人氣推薦：法棍、羊角面包、手指泡芙
魔都從來(lái)不缺好的烘焙店，
日式、法式、歐式、韓式……
各國(guó)的特色面包全網(wǎng)羅
香噴噴的《2018魔都全新烘焙地圖》
請(qǐng)收好！
愛(ài)吃面包的人在上海總是幸福的，先人一步打卡入駐的國(guó)際烘焙品牌和各式層出不窮的網(wǎng)紅產(chǎn)品。除了傳統(tǒng)的法式、日式面包房遍地開(kāi)花，我們也欣喜地看到一波帶著濃濃特色的小眾精品或是家庭手作有著自己的一片天地。
人氣推薦：法棍、安曼卷 橄欖面包
這是法國(guó)廚神Pierre Gagnaire在建業(yè)里嘉佩樂(lè)酒店一樓的烘焙店。la Boulangerie et Patisserie在法語(yǔ)里意指“售賣(mài)面包和蛋糕的小店”。店內(nèi)面積不大，深棕色的裝修帶著濃郁的法式懷舊氣息。
他家法棍非常優(yōu)秀，金黃的表面，迷人的裂口，斷面可見(jiàn)豐富的氣孔，咀嚼后麥香在口中蔓延。
招牌安曼卷口感香甜酥脆，底部的焦糖如琥珀一般的色澤，起酥的功夫真的讓人嘖嘖稱(chēng)奇。
地址：建國(guó)西路480號(hào)建業(yè)里嘉佩樂(lè)酒店一樓
電話：021-33391886
人均：73元
人氣推薦：安托尼羊角、亞麻籽多谷物、安托尼傳統(tǒng)法棍
寸土寸金的靜安寺商圈的臨街門(mén)面，法式風(fēng)格裝修通透明亮。他家選用的是法國(guó)安托尼磨坊的進(jìn)口面粉，AOP產(chǎn)區(qū)高級(jí)黃油，還有法國(guó)杯的冠軍大廚保證面包出品。
堅(jiān)持每天凌晨開(kāi)始和面，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)保持純正法式工藝。薄皮法棍相較于市面上其他家并沒(méi)有那么硬，外皮薄脆，內(nèi)里香軟又韌性彈牙。
新推出的mini款歐包，身材變苗條，滋味卻絲毫不減少。人氣很高的芝士包，外層香濃的乳酪裹挾著內(nèi)里滿(mǎn)溢的芝士，一口咬下去感受到的是食物給人的原始的幸福和感動(dòng)。
金鷹店
地址：陜西北路278號(hào)金鷹國(guó)際購(gòu)物中心一樓
電話：021-61471881
第一百貨店
地址：南京東路830號(hào)第一百貨商業(yè)中心B館3樓
電話：021-61071780
人均：50元
人氣推薦：藍(lán)熏、瑰蜜、斑斕戚風(fēng)蛋糕
歐式、日式的面包店并不稀奇，新加坡風(fēng)情的烘焙店卻足以吊起人的興趣。老板娘是新加坡人，店鋪位于徐匯濱江沿線的時(shí)光里商圈。
花瓣發(fā)酵面包是店內(nèi)的明星招牌產(chǎn)品，既保留了的顏色和糖份，又獨(dú)具花瓣的天然風(fēng)味。
讓人特別驚喜的是這里提供滬上難覓的新加坡國(guó)民蛋糕——斑斕蛋糕，柔軟細(xì)膩不會(huì)過(guò)甜，帶著斑斕葉清新的口味。
店內(nèi)還有多款新加坡特色的糕點(diǎn)，以及各式花果茶，餐點(diǎn)的細(xì)節(jié)裝飾都體現(xiàn)了老板娘的用心，清新不膩的南洋風(fēng)情讓人好感倍增。
地址：瑞平路230號(hào)保利時(shí)光里購(gòu)物中心一層
電話：15631875555
人均：60元
人氣推薦：法棍、杏仁牛角、海鹽焦糖撻
在外灘十八號(hào)叱咤風(fēng)云的“明星餐廳”今年又在芮歐百貨開(kāi)了新店。標(biāo)志性的紅與黑，依舊帶來(lái)地道的法式奢華與浪漫?！稏|京女子圖鑒》中曾說(shuō)“三十歲前能去Robuchon約會(huì)的就是好女人”。小白領(lǐng)們想要犒勞自己，買(mǎi)一份他家的面包總還是負(fù)擔(dān)的起。
他家法棍，曾被專(zhuān)業(yè)人士評(píng)價(jià)為“教科書(shū)級(jí)別出品”。使用長(zhǎng)時(shí)間天然發(fā)酵的酵種，咀嚼起來(lái)柔韌不干，麥香豐富，酸度層層遞進(jìn)。
