痙攣：高粱60克，陳灶心土1塊，水煎后，澄清去渣頓服。不論寒、熱、虛、實(shí)均可用；
6、治痢疾：高粱霉包6克，為末，燒酒少許，拌勻，開(kāi)水沖服；高粱根1個(gè)，紅糖120克，熬成水服；
7、治崩漏：高粱霉包15克，百草霜3~6克，水煎服，紅糖為引；
8、治帶下：多年高粱根，炒后研末，用紅糖水或米湯送下，每次9克，日服3次；
9、足跟痛：高粱根數(shù)個(gè)，鴨蛋2個(gè)，煮湯，濾去渣，加白糖調(diào)服；
10、自汗：高粱子、蔥、鹽、羊肉湯共煮粥食；
11、養(yǎng)肝益胃：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開(kāi)水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。
【食用禁忌】
高粱一定要煮爛；
不宜加堿煮食；
不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯；
大便燥結(jié)應(yīng)少食或不食高粱。
【食療菜譜】
高粱米粥
材料：高粱米、冰糖適量；
做法：
煮高粱米為粥（高粱米需煮爛）；
加入冰糖再煮，糖化后溫服。
功效：健脾益胃，生津止渴。
高粱豬肚粥
材料：高粱米、蓮子、豬肚、稻米；胡椒、鹽適量；
做法：
將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼；
把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內(nèi)；
加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調(diào)味即可。
民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
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