山東棲霞，是我國(guó)著名的“蘋(píng)果之都”?？墒?，金秋十月的收獲季節(jié)來(lái)到棲霞，我們看到的景象卻顯得那么的不自然——漫山遍野幾乎所有蘋(píng)果園下，都鋪著反光膜，在山坡小路上走一段，廢棄的農(nóng)藥袋子隨處可見(jiàn)。棲霞的蘋(píng)果大多是套袋種植，秋季收獲前，必須摘掉袋子，讓蘋(píng)果經(jīng)過(guò)日曬、上色的過(guò)程，鋪反光膜，正是為了讓蘋(píng)果上色更均勻。到處“銀光閃閃”、廢紙袋遍地的怪異景象，讓人不禁反思，要種出蘋(píng)果，真的必須要用這樣違背自然規(guī)律的方式嗎？本文來(lái)自有機(jī)會(huì)——中國(guó)有機(jī)生活第一平臺(tái) www.yogeev.com
普通蘋(píng)果園地面散落的廢棄紙袋、反光膜、農(nóng)藥袋
對(duì)常規(guī)說(shuō)“不”
有一些人，在勇敢地對(duì)常規(guī)說(shuō)“不”。守拙園自然農(nóng)場(chǎng)的創(chuàng)始人叢東日，就是其中一位。
叢東日是香港理工大學(xué)酒店和旅游管理專(zhuān)業(yè)碩士。他的導(dǎo)師是澳大利亞人，因?yàn)樵S導(dǎo)師做“有機(jī)觀光農(nóng)場(chǎng)”的課題研究，他去過(guò)很多不同國(guó)家和地區(qū)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)考察學(xué)習(xí)，對(duì)臺(tái)灣的休閑農(nóng)業(yè)尤其贊嘆。受到這些經(jīng)歷的影響，為了讓自己的家鄉(xiāng)人也能吃到安全健康的食物，為了尋找解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)污染問(wèn)題的途徑，2012年碩士畢業(yè)之后，他沒(méi)有留在大城市闖蕩，而是選擇直接回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、做有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。
叢東日
他的守拙園自然農(nóng)場(chǎng)是從煙臺(tái)福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)開(kāi)始的。最初租下的地塊只有十多畝，種植了果樹(shù)，養(yǎng)了各種家禽家畜?，F(xiàn)在，他已慢慢將產(chǎn)品重心轉(zhuǎn)向了水果種植，既有自主管理的農(nóng)場(chǎng)，也組織農(nóng)民合作社，不斷擴(kuò)大發(fā)展。現(xiàn)在的“守拙園”已經(jīng)不再是一個(gè)十多畝的小園子。在煙臺(tái)牟平，他們擁有200多畝櫻桃園；在萊陽(yáng)，他們管理著一片滿(mǎn)是兩三百年老梨樹(shù)的梨園；另外還在蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)棲霞發(fā)展合作社，2015年，守拙園蘋(píng)果基地總面積達(dá)到了100多畝。
2015年10月底，小編來(lái)到煙臺(tái)，走訪了守拙園位于棲霞蘇家店鎮(zhèn)的蘋(píng)果種植基地。和當(dāng)?shù)卮蠖嗥渌r(nóng)相比，他們的蘋(píng)果種植方式很“非主流”——不用化學(xué)農(nóng)藥、不用化肥、適當(dāng)保留雜草、不套袋、不用反光膜，果實(shí)自然成熟后才采摘，用遵循自然規(guī)律的方式照顧土地。
成長(zhǎng)中的合作社
叢東日選擇在蘇家店鎮(zhèn)種植生態(tài)蘋(píng)果，是有原因的。該鎮(zhèn)潘社長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)的蘋(píng)果協(xié)會(huì)從六七年前就開(kāi)始推廣有機(jī)肥的使用了，這樣做的最初出發(fā)點(diǎn)是因?yàn)槭┯袡C(jī)肥的蘋(píng)果更好吃，且每斤蘋(píng)果能多賣(mài)五毛錢(qián)左右。雖然蘇家店鎮(zhèn)的果園這些年來(lái)都有套袋和打藥、不算生態(tài)種植，但和棲霞大多其他地區(qū)比起來(lái)，蘇家店的土壤改良已經(jīng)有了相對(duì)比較好的基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)多方比較，叢東日選擇在這里開(kāi)始發(fā)展生態(tài)蘋(píng)果合作社。