除了法棍，芝士蔓越莓面包也是心頭好。剛烤出來(lái)不久，松脆中帶著股纏綿的嚼勁，芝士和蔓越莓果肉配合得天衣無(wú)縫。各式精致甜點(diǎn)也是人氣單品，配上咖啡就是一份滿(mǎn)分下午茶。
中山東一路店
地址：中山東一路外灘十八號(hào)1層
電話：021-61210720
南京西路店
地址：南京西路1601號(hào)芮歐百貨L109
電話：021-60196666
人均：110元
人氣推薦：羊角可頌、石窯芝士吐司、美式堅(jiān)果派
位于南京西路商圈的新晉潮地豐盛里，店如其名，面包全部采用石窯烘烤。石窯爐能在烘烤時(shí)急速升溫、瞬間鎖水，不僅烘烤時(shí)間縮短，面包體的濕潤(rùn)度也大大提升。
日本店家對(duì)于產(chǎn)品也有不一般的堅(jiān)持，面粉是原裝進(jìn)口的日清面粉，面團(tuán)凌晨?jī)扇c(diǎn)新鮮現(xiàn)做。店里的熱賣(mài)單品芝士吐司值得推薦，表層的馬蘇里拉被烘烤的焦香四溢，每一口都是芝士的香濃口感。
地址：茂名北路233號(hào)(豐盛里C-11)
電話：021-32205568
人均：40元
人氣推薦：海鹽奶油卷、楓糖布里歐、丹麥千層紅豆、乳酪貝果
與越來(lái)越多落戶(hù)商場(chǎng)的面包店不同，F(xiàn)ASCINO BAKERY的兩家店都選擇在臨街的馬路外圍，濃郁的麥香彌漫在整條街，食物帶來(lái)的幸福氣息讓來(lái)往的行人紛至沓來(lái)。
店家對(duì)每一樣食材的質(zhì)量都非常講究，法國(guó)AOP認(rèn)證黃油、加拿大楓糖細(xì)片、法國(guó)天然灰海鹽……還有各種進(jìn)口的配料。幾乎每天全時(shí)段都有新鮮出爐的面包，即使到了下午五六點(diǎn)，也能?chē)L到熱氣騰騰的味道。
種類(lèi)繁多，光面包種類(lèi)就達(dá)70-80種，難能可貴的是幾乎每一款口味都非常出色。奶香濃郁的海鹽奶油卷，帶有芝士咸香氣的乳酪貝果，亦或是酥脆綿密的紅豆千層，每一款都讓人嘖嘖贊嘆！
私心非常推薦楓糖布里歐，楓糖汁液熬煮的餡片依層折疊，形成了內(nèi)層柔嫩綿密的口感。上層的核桃和楓糖細(xì)片更是回味悠長(zhǎng)，幸福感油然而生!
豐盛里店
地址：茂名北路233號(hào)(豐盛里C-11)
電話：021-32205568
幸福里店
地址：番禺路381號(hào)幸福里F座101室
電話：021-62417686
人均：40元
人氣推薦：冰淇淋 巧克力三重奏 無(wú)花果小面包
位于浦東嘉里中心的高顏值新店，店內(nèi)出品各式法式面包、甜點(diǎn)以及冰淇淋?？身灐⒎ü饕捕加幸欢ǖ乃疁?zhǔn)，個(gè)人很喜歡他家的無(wú)花果小面包，小巧而又嚼勁。
臨街的冰淇淋窗口似乎更具人氣，總有人排隊(duì)品嘗他家各式口味的冰淇淋?？钍蕉鄻拥奶瘘c(diǎn)也是勾引人的小妖精，桃紅色的靚麗餐盤(pán)帶著俏皮的法式氣息，隨便一拍都是大片。
地址：花木路1738號(hào)浦東嘉里城商場(chǎng)1層L133商鋪
電話：021-68957336
人均：50元
人氣推薦：可頌、紅酒無(wú)花果小面包、雜糧小面包
永康路上的老店，前幾個(gè)月帶著全新升級(jí)的門(mén)店重新回到大眾視野。新店面積大了不少，分為上下兩層，純白主色調(diào)加上原木配色，ins風(fēng)滿(mǎn)滿(mǎn)。
店家對(duì)于面包質(zhì)量的把控非常嚴(yán)格，從面粉的進(jìn)口選取，到烘焙出爐，全都有一套自我體系。原味可頌名聲在外，酥皮松脆，內(nèi)里綿軟，每一口都有面的麥香跟黃油的濃香，再夾上火腿、芝士片、蕃茄就是一份完美的簡(jiǎn)餐。
還有很多念舊的老客人喜歡去永康路上的小店。歐風(fēng)滿(mǎn)滿(mǎn)的遮陽(yáng)篷，整個(gè)店鋪彌漫著濃濃的法式風(fēng)情，店內(nèi)都縈繞著面包的香味，讓人無(wú)比真切的感受到食物的美好。