2012年是合作社成立的第一年，但因?yàn)橐蟛挥没瘜W(xué)農(nóng)藥和化肥、不套袋，標(biāo)準(zhǔn)太高，只有一個(gè)農(nóng)戶(hù)愿意加入。但好在，最早加入的這位農(nóng)戶(hù)收成不錯(cuò)，當(dāng)年收入也得到了提高。第二年，就有另外四戶(hù)果農(nóng)愿意加入。合作農(nóng)戶(hù)越來(lái)越多，守拙園的品牌也慢慢越來(lái)越受歡迎，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地，在眾多生態(tài)消費(fèi)者團(tuán)體和電商平臺(tái)中都小有名氣。守拙園蘋(píng)果售價(jià)比普通蘋(píng)果高很多，讓農(nóng)民收入得到了實(shí)實(shí)在在的提高。到了2015年，合作社招募時(shí)，報(bào)名農(nóng)戶(hù)超過(guò)100戶(hù)。但考慮到土壤測(cè)試的結(jié)果和市場(chǎng)需求，最終只從中選擇了30多戶(hù)。叢東日作為合作社負(fù)責(zé)人，會(huì)經(jīng)常到各個(gè)農(nóng)戶(hù)的田地中走訪，并為他們統(tǒng)一進(jìn)行培訓(xùn)。每年收獲后，每戶(hù)的產(chǎn)品都會(huì)被抽檢，以確保無(wú)農(nóng)藥殘留。2015年的蘋(píng)果經(jīng)譜尼測(cè)試，農(nóng)殘全部未檢出。檢測(cè)報(bào)告都公布在網(wǎng)絡(luò)上，讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心。
在棲霞，蘋(píng)果是很多農(nóng)民唯一的收入來(lái)源。所以，一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)民比較難下定決心去嘗試新的種植方法，但當(dāng)看到別人的嘗試收到了很好的效益，自然會(huì)慢慢跟著模仿。雖然30戶(hù)農(nóng)戶(hù)、100多畝的規(guī)模仍然很小，但叢東日認(rèn)為，只要先把這小規(guī)模內(nèi)的實(shí)踐做好，讓更多人看到效益的存在，就是一個(gè)很好的開(kāi)始。
不套袋的生態(tài)蘋(píng)果
在我們走訪守拙園種植基地的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)了當(dāng)?shù)仄渌恍┕r(nóng)家的果園，那里地面到處散落著大量剛剛被摘掉不久的紙袋，鋪滿(mǎn)反光膜。蘋(píng)果套袋種植，儼然在當(dāng)?shù)爻蔀榱酥髁髯龇?。套袋能夠在一定程度上防止病蟲(chóng)鳥(niǎo)害，且防止果皮跟枝葉的摩擦，讓果皮更光滑。對(duì)于大多果農(nóng)來(lái)說(shuō)，無(wú)法跟消費(fèi)者直接對(duì)接，而是要通過(guò)收購(gòu)商銷(xiāo)售產(chǎn)品。不好看的果子賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)，套袋也就漸漸成了必須。
但是叢東日相信，要種出更美味營(yíng)養(yǎng)的蘋(píng)果，必須放棄套袋的常規(guī)方法。蘋(píng)果在生長(zhǎng)過(guò)程中需要光合作用和蒸騰作用，以積累養(yǎng)分、糖分，但是套袋就會(huì)對(duì)這些自然的生長(zhǎng)進(jìn)程造成阻礙。同時(shí)，紙袋也會(huì)造成高溫高濕的小環(huán)境，使果實(shí)容易得病。袋子還會(huì)擋住一部分原本可以照到葉片上的光線、影響葉片的光合作用。在蘋(píng)果快要成熟的季節(jié)，袋子被摘掉之后，果農(nóng)需要在地面上鋪一層反光膜、促進(jìn)均勻上色。