PAIN CHAUD建國(guó)西路店(另有多家分店)
地址：建國(guó)西路256號(hào)
電話：021-54565220
人均：50元
人氣推薦：笑臉豆沙面包、小熊面包、湯種吐司
一家小而溫馨的日系烘焙坊，獨(dú)立的小店從外形到陳設(shè)都有濃濃的霓虹氣息，推門(mén)進(jìn)入的風(fēng)鈴聲，恍惚間讓人有穿越到動(dòng)漫劇情的感覺(jué)。日本老板經(jīng)營(yíng)這家小店已經(jīng)六七年，前店后廠保存了日系烘焙的原始風(fēng)格。
笑臉面包、小烏龜......各類(lèi)花式面包造型也讓人會(huì)心一笑。夾在面包里的紅豆餡沒(méi)有全部碾成泥，吃得到紅豆顆粒，甜蜜中帶著咀嚼的口感。湯種吐司暄軟有彈性，老客人都會(huì)隨手帶上一包。
地址：虹梅路3213號(hào)紅春大廈1樓
電話：021-34098500
人均：30元
人氣推薦：米可頌 德國(guó)扭結(jié) 枸杞無(wú)花果
一家低調(diào)，甚至有些與世無(wú)爭(zhēng)的面包房，霸氣地包下湖濱道一樓沿街很大一個(gè)鋪面，店內(nèi)一組震撼的面包墻也叫人印象深刻。
聽(tīng)說(shuō)老板是德國(guó)人，制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)且傳統(tǒng)，德國(guó)扭結(jié)的口味非常正宗。但是讓人更歡喜的還是店內(nèi)的可頌，外部烘烤的色澤就讓人能預(yù)期它的優(yōu)秀，內(nèi)里更是酥松細(xì)膩，濃濃的黃油香氣。干凈利落，不會(huì)過(guò)于油膩或是掉渣，整體都完美到讓人不吝嗇溢美之詞。
新天地店
地址：湖濱路150號(hào)湖濱道購(gòu)物中心1層
電話：021-63332833
世紀(jì)匯店
地址：世紀(jì)大道1192號(hào)世紀(jì)廣場(chǎng)食憶里L(fēng)G1-A20號(hào)
電話：021-61999733
人均：50元
人氣推薦：黑豆松仁恰巴塔、杏仁可頌
一家廣受好評(píng)的面包房，主打法式面包而烘焙師Hiro來(lái)自日本。店名mbd就是面包店的縮寫(xiě)，簡(jiǎn)單明了，一如店內(nèi)的面包外表樸實(shí)、細(xì)節(jié)動(dòng)人。
Hiro桑有多年的面包制作經(jīng)驗(yàn)，更難能可貴的是始終保持明顯的個(gè)人特色和獨(dú)具一格的烘焙配方。會(huì)根據(jù)每種面包的不同需要，選擇不同的面粉，保持正宗口味的同時(shí)兼顧亞洲人的口感需求。
店內(nèi)人氣超高的恰巴塔是經(jīng)典的意大利面包，表皮酥脆，內(nèi)里充滿(mǎn)大氣孔和水分，加入了糖漬過(guò)的黑豆和清香的松子，外層的焦香和內(nèi)芯的濕韌，達(dá)成了完美的平衡，讓人說(shuō)不出緣由的想一口又一口地一直咀嚼下去。
地址：華山路785-3
電話：18321436948
人均：40元
人氣推薦：法棍、羊角面包、手指泡芙
這家面包店自從開(kāi)店以來(lái)就一直霸屏在滬上面包坊推薦榜單上，雖然店址有些偏僻，但也造福了浦東的面包愛(ài)好者。
老板曾經(jīng)是法國(guó)大名鼎鼎的連鎖面包店P(guān)AUL的大廚，與中國(guó)妻子開(kāi)了這家中文名有些夢(mèng)幻的La Parisienne（巴黎蜜語(yǔ)）。店面整體也是濃濃的巴黎氣質(zhì)。頗受外國(guó)人追捧，7點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)就能見(jiàn)到穿著休閑，晨練騎行到這里吃早餐的外國(guó)友人。