在反光膜使用和丟棄的過(guò)程中，都會(huì)造成環(huán)境污染。而不套袋的蘋(píng)果就避免了這些問(wèn)題，既有利于讓果實(shí)更安全、營(yíng)養(yǎng)，也很環(huán)保。叢東日認(rèn)為，“不套袋種植蘋(píng)果會(huì)是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。套袋技術(shù)最早是在日本發(fā)明的，主要是中國(guó)、日本和韓國(guó)在用，其他國(guó)家用得很少。但即便現(xiàn)在的日本和韓國(guó)，也有80%到90%的蘋(píng)果不套袋了。”
在棲霞，很多果園用了三十多年的化肥，土壤有機(jī)質(zhì)含量下降得很厲害，酸化和板結(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重，有的地塊pH值甚至低至4左右。在這樣的土壤上就很難實(shí)踐生態(tài)農(nóng)業(yè)。合作社在選擇合作農(nóng)戶(hù)時(shí)，會(huì)有土壤檢測(cè)的過(guò)程，盡量選擇有機(jī)質(zhì)含量高、pH值微酸至中性的土壤。加入合作社后，必須停用化肥，而是用豆粕、動(dòng)物蛋白、微生物菌肥等有機(jī)肥來(lái)改良土壤，提高有機(jī)質(zhì)含量。其中尤其是動(dòng)物蛋白對(duì)于增加果實(shí)風(fēng)味的效果很明顯。
在守拙園的蘋(píng)果基地中，不僅杜絕了除草劑，而且會(huì)特意保留一部分雜草，只有草長(zhǎng)得太高的時(shí)候，才人工割除一些。這樣的做法好處多多：雜草能起到幫土壤保濕的作用，草的根系可以疏松土壤、幫助恢復(fù)土壤中的生態(tài)循環(huán)，草腐爛后可成為優(yōu)質(zhì)的天然有機(jī)肥。多樣化的林下植物，也給微生物、小動(dòng)物都提供了棲息空間，減少病蟲(chóng)害爆發(fā)的可能性。
蘋(píng)果樹(shù)下綠意濃濃
在病蟲(chóng)害防治方面，土壤改良是基礎(chǔ)，而其他保障果樹(shù)健康的方法也是叢東日很注重的。在選擇合作農(nóng)戶(hù)的時(shí)候，他會(huì)盡量選擇位于高山梯田的果園。山坡上比平地農(nóng)田的通風(fēng)受光條件好，而陽(yáng)光是最好的殺菌劑。在守拙園的基地，果樹(shù)間距明顯比其他果園的更大、枝條密度也較為稀疏，以保證樹(shù)下達(dá)到至少40%的的透光率（即有至少40%的陽(yáng)光能夠通過(guò)果樹(shù)照射到地面上），這樣才能保證每棵樹(shù)不同部位的枝葉和果子都能充分地享受光照、健康成長(zhǎng)。
目前守拙園的蘋(píng)果做到了完全不使用化學(xué)農(nóng)藥，而是使用礦物農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥代替。比如石硫合劑、波爾多液，是天然礦物源殺菌劑；苦參堿、自制煙葉水等等低毒的植物藥劑，能起到驅(qū)蟲(chóng)的作用。此外，還用性誘劑、釋放天敵昆蟲(chóng)等方式來(lái)防治部分害蟲(chóng)。2015年，守拙園蘋(píng)果經(jīng) PONY譜尼檢測(cè)，179個(gè)農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目全部未檢出。
然而，生物農(nóng)藥的藥效有限，土壤還在改良過(guò)程中，再加上為了保證果樹(shù)健康而保留更少的枝條和果實(shí)，這幾年下來(lái)，守拙園的蘋(píng)果基地的確比棲霞其他大多蘋(píng)果園的產(chǎn)量低。目前平均產(chǎn)量大約是每畝五千斤左右（一般果園畝產(chǎn)八千至一萬(wàn)斤）。但生態(tài)農(nóng)業(yè)本身就是個(gè)緩慢的過(guò)程，隨著土壤一年年慢慢恢復(fù)健康，果樹(shù)自身的生命力也會(huì)恢復(fù)。另外，雖然減產(chǎn)，但產(chǎn)品售價(jià)高，還減少了套袋摘袋等繁瑣工序的成本，果農(nóng)的收益其實(shí)是逐年提高的。
我們拜訪時(shí)還注意到，有不少周邊果農(nóng)的蘋(píng)果已經(jīng)基本都收獲完畢了，但是守拙園的蘋(píng)果還都掛在樹(shù)上。這是因?yàn)閰矕|日?qǐng)?jiān)持要等到果實(shí)自然成熟后再采摘。甚至?xí)x擇部分背風(fēng)地段的果樹(shù)，將果實(shí)留到小雪節(jié)氣后才采摘。雖然最后的成熟時(shí)期會(huì)有一部分落果損耗，但經(jīng)過(guò)霜凍后，蘋(píng)果口感才更香甜。
套袋和不套袋的蘋(píng)果，其實(shí)很容易區(qū)別。套袋蘋(píng)果在生長(zhǎng)前期沒(méi)有光合作用，果皮是白色，最后的上色時(shí)期，果皮會(huì)直接變成純粹的粉紅。而不套袋的蘋(píng)果是由綠色慢慢變紅，果皮上條紋比較明顯、紅色中間還夾雜著黃色。另外，因?yàn)椴惶状O(píng)果的果皮和枝葉的摩擦較多，會(huì)留下比較多的劃痕。果實(shí)一直裸露在外，果樹(shù)還會(huì)調(diào)動(dòng)自然的保護(hù)機(jī)制；對(duì)于同一個(gè)品種的蘋(píng)果來(lái)說(shuō)，不套袋蘋(píng)果的果皮更厚、蠟質(zhì)更多。我們從守拙園的樹(shù)上現(xiàn)摘的果實(shí)，都是越擦越亮，不知情的人可能會(huì)以為是人工打了蠟，其實(shí)這只是安全而營(yíng)養(yǎng)的天然蠟質(zhì)。
除了蘋(píng)果，守拙園在牟平的櫻桃園，以及在萊陽(yáng)的梨園，都是用同樣的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)在管理。上圖中就是守拙園出產(chǎn)的萊陽(yáng)梨，水分很充足，香甜美味。
自然農(nóng)法試驗(yàn)
除了擴(kuò)大規(guī)模做有機(jī)農(nóng)業(yè)，叢東日也在自己最初租下的那十幾畝地里進(jìn)行自然農(nóng)法試驗(yàn)。他讀過(guò)日本著名的自然農(nóng)法實(shí)踐者木村秋則的書(shū)，相信自然農(nóng)法比有機(jī)農(nóng)業(yè)更符合自然規(guī)律。當(dāng)然，剛開(kāi)始轉(zhuǎn)型時(shí)，自然農(nóng)法的難度頗高，只能先進(jìn)行小范圍試驗(yàn)。這兩年來(lái)，在他的試驗(yàn)田里，沒(méi)用任何化肥或有機(jī)肥，沒(méi)打任何農(nóng)藥，沒(méi)有除草澆水，基本上是讓果樹(shù)處在野生的狀態(tài)，目的就是想看看自然的恢復(fù)能力究竟如何。
叢東日告訴我們，試驗(yàn)田里的果樹(shù)到目前為止都還沒(méi)有任何收獲，果實(shí)會(huì)在生長(zhǎng)期比較早的時(shí)候就被蟲(chóng)子吃掉、或者生病爛掉，但是可以看到的成效是，田里生態(tài)環(huán)境改觀明顯。比如，試驗(yàn)初期，這片果園的土壤酸化板結(jié)非常嚴(yán)重，不下雨的話，土地用鏟子都鏟不動(dòng)?，F(xiàn)在經(jīng)過(guò)兩年的“野放”、隨著生物多樣性的恢復(fù)，土壤有機(jī)質(zhì)越來(lái)越豐富了，表層土壤逐漸變得發(fā)黑、松軟。果園里越來(lái)越多地見(jiàn)到野雞、野兔出沒(méi)，還有啄木鳥(niǎo)來(lái)幫忙捉蟲(chóng)子。叢東日對(duì)自己的試驗(yàn)是有信心的，他相信等到生態(tài)真正恢復(fù)后，病蟲(chóng)害也就不會(huì)成為問(wèn)題了。
母子同心
跟其他很多返鄉(xiāng)青年一樣，叢東日務(wù)農(nóng)的決定，被身邊很多親戚朋友評(píng)價(jià)為“胡鬧”，大家覺(jué)得他那么多年書(shū)“白念了”。但幸運(yùn)的是，從創(chuàng)業(yè)的一開(kāi)始，他就得到了母親的大力支持。在煙臺(tái)市區(qū)，我們見(jiàn)到了叢東日的母親，曲少麗老師。她曾是高中老師，現(xiàn)在是一所小學(xué)生托管中心“聚星堂”的“堂主”。對(duì)于教育，她有著自己堅(jiān)持的信念，“不管是培養(yǎng)自己的孩子還是培養(yǎng)學(xué)生，尊重他們的興趣很重要。他們有了興趣，能做自己喜歡做的事情，就會(huì)產(chǎn)生很大的力量?！?因此，當(dāng)叢東日希望追尋夢(mèng)想而返鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，母親的態(tài)度就一直是很支持的。