他家的法棍很受好評(píng)，外皮酥脆，內(nèi)部柔軟蓬松，全手工制成，周末能賣(mài)到300甚至400根。各種面包也是剛出爐就被買(mǎi)走，推薦一下自己的私藏：蝴蝶酥，香甜酥脆，濃濃的黃油香氣結(jié)合糖霜，令人驚艷。
地址：張楊路88號(hào)
電話：021-58979725
人均：70元
人氣推薦：芋香之戀 香芋黑糖 紫米條
傳聞是老牌網(wǎng)紅人道烘焙的大師傅開(kāi)創(chuàng)的品牌，小店就坐落在福州路上。明亮的裝潢，開(kāi)放式的烘焙間，看得見(jiàn)的安心。
這里主打的面包是芋泥為主的各式軟歐。芋香之戀是人氣必點(diǎn)產(chǎn)品，甜度調(diào)到剛好的芋泥很結(jié)實(shí)，滿(mǎn)滿(mǎn)的自然濃香，又不膩。運(yùn)氣好的時(shí)候還能買(mǎi)到特制黑糖香芋餡。芋頭大福、芋香蛋糕、雪花膏也是微博上非常紅的單品，絕對(duì)可以說(shuō)是芋泥星人的天堂。
地址：福州路415號(hào)
電話：021-63335505
人均：40元
人氣推薦：限定MINI包、芋泥條、爆果肉榴蓮?fù)?/span>
大熱的魔都首家喜茶熱麥，盡管八月才營(yíng)業(yè)，但是超強(qiáng)人氣不容小覷。開(kāi)業(yè)當(dāng)天就擠爆了湖濱道。店內(nèi)裝修和之前幾家的簡(jiǎn)潔冷淡風(fēng)截然不同，大片的綠色配合“白金style”，視覺(jué)效果靈動(dòng)而通透。
從酵母到制作全部在現(xiàn)場(chǎng)完成，上海限定款—一口靈感包，Mini造型小巧可愛(ài)，可以品嘗到包括南瓜、芋泥、巧克力在內(nèi)的六種不同口味的面包。雖然對(duì)于這一類(lèi)網(wǎng)紅面包店的口味和烘焙技藝見(jiàn)仁見(jiàn)智，但是不妨礙他的超強(qiáng)討論度。
地址：湖濱路150號(hào)湖濱道購(gòu)物中心首層E08
電話：021-63319918
人均：40元
人氣推薦：米釀荔香、酒釀桂圓、雜糧紫米
由臺(tái)灣著名面包師傅吳寶春助陣的哈肯鋪，有著臺(tái)灣之光的美譽(yù)。店內(nèi)非常出名的兩款歐包，就是摘得過(guò)烘焙界各項(xiàng)大獎(jiǎng)的米釀荔香面包和酒釀桂圓面包。講究的是“以酒釀果，酒韻入面”，老面的麥香、荔枝的果味和酒香、玫瑰的馥郁香氣，三者融合，確實(shí)不負(fù)冠軍頭銜。
新天地石庫(kù)門(mén)里的店鋪采用了Bakery Shopping的概念，半開(kāi)放式廚房，從揉面到出爐，親眼見(jiàn)證哈肯鋪每一個(gè)面包的誕生，以最古早方式老面發(fā)酵，讓面包更具有小麥風(fēng)味和濕潤(rùn)口感。每一款面包都擁有專(zhuān)屬的“身份證”，清晰標(biāo)注了面包的食材成分與熱量，對(duì)于健身人士和素食主義者來(lái)說(shuō)非常貼心。
哈肯鋪(新天地店)(另有多家分店)
地址：黃陂南路380號(hào)
電話：021-53098528
人均：40元
人氣推薦：福吉吐司 海鹽面包
滬上赫赫有名的日式面包店，隱藏在超市角落卻不妨礙它有一票衷心粉絲。招牌福吉吐司可以說(shuō)是日本烘焙文化的集大成者，食客都不吝嗇各種最字打頭的溢美之詞，可見(jiàn)其超強(qiáng)實(shí)力。
松軟的口感像棉花糖一樣如云似夢(mèng)，一口咬下去會(huì)反彈的蓬松口感，因?yàn)樘軞g迎，每天要出爐六批才夠賣(mài)。松軟Q彈的海鹽面包也不容錯(cuò)過(guò)，黃油香氣夾雜著奶香，面包上的粗粒海鹽，咀嚼時(shí)與黃油摩擦碰撞出迷人的口感。
地址：茅臺(tái)路179號(hào)金虹橋國(guó)際中心LG2層
電話：021-52161050
人均：30元
循著這份《2018魔都全新烘焙地圖》的香氣，
去尋找最打動(dòng)你的那抹麥香吧！
你們也有好的私藏烘焙坊，
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