現(xiàn)在，在農(nóng)產(chǎn)品推廣上，叢東日也和母親攜手并進(jìn)。在聚星堂學(xué)習(xí)和用餐的孩子們，都能享用到來(lái)自守拙園農(nóng)場(chǎng)的安全豬肉和水果。學(xué)堂門(mén)口的小貨架上，也展示著不少來(lái)自守拙園和其他生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的食材。學(xué)堂孩子們的家長(zhǎng)，有不少就這樣成為了守拙園農(nóng)場(chǎng)的長(zhǎng)期客戶(hù)。
叢東日選擇回鄉(xiāng)，并不只是為了自己的農(nóng)場(chǎng)夢(mèng)，也是為了回報(bào)家人。“父母二十幾年含辛茹苦把我拉扯大，供我讀書(shū)，終于我畢業(yè)了，工作了，卻遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，一年半載回家一趟。也許事業(yè)越做越大，可媽媽卻在思念中慢慢老去。每次要回香港，看到媽媽送別時(shí)眼里的淚花，我就告訴自己，讀完書(shū)，一定要回來(lái)，回到媽媽身邊！我認(rèn)為讓媽媽每天都能看到孩子，也許就是對(duì)媽媽最好的回報(bào)吧！”
挫折與汗水，一切都是值得的
畢竟旅游觀光是自己的專(zhuān)業(yè)，也是自己接觸有機(jī)農(nóng)業(yè)的最初原因，叢東日希望，未來(lái)能將守拙園慢慢往觀光農(nóng)業(yè)方向發(fā)展，讓更多的人通過(guò)實(shí)地體驗(yàn)，在游玩中認(rèn)識(shí)食物的來(lái)源、認(rèn)識(shí)生態(tài)農(nóng)業(yè)和自然農(nóng)法。做耕讀學(xué)校，讓孩子們更接地氣地學(xué)習(xí)，也是他的理想之一?，F(xiàn)在，這個(gè)計(jì)劃已經(jīng)有了初步的實(shí)施，比如2015年夏天，他就在農(nóng)場(chǎng)舉辦了幾期“抱樸耕讀”夏令營(yíng)，讓城市孩子親身體驗(yàn)農(nóng)耕生活。夏令營(yíng)得到了孩子們的喜歡，家長(zhǎng)們的認(rèn)可。
叢東日的創(chuàng)業(yè)路上，遇到過(guò)很多的挫折，不用抗生素導(dǎo)致散養(yǎng)雞大量死亡、缺少經(jīng)驗(yàn)而選擇了不適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻募倚笃贩N，不用農(nóng)藥造成了果園轉(zhuǎn)型初期的大面積減產(chǎn)……但是現(xiàn)在，定位越來(lái)越明確，各方面技術(shù)已經(jīng)基本成熟，“種出既好吃又安全的食物，讓你重拾久違的真味”這個(gè)目標(biāo)已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)。他說(shuō)，“很多人吃過(guò)我們的蘋(píng)果之后，驚嘆說(shuō)，吃到了30年前的味道?！边@讓他覺(jué)得，一切辛苦都很值得。四年時(shí)間，成長(zhǎng)是顯而易見(jiàn)的，但對(duì)于一家新的生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這還只是開(kāi)始。他相信，隨著經(jīng)驗(yàn)的成熟，更多合作者的加入，產(chǎn)品價(jià)格也一定會(huì)更接地氣，一定能讓更多人吃上美味、生態(tài)的好食物。
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微博：@守拙園自然農(nóng)場(chǎng)叢東日
文章來(lái)源：有機(jī)會(huì)網(wǎng)
文字作者：Jing
攝影：Jack Liu
有機(jī)會(huì)記者Jing